大肠包小肠原来这么做
大肠包小肠做法
材料:
猪肠衣100公分，香肠1条，圆糯米300公克，圆糯米15公克，水煮花生75公克，红葱头6粒，姜末15公克，香菜适量，沙拉油1/2杯，鸡粉1.5茶匙，百草粉少许，胡椒粉1小匙，酱油2大匙，麻油少许，盐1茶匙，糖1茶匙，水360cc，酱油膏适量
做法:
1. 猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉冲洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡水2_4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍汆烫后备用。
2. 热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再于同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4_5分熟(即半生熟)，再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。
3. 将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2 的内馅，约6_7分满，每15_20公分为一段，再用细麻绳绑紧,重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。
4. 蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40_50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。
大肠包小肠是怎么做的？
大肠包小肠，是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，说穿了很简单，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为“大肠包小肠”，与美国的热狗有异曲同工之妙。 主要原料 原料 猪肠衣100公克、香肠1条、圆糯米300公克、圆糯米15公克、水煮花生75公克、红葱头6粒、姜末15公克、香菜适量、沙拉油1/2杯。 调料 A、鸡粉1.5茶匙、百草粉少许、胡椒粉1小匙、酱油2大匙、麻油少许、盐1茶匙、糖1茶匙、水360cc； B、酱油膏适量。 *** *** 1、猪肠衣以盐、白醋（份量外）搓揉冲洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡水2～4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍氽烫后备用。 2、热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4～5分熟（即半生熟），再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。 3、将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2的内馅，约6～7分满，每15～20公分为一段，再用细麻绳绑紧，重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。 4、蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40～50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。 豪华版本 台湾某些地区的夜市也会提供豪华版本的大肠包小肠，除了香肠之外，还会加上各种如蒜头、花生粉、酸菜等配料，藉此创造更丰富的口味及口感。 大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。 小贴士 主要是猪大肠的清洗，不喜欢太多油脂的，可以在清洗的时候把大肠内壁的油脂都摘除。这样口感更清爽。下面分享相关内容的知识扩展：
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上联，世事难料，杉菜嫁泡菜，下联，人生无常，大肠包小肠。
横批，各得其所。
误认肠躁症！ 男大生「大肠包小肠」进开刀房
张誉耀医师指出，肠套叠在体内的状况，就如同大肠包小肠般，必须开刀才能缓解症状。
肚子痛的感觉，叫人一秒也无法忍受！一名20多岁的男大生，准备期中考期间突然腹痛，原以为是考试压力大肠躁症发作，休息一下就好，未料腹痛却愈发剧烈，至学校附近的诊所就诊，怀疑是急性阑尾炎，要他赶紧转诊至彰化基督教医院。医师检查后才发现，男大生的疼痛是肠套叠引起的，赶紧进行腹腔镜右侧半结肠切除手术。
