酒店多宝鱼怎么杀?
杀多宝鱼主要可以分为以下六个步骤：
1.之一步：如果宰杀的是活的多宝鱼，为了好收拾一点，可以用重物拍一下多宝鱼的头。
2.第二步：和我们平时杀鱼一样，需要用剪刀把鱼鳃剪掉。用剪刀扎进多宝鱼的腮里，然后把腮挑出来，剪断扔掉，鱼的腮是不能吃的。
3.第三步：把多宝鱼翻过来，肚子朝上，用剪刀在多宝鱼的头部下方剪开一个口子，然后用手或者剪刀把肚子里的内脏掏出来。当然为了省事的话也可以直接在多宝鱼的肚子上剪个口子，把内脏掏出来。
4.第四步：多宝鱼是要把鱼皮去掉的。在去鱼皮的时候，首先在多宝鱼的腮的下面剪一道口子，然后用手慢慢将鱼皮撕下来。
5.第五步：如果不爱吃鱼头，那么可以从多宝鱼的腮开始，把鱼头剪掉。
6.第六步：最后一步用刀在多宝鱼的背上刮一刮，用水多洗几次，洗干净，多宝鱼就宰杀好了。一般的多宝鱼会比较腥，所以我们要多清洗几次，这样就能把腥味去除。
多宝鱼头天杀好保鲜第二天能用吗
能用，更好用料酒腌上，把盘子套上保鲜膜下面分享相关内容的知识扩展：
多宝鱼的营养价值
……
材料：
多宝鱼1条，1斤左右，姜丝适量，葱花少许，盐少许，鸡精少许，料酒少许，太太乐鲜贝露适量，白胡椒粉少许。
做法：
（1）将杀好的多宝鱼清洗干净，放入大的鱼盘中，两面撒上盐，腌制10分钟。
（2）鱼身上铺姜丝去姜，洒少许料酒，倒少许太太乐鲜贝露或蒸鱼豉油，鸡精。
（3）入开水锅中大火蒸5分钟。
（4）将蒸好的鱼取出，拣去姜丝，撒上葱花再倒入少许鲜贝露，淋上烧的冒烟的热油，再洒少许白胡椒粉即可。
清蒸多宝鱼
材料：
新鲜多宝鱼一条（1斤半左右），葱1根，姜1块，盐1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml），李锦记蒸鱼豉油适量，油、红椒丝适量。
做法：
（1）在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量更好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
（2）用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
（3）蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
（4）大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
（5）蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
（6）鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
（7）炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
（8）趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
（9）最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
原味多宝鱼
材料：
多宝鱼1条，姜适量，蒜适量，香菜适量，葱适量，海鲜酱油适量，花生油适量。
做法：
（1）切好姜，葱，蒜，香菜。
（2）准备海鲜酱油。
（3）多宝鱼洗净放碟子上，另切几片姜放上，淋点生油。
（4）大火蒸8分钟，熟后倒掉碟子中的水份。
（5）花生油下烧热的锅中，爆香姜蒜，淋在鱼上。
（6）淋上海鲜酱油，放香菜，葱。
蒜香多宝鱼
材料：
多宝鱼一条，蒜苗30g，大蒜15g，姜5g，酱油10ml，醋20ml，清水200ml，花生油20ml，白酒5ml。
做法：
（1）多宝鱼去除内脏洗净。
（2）再鱼身上划上几刀。
（3）蒜苗切段，姜切片，蒜切片。
（4）热锅下油，放入多宝鱼。
（5）两面都煎一下。
（6）倒入白酒烹香。
（7）再倒入醋，酱油，姜，蒜炒香。
（8）加入清水大火烧开。
（9）盖盖转小火烧5分钟，中火2分钟。
（10）加入蒜苗。
（11）盖盖焖10秒钟，关火。
干煎多宝鱼
材料：
多宝鱼1条，盐3g，孜然粉5g，花生油适量。
做法：
（1）多宝鱼去除内脏洗净。
（2）在鱼身上划几刀。
（3）均匀的撒上些盐，腌制5分钟。
（4）煎锅中放花生油烧至五成熟，放入多宝鱼。
（5）两面煎一下。
（6）煎至五成熟是再在鱼身上撒上孜然粉煎熟即可。
多宝鱼怎么杀
多宝鱼，它全身都是宝，食用价值老高了，而且具有很高的经济价值，它全身上下全都有很高的营养，多宝鱼的外形是扁扁长长的，和其它的鱼不一样，长得比较古怪，多宝鱼活宰着吃是很营养的，那这这种多宝鱼怎么杀更好呢？多宝鱼怎么杀最快呢？下面我们来看一下杀多宝鱼的技巧吧。
一般想去处内脏的话，先从鱼鳃那里开个口子，把鳃和内脏掏出来。
然后去鱼皮，也是在鳃那里一撕，整张皮就掉了。很简单的,皮更好撕掉，否则又腥又韧。
食用多宝鱼的日常注意事项
多宝鱼对哪些病有辅助治疗的作用？
高血压。
哪些体质的人适宜吃多宝鱼?
健康体质平和质，气虚体质。
哪些人群不适宜食用多宝鱼?
