如何做大锅饭？大锅饭不好做啊

如何做大锅饭？

我不知道你们公司一日三餐的标准~我可以讲一下我们公司怎么做大锅饭的吧{主食有馒头 米饭}~周一至周日的， 周一：中午，土豆炖炒猪肉，炒白菜粉条，半个凉菜（比方说 拌黄瓜，拌西红柿） 小米稀饭，晚上炒豆芽菜，炒洋白菜，如果中午有没吃完的菜，也会加进来。周二 中午 烩豆腐 炒小西湖 凉菜 小米稀饭，晚上 是炒土豆片 炒芹菜 周三：中午 炒三丁 炒白菜 晚上 炒白菜 烧茄子。土豆炖鸡块 再来一个素炒 晚上 炒芹菜 炖豆腐 周四 炒白菜 ，烧茄子 晚上 炒西湖 西红柿鸡蛋。周五 炒土豆 炒白菜 晚上 炖豆腐 烧茄子~我们公司200多人的大锅饭，够大了吧~ 如果你们是20 多人可以做的精点 荤素每天每天搓开或者 一荤一素的 再来一个汤或粥，偶尔也可以吃一回面条，或者下五点时大家一起包顿饺子，有的公司就这样，我们公司周一至周五的菜单是每周都一样月复一月，年付一年啊~有些人就是因为伙食不干了~说了这么多，累死了~ 就这样了

大锅饭不好做啊

和你一起终身成长，这里是小苏的笔记本。

按老家的习俗，亲人过世，下葬当天晚上要请前来帮忙的人吃饭，人一多，就必须煮大锅饭，从小到大我都很喜欢吃这种大锅饭，一方面觉得人多吃起来热闹，哪怕席间我一句话不说，但是听听其他人扯皮聊天还是很有趣的，另一方面是大锅饭的味道都会比自家做的好吃些。可不知何时起，我发现自己不再喜欢吃大锅饭了，总觉得每次吃得都不对胃口，这让我很不喜，就像我一直喜欢写作，突然有一天开始讨厌这件事一样，会让我觉得是自己背叛了自己。

好在这并不是我个人的想法，让我多少有点心理安慰。比如这次奶奶过世，厨师做的饭菜也有人说不好，抱怨吃不下。我们老家有个习俗，只要是吃酒席，必须有一道菜——“卤面”，说实话，按我个人的口味，我至今没有吃到比我老家的“卤面”好吃的面条了，假如出门在外可以吃到一碗正宗的老家卤面，那我一天都会感到特别幸福。在我们老家，?吃酒席的时候，不管厨师其他菜做得如何，只要做好“卤面”，那就不用怕大家吃得不满意，因此，在厨师里流传一句话，看一个厨师水平如何，就看他卤面做得好不好，一个不会做卤面的厨师，肯定不是一个好厨师，至少在我们老家的饭馆掌勺不了。

很不巧，这次被嫌弃的就是“卤面”，说实话味道确实有点淡了，除此之外，就是有一些面没有煮熟。但也有人表示不错，加上掌勺的并不是专职厨师，因此我这次并没有特别挑剔，多少吃了一些。以前听一位做厨师的同学说过，大锅饭比家里的小灶好做，做出来的菜都会比较好吃，对此，我没有丝毫的怀疑，因为当时我确实觉得大锅饭比自家的好吃，加上人家确实烧得一手好菜，哪怕那次是用小灶煮得，但味道很好，我挑不出任何毛病，至今想起口水依然会忍不住流出来。我觉得有句话说得很对，一个女人要想抓住男人的心，首先要抓住他的胃，只要饭菜做得好，铁定每天都回家吃饭，也就没有心思出去吃野食了，特别是对我这类吃货来说，人生一大乐事就是吃好吃的。只要此生有此类事可做，我便觉得很满足了。不过经过这次的体验，我觉得大锅饭可能并没有那么好做，主要原因不是厨师的错，是我自己的口味变了，现在除了我自己做得饭不会挑剔之外，别人家的饭菜总感觉无法百分百对口。这让我不禁感慨一声：大锅饭不好做啊！