误以为急性阑尾炎 腹腔镜确诊肠套叠
收治男大生的大肠直肠外科主治医师张誉耀指出，男大生刚到急诊时，急诊医师发现他右下腹有压痛，因为无法排除急性阑尾炎，因此安排腹部电脑断层检查。检查中并无发现明显地阑尾炎，但却有一段小肠钻进去升结肠里，疑似肠套叠，张誉耀评估后因无法排除肿瘤可能性，建议男大生进行腹腔镜右侧半结肠切除手术。
肠套叠分幼儿型、成人型
张誉耀解释，肠套叠分为幼儿型和成人型，幼儿型肠套叠好发在2岁左右的幼儿且没有原因，发生时常造成幼儿腹痛、腹胀、或肠阻塞，治疗大多不需要手术，只需大肠镜复位即可；但成人型肠套叠，大多都有病灶，可能是大肠癌、阑尾癌、或大肠发炎，这些病灶大多都需要手术治疗才会康复。
免开腹！ 腹腔镜微创手术伤口小
张誉耀表示，以往治疗肠套叠这种急诊手术，多以传统开腹式手术进行，但近年来手术技术进步，只要利用腹腔镜微创手术就能进行，相较于开腹手术伤口大、愈后时间长，腹腔镜微创手术伤口小，术后恢复也快。
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美食杂谈（五）啊！我又想吃大肠包小肠了
前天去吃饭，饭堂又出了一个新菜，鸡翅包饭，看到的之一眼有点小惊讶，鸡翅包饭耶！这是一种好美味的食物！带着一种对台湾正宗鸡翅包饭的想念，我尝试了一下，10块一只，整一只鸡翅膀，里面的骨头剔除掉，里面塞了很多饭，鸡翅被塞得鼓鼓的，样子倒是不太像，我还抱着最后一丝期望，咬了一大口，嗯，味道不差，但并不一样，我有点小失落，难道好吃的鸡翅包饭只能在台湾吃到？
同样的一种美食——大肠包小肠，我也看到了它的命运。
之一次吃大肠包小肠的时候，我并不懂事。这种在厦门大街小巷随处可见的小吃，我还真以为它是厦门特产。它的名字确实很新颖，大肠里面包着一条小肠？这不仍然是一条肠子吗？抱着一颗贪吃的心我买了一根，15块，果真，它并没有欺骗我，我就是看到老板夹着一条小肠放在一条大肠里面，一条肠子类似于火腿肠，另外一条肠子类似糯米肠，带着一点小失望，把嘴巴长得老大咬了一口，唉，更失望了，一点也不合乎我的口味。之后的一些日子，当我在路上看到这个台湾名小吃——大肠包小肠，我心理都会哼一声，这只不过是一个噱头罢了！！
在之前，我对台湾没有什么感觉，说起台湾，我脑海里只有台湾腔、澎湖湾这样的字眼，对于很多去过台湾的朋友所称的，台湾很美，很多好吃的，这些我并没有太大的感觉。那时候觉得，台湾也就是一个城市的样子罢了吧！
后来，我不想错过台湾自由行的机会，想着大学毕业前得去台湾自由行一趟，于是便早早订了机票，贼便宜。
当我搭着飞机降落在台湾桃园机场的时候，有些想法注定要被改变。
在台湾玩那是一个非常享受的过程，我完全被它那里的美景、美食、可爱的男生所征服了。
去了台湾注定要长胖的，那里有林林种种的夜市，士林夜市、自强夜市、宁夏夜市等等。这里简直就是个小吃之都，是个吃货的天堂。
我也算是吃过一些小吃的人，但是去到夜市的时候，我被惊艳了！看着那么长、那么多的的小吃摊子，我的眼睛像发亮一样，吃这个！也吃这个！这个还要吃！我与小伙伴们奔走在长长的小吃街中，一家一家接着吃，被美食包围的感觉真的是太赞了！
尽管我在出发之前就已经查过相当多的攻略，但是真正去到那里，我还是对超级多的美食非常陌生，似乎为了满足人的食欲，食物能像孙悟空似的有七十二变，不同种类、不同做法、不同搭配，刷新了我对很多食物的认知。很多的美食，我们只是凭借它的长相去尝试，感觉回归到了原始社会，毕竟非常多的小吃名字和实际情况是不相符的。
在台湾的行程有点赶，我们也就只吃了一些标志性的食物比如卤肉饭、牛肉面、青蛙下单、珍珠奶茶、蚵仔煎、珍珠奶茶、芋圆、牛肉面、芋泥酥、鸡翅包房、大肠包小肠以及其他很多记不得名字的小吃...真的 ，并没有吃很多，我甚至有时会嫌弃我的胃，为啥就长那么小的？
说说我特别喜欢的几款小吃吧，我那时喜欢，现在喜欢，未来也迷恋的几款小吃。那些吃上会有幸福感的食物！
1、大肠包小肠
自从在厦门被骗过之后，我对这款小吃依然有点小忌惮。不过在自强夜市看到的时候，感觉跟之前吃的有点不一样。于是我和小伙伴约定好，买一个一起尝尝。
在小摊上就能见到摊主在煎烤着一条一条的小肠、还有大肠，摊主的动作很快，把大肠切开，里面放了一小条青瓜，加上一些酱料还有别的，最后把小肠置于里面，完成了！我迫不及待地咬上一口，天啊！好好吃！与在厦门吃的根本不一样，从肠子上、从配料上、从酱料上、从色相上，两根质地不一样的肠子，沾上了味道超级赞的汁，搭配上一小根青瓜，让双肠不至于那么腻，这搭配得刚刚好，让人吃完了再想吃一根，这个时候，已经没有胃的事情了，这完全由那个贪吃的嘴巴主导着一切。
后来，只要在路上看见有大肠包小肠，我们都会买上一根，味道不尽相同，但都是美味的！我爱大肠包小肠！
2、鸡翅包房