久病体虚人群。
哪些体质的人不适宜食用多宝鱼?
痰湿体质，特禀体质。
食用禁忌：
过敏体质者禁止食用。
“毒多宝鱼”
上海查出的“毒多宝鱼”，全部含有硝基呋喃类代谢物，且呋喃唑酮代谢物更高检出值为1mg/kg左右；部分样品还分别检出恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用渔药残留。指出，上述渔药虽然不会对人体产生急性、亚急性危害，但长期大量摄食，既会产生耐药性，也存在致癌可能。
因为由于多宝鱼本身抗病能力较差，不法养殖者往往大量使用违禁药物，用以预防和治疗鱼病，导致多宝鱼药物残留超标，以至于在市场上一度被“封杀”。不过.经过科学养殖的多宝鱼还是可以放心食用的，建议大家到正规超市、农贸菜场选购。
选购攻略
要求体形完整，无伤、无残、无畸形和无白化。
双眼位于身体左侧，有眼侧呈青褐色，有点状黑色素，无眼侧光滑呈白色。
鱼体表鲜亮、光滑，无伤痕，无发暗、发红症状，鳃丝整齐，无炎症和寄生虫。
上一页 全文完(共 12384 字) 展开全部内容多宝鱼要不要刮鱼鳞
多宝鱼不要刮鱼鳞，多宝鱼是没有鱼鳞的，我们在吃之前根本不用去出多宝鱼的鱼鳞。
多宝鱼怎么杀
首先要找准多宝鱼的鱼肚子，其实多宝鱼的鱼肚子是非常小的，我们可以从头部的左下方开始找比较软的地方就是肚子，然后用剪刀或者是比较小的尖刀将其划开，掏出鱼肚子当中的内脏进行清洗就可以了，于三我们可以直接用手去除或者是用剪刀将鱼腮去除，鱼鳃去除之后要彻底的将多宝鱼冲洗干净，然后将最上面的那层鱼皮，也就是在鱼鳃里面的那一层皮撕掉，之后整张片就掉了，这是多宝鱼的整体的杀的方式。
多宝鱼怎么去皮
其实我们刚刚介绍怎样杀多宝鱼的方式的时候，就已经介绍了一些去除多宝鱼，鱼皮的方式，我们再将多宝鱼的内脏去除干净并且清洗干净之后，就可以在鱼鳃那里开一个口子，然后将鱼鳃和内脏掏出来，鱼皮也就是上面的那层皮，我们可以在鱼鳃那里找准方向开始撕，找好位置并且使用巧劲而我们一下就可以将整张鱼皮都撕掉。
多宝鱼怎么做好吃
清蒸多宝鱼
首先要在市场上或者是超市里购买鲜活的多宝鱼，然后将多宝鱼去除内脏和鱼鳃，可以自己回家 *** ，也可以在买的时候请卖鱼的人们帮忙去除干净，然后用清水反复冲洗，我们去除干净的鱼，知道水一点都不留就可以了，我们再用刀在多宝鱼的身上切三个花刀，这是为了能够让鱼肉更快的入味更快的熟。
建好之后我们要用盐和料酒将鱼身以及鱼肚子里面都抹上一遍，然后放置在一旁腌制10分钟就可以了，这10分钟我们可以准备好蒸锅，在蒸锅中放入适量水，等水烧开之后，我们再将鱼放入蒸锅中，大火蒸7~8分钟，我们可以看一下鱼蒸没蒸熟，辨别鱼是否蒸熟的方式，我们可以用筷子从鱼身上刺过，如果我们的筷子毫不费劲，就能够穿过渔山，这证明火候是刚刚好的，我们在蒸鱼的时候可以将大葱或者是香葱切成细丝儿，越细越好，这样我们可以将切好的细丝放入凉水中浸泡片刻，洗去葱中的粘液。
等到鱼蒸好之后，我们再将姜和蒜扔掉，然后在倒掉蒸鱼的时候渗出的水，再将刚刚切好的姜丝以及辣椒丝摆在鱼身上，然后准备好炒锅，等到油价到8成熟的时候将油浇在葱丝儿之上，这时候我们趁烧油的锅还有一定的剩余的温度，再倒入蒸豆豉油和少量的水，然后再将我们烧热的豉油水，顺着我们装鱼的盘子倒进去，边上我们可以加入一些香菜进行摆盘。这种清蒸多宝鱼的方式还是比较简单的，而且多宝鱼的营养价值很高，吃起来口感也非常好，在家里我们可以尝试 *** 一下。
多宝鱼，肉，刺绿色是咋回事？在大鸭梨店吃到的
多宝鱼肉和刺呈现绿色，可能是由于“孔雀石绿”所导致的。“孔雀石绿”是一种带有金属光泽的绿色结晶体，既是一种杀真菌剂，又是一种染料。一些养殖渔民在防治水霉病等病害中使用“孔雀石绿”，个别运输商用“孔雀石绿”对运输水体消毒，以延长鱼类在长途贩运中的存活时间。然而，“孔雀石绿”具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，早在2002年，农业部就将“孔雀石绿”列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》。
因此，如果在大鸭梨店吃到的多宝鱼肉和刺呈现绿色，建议不要食用。
