淀粉是不是就是面粉呢?
不是。
凭手感就能区分，淀粉十分的细腻，用手一搓比较光滑。
面粉由粮食作物（脱皮或不脱皮）粉碎而成，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物。淀粉主要是从土豆、地瓜、玉米中提取的碳水化合物。
面粉是不是淀粉(面粉是不是淀粉的一种)
1、面粉是不是淀粉?。
2、面粉和淀粉是一样的吗。
3、面粉是不是淀粉的一种。
4、面粉是不是淀粉类。
1.面粉不是淀粉。
2.淀粉是从含有大量淀粉的食物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，淀粉的种类很多，有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等。
3.除用作食品加工外，工业上也用淀粉 *** 糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等产品。
4.而面粉是小麦磨成的粉末，多用于 *** 饺子、面点。
5.淀粉非常洁白，色泽上更纯，面粉相对于淀粉，颜色略偏微黄。
6.按面粉中蛋白质含量的多少，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
7.小麦粉按性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等）。
8.按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
下面分享相关内容的知识扩展：
炸鱼时，挂糊用面粉还是淀粉？都不对，记住挂糊的 *** ，酥香鲜嫩
冬至过后，就进入“数九寒天”了，这个季节的油炸食品非常受欢迎，不但解馋还能提供充足的热量，到了逢年过节更是少不了这些，家家户户都会用各种食材炸上一些慢慢吃，其中油炸小鱼是很受欢迎的一种，刚出锅的炸小鱼色泽金黄、外酥里嫩，鲜香美味，很多人都喜欢吃，但想把小鱼炸的好吃可不容易。 不管是炸“小白条”还是小鲫鱼，体积比较小，一般都不能直接炸，否则过于焦酥，鲜香的味道少了一大半，给小鱼挂糊后油炸才是正确的 *** 。如果炸的小鱼不够酥脆，吃起来不香，或者比较油腻，这一般都是因为没有掌握挂糊的技巧，随便裹点面糊就油炸自然不会太好吃。 说到挂糊，很多朋友会认为是上浆，其实上浆和挂糊是两个概念，浆是浆，糊是糊。挂糊所用的面粉或淀粉较多，糊稠且厚，主要适合炸、烹、煎等烹饪 *** *** 的菜肴，特点是内松软、外酥脆，色泽金黄诱人； 浆一般用的淀粉较少，浆稀而薄，适合爆炒、滑炒或滑熘等烹饪 *** *** 的菜肴，特点是质感细嫩、口感柔软、滑嫩等。 通常我们吃炸小鱼时，讲究的是外酥里嫩的口感，那么就要用到“挂糊”，用到的面粉或淀粉会比较多，要能包裹住小鱼才行。 淀粉挂糊，炸出的食物外皮会相对酥脆，色泽金黄，但放置一段时间后会“回软”。 面粉挂糊，炸出的食物外皮会相对松软，对食材的“保护”比较好，食物会炸的比较嫩，缺点是会有些油腻。 所以可以把两者的优势结合起来，将面粉与淀粉按1:1的比例混合使用，加入鸡蛋做成全蛋糊，既能增香，又能上色，炸出来的小鱼既保留了鱼肉中的水分，吃起来细嫩鲜香，外皮又酥脆焦黄，吃起来口感非常棒。 所需食材：小白条适量、面粉小半碗、淀粉小半碗、大葱1根、姜1块、鸡蛋1个、料酒小半勺、胡椒粉小半勺、十三香适量、盐和味精适量。 1、买来的小白条一般都是处理过的，在烹饪之前要先将小白条的小肠和鱼鳞处理干净，放入清水中反复冲洗几次，捞出控干水分，姜清洗干净后去皮，拍碎后剁成末。 2、腌制小白条，盆中加入姜末、葱段和适量的盐，用手揉抓，使葱和姜的味道充分释放后，加入处理干净的小白条、料酒、蚝油、胡椒粉揉抓均匀，腌制20分钟。 小贴士：现腌现炸的话，盐可以稍微重一些，若有时间可以腌制1个小时以上，盐可以薄一些，根据自己的时间来调整加盐的量，使小白条更入味。 3、调糊，碗中加入用量一样的面粉和淀粉，打入鸡蛋，加入少量盐、十三香、鸡精，加入适量的清水，充分搅拌使所有食材都融合在一起。因为鱼含水量较多，吸水力弱，所以糊要厚重一些， 小贴士：面糊中面粉与淀粉的比例为1:1，加入鸡蛋、清水和所有调味料搅拌均匀后，用小白条蘸糊，糊断断续续的向下滴，而不是呈流水状向下流，这样糊的稀稠度就正合适。 挂糊有两种方式：一种是蘸糊炸， 鱼一条一条的蘸糊放入油锅中炸， 另一种是拌糊， 鱼与糊拌在一起，再一条一条下锅炸，蘸糊炸出来的鱼糊比较厚，而拌糊炸就比较省糊，我这里用的蘸糊，炸鱼的糊会厚一些，朋友们可以根据喜爱的喜好来选择。 4、 *** 椒盐，无水无油的炒锅中加入1把花椒，小火慢炒，炒香后晾凉，放入石臼中捣碎，用滤网过滤后加入适量的盐和味精，拌匀备用。 5、锅装中加入较多的油，油温6成热时，放入挂糊的小白条，下锅后先不要搅动，待炸至定型后翻面，炸至表面微微变黄后，气泡减少，捞出控油备用。 6、待所有的挂糊小白条都炸好后，待油温升至8成热时，加入小白条复炸30秒左右，至表面金黄酥脆，即可捞出控油。 7、在吃的时候撒上一些椒盐或者蘸一些椒盐来吃，可以使油炸小白条的口感更丰富。外酥里嫩的油炸小白条就做好了。 1、挂糊前需要将原料（小鱼）的水分擦干，尤其是经过冷冻后的原料，在挂糊的过程中会渗出水分，容易出现挂糊不匀或脱糊的现象。
油炸鸡腿、鸡翅、里脊等外面裹的类似面粉或淀粉的东西是什么？
焦酥爽口，在哪里买的到，应该不是面粉或淀粉，吃起来不一样
油炸鸡腿、鸡翅、里脊等外面裹的类似面粉是裹粉(脆磷粉)。
裹粉的主要原料是小麦，起作用的裹粉精能让鸡腿有一种鱼鳞状皮肤。裹粉精是来自热带的一种植物浆汁浓缩汁。市场上有些裹粉中含有香辛料成分，可以突出肉制品的原味，减少产品的腌制过程，提高操作效率。有些裹粉中不含香辛料成分，产品经过腌料腌制产生风味，使用外裹粉的产品后可产生不同的鳞片外观和颜色，丰富产品的形式。
淀粉是面粉吗 这些生活常识要知道
1、淀粉不是面粉，它只是面粉中的一部分，淀粉是从面粉中分离蛋白质和其它物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液，淀粉颜色非常洁白，而面粉颜色则偏微黄。
2、面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
3、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构。