鸡翅包饭这可谓是很高人气的一款小吃。去台湾之前，去过的好友都在叮嘱我一定要吃，一定要吃。因为超级好吃，超级好吃！无奈的是，在台北的时候，几乎没有发现，甚是无语。幸好，后来在花莲和肯定的时候，我都遇见了它！
还没吃的时候，其实我有点小疑惑。鸡翅那么小的东西，里面有饭？还是这又只是一个噱头？就像之前吃过的猪肚鸡，刚开始还以为是鸡藏在猪肚里面，后来才知道，也不过是单纯的猪肚和鸡一起做而已。但是，鸡翅包饭，而不是鸡翅饭，感觉里面有点故事了。
之一次看到传闻中的鸡翅包房。眼睛都亮了，一个一个鼓鼓的鸡翅看起来非常可爱，再加上金黄色的外衫以及闪闪的油光，整根鸡翅看起来超有喜感。一只一只的鸡翅，就像我们手臂上那块小小的、鼓鼓的肌肉，而微端的小手却像发育不良似的，萎缩地厉害。赶紧买一个来尝尝，一咬开，满满的充实感！里面原来真的有饭！饭里面有很多料，除了吃到了饭，我们同样吃到了鸡肉。我甚是好奇是如何把饭塞进去，在鸡翅还有很多肌肉的情况下，那么小小的一个部位，竟能塞下如此多的东西。我现在倒是对它的味道没有深刻的回忆，但是那一嘴满满的幸福感仍然留在我的脑海里。鸡翅包饭，就是这么一个有趣又好吃的小吃！
3、其他好吃的
台湾的珍珠奶茶一直都非常有名。而我本人也是一名珍珠奶茶控，只要是去奶茶店或者其他饮料店，我点的都是珍珠奶茶，我致力于尝遍每一个地方的珍珠奶茶！但是，喝了台湾的珍珠奶茶才发觉，之前喝的都是白费的！真正更好喝的是在台湾！它的奶味很浓，但也不至于盖过茶的味道，大大的一杯！底下沉着一颗一颗的小珍珠，真的是好小颗的黑珍珠，它并不是软软的一坨粉，也没有硬得无法下齿，口感适宜，软硬恰当，深深地吸上一大口，一口奶，一口珍珠，边嚼边咽下去，完美！
卤肉饭也非常值得推荐，好吃！在台北尝试过三四家不一样的卤肉饭，尽管每一家都不太一样，但是每一家都好吃，有趣的是，卤肉饭你可以点个小碗和大腕，每去到一家卤肉饭店，我跟小伙伴就都都只点个小碗的卤肉饭，实在是调皮呢！
看了《我的少女时代》，电影里面王大路每次吃麻酱面都特麻烦，麻酱面的麻酱要和面分开，在里面，我们也能看到他是拿面沾着麻酱吃，嗯，就跟我们吃薯条一样。在小吃档，我们由于这个情节也点了一份麻酱面，可惜忘记跟阿姨说麻酱要和面分开。味道倒是一般般吧，我们就是去吃个感觉，总有种和炸酱面差不多的感觉呢！
上面中，没什么卖相的麻酱面隔壁就是大名鼎鼎的蚵仔煎了。这款小吃在电影里的出镜率也非常高。不错，这跟我在国内吃的味道差不多，台湾的名小吃已成功复制到我们家了！
随街可见的一款饮料，名叫青蛙下蛋。这名字实在能勾起人类的好奇心，图片上的青蛙排卵的动作实在令人有点不舒服，但是尝了一下，味道还好吧，没有那么惊艳。
在台北九分吃的花枝烧，超级好吃！相信在很多台湾电影中，大家都能听到过花枝丸的这类小吃，但是花枝烧和花枝丸是不一样，花枝烧的感觉把，花枝丸与其他东西混合在一起，油炸，最后撒上各种酱和配料。我点的这份是芝士味的，超级好吃！我恳求小伙伴们也尝尝这如此好吃的小吃，她们竟然因为怕热气而拒绝了，天啊，她们又错过了一个被食物感动的时刻！
没去台湾之前，我就很喜欢吃芋圆了。而作为芋圆的故乡，九分，我是带着很强的目的性来的。果真没有让我失望，店面一直都非常多人，跟我以往吃的差不多，但是这里的芋圆看起来非常新鲜，色泽鲜艳，紫的、黄的、橙的、每颗柱状的芋圆个体都比我之前吃的大上一倍，软软糯糯，再配上对面档口买的一口新鲜出炉的芋泥酥，下雨天吃感到非常温暖。
其他一些不知道名字的小吃...
随时随地各种吃。
很多喜欢吃海鲜的回到垦丁的后壁湖那块去吃海鲜，我当时经朋友推荐，选择了之一家，貌似叫辉记？当时店家就给了我一张菜单，完全没有标价。我们随便点了一些东西，竟然也没有问价格。我们想的濑尿虾和青蟹，那是个头小，后来才知道，是那么大的。点菜不问价格，这叫一个坑！
后来结账的时候，简直惊呆了我和另外一个小伙伴。经询问，其他人的一些较为大众的食物也就几百块左右。店家自主给我们挑选的濑尿虾和青蟹并没有告知我们具体重量，我们就在那里傻傻地吃了一个钟。结账的时候，既不能支付宝付款，也不能刷新，竟然只能给现金！只得剩下我一个坐在店里，小伙伴驰骋着那一辆小绵羊奔向附近的ATM,于是结束了一顿“尴尬”的晚餐。大家以后点菜，一定要看好价格呢！这次的晚餐可谓是这次台湾之行的一个小意外！
台湾的早餐
在台湾一共吃了差不多九顿早餐，我发现，只要踏上早餐店，早餐几乎是清一色的！要么是吐司，要么是蛋饼！两片吐司夹着鸡蛋、火腿、培根、肉等等....
好专一。那么多小吃的地方竟然对早餐如此忠心....
最后，台湾真的好美！我想念一片蓝色的，像油画一样的肯定，漂亮的渔人码头，花莲，九分，十分，这次没有对台南和高雄进行开发，只能等到下一次了。在这里，每个人说话都非常可爱，你可以听到六七十岁的老奶奶，说气话来像个少女一样。在捷运上，真的能看到好多好多好可爱的男生.....还有最重要的一点，那些美食，真的是随时能牵动我那颗动摇的心啊....