之所以如此感慨，不是说厨师水平不行，而是因为食客太多，人多口味就会杂，想要让所有人都满意自己的饭菜是很难做到的，不说别的，就说我自己家，目前就三个人，但是我也会不时地挑剔母亲做得饭，想想看，对于我们的口味，母亲肯定比谁都了解，?但也没有办法做到每次都让我满意，更别说是几十上百人的食客，想要完全满足，真心不容易。由此我得出结论，想要满足少数人不难，比如我从来不会嫌弃自己做的饭菜，但这饭菜假如给别人吃就不一定对胃口，但想要获得多数人的满足很难，因为每个人对于美食的要求是不一样的，我们只能满足其中一部分人，不能想着全部满足，否则很可能会因小失大。

举个简单的例子，做淘宝的人都很怕一件事，顾客给差评。因此，每次一看到顾客给差评，就会想法设法让对方删除，甚至是威胁恐吓，我觉得这完全没有必要，像我是从来不会在一个没有差评的店铺买东西，?因为一个没有差评的店，肯定有问题，说明里面大部分都是水军，即那些交易许多都是商家花钱买来的，再好的产品也不可能做到人人好评。其次，我觉得商家一味地追求好评，害怕差评，为了让用户改差评花费太多的时间，这些时间完全没有必要，假如把这部分时间用来推广店铺，改进自己的产品不是更好，挽回一个不属于自己的顾客很难，但是要寻找一个新的顾客，其实并没有难么难，因为前者本就不属于你，即便这次挽回，下次依然不会再来，而寻找一个新的顾客，服务好这个顾客，自己的产品又足够好，那么不但对方下次会过来买，而且不会是一个人，现在的商业宣传手段太多，广告太杂，让人眼花缭乱，但假如是要好的朋友或者亲人推荐的产品我们都会选择信任，因为他推荐的不是产品，是他们的人品。这也是现在分享经济越来越火的原因之一。

其实很多事都是这样，我们所做的每一件事，总会有一些人表示不理解，但也总会有一些人表示理解，剩下的一些人则是在观望，不发表任何意见。就像这次的大锅饭，虽然我吃得不满意，但据我的观察，大部分人都吃得比较满意，至少都吃饱了，这就说明这次的大锅饭是成功的，想想我自己在外面吃，许多时候都会因为饭菜不对口导致吃不下，所以于我来说，在外面吃食，不求多么好吃，但求可以下肚，可以满足口腹之欲即可，而这次我确实吃饱了，这也是我没有任何抱怨的原因，而我就属于剩下的那些观望的人。像我这类人，下次还有这样的机会，我会选择继续信任这位厨师，因为至少他可以让我吃饱，换做其他人就不见得了，所以我不会轻易更换，这也是我选择外卖的标准，家姐总是抱怨说看到我经常在外面吃“麻辣烫”，之所以如此，是因为每次吃麻辣烫，我都能吃饱，而且说实话，有些麻辣烫确实好吃，而对于这些我满意的麻辣烫，我不仅会每次点，而且会主动推荐给身边的人。

基于上面的讨论，我得出如下结论，我们做得任何事，首先要把握的是那些认可我们的人，因为他们会乐于帮我们分享这件事，找到更多类似的人，至少他们不会放弃对我们的支持。其次，我们要把握好那部分观望的人，如果你是做餐馆的，就是那些经常点餐但是从来不评价的人，这说明他们还不是特别满意，但是目前找不到更合适的，可以利用一些时间和他们互动，征求他们的意见，对自己的食品做一些改进，把他们发展为忠实客户，这样，他们同样会推荐给其他人。最后，对于那些一开始就不满意并且不怀好意的人，那就没必要搭理，如果你是写公众号的人，那建议直接拉黑这类人，因为他们只会把这里的水越搅越浑，不要为了可以追求一些流量而给自己带来一些烦恼。我觉得，做任何事最重要的就是，自己一定要乐在其中，而人是感性的生物，对于周边的事物很敏感，很容易被他人的想法影响，因此，我们一开始就要懂得屏蔽这类影响，因为这些人往往都不讲理，所以你是没有办法说服他们，反而会因此浪费自己的时间。据我所知，有些淘宝店铺为了让用户改差评，居然会连续一周甚至一个月不断在深夜打骚扰 *** ，我的天，有这时间，不如好好睡觉，好好干活来得实在。

为别人活着很累，因为他人的心好比海底针，永远捞不到，但是自己的心我们还是可以看到的，所以凡事多想想自己，并不是一件坏事，哪怕在外人看来这很自私，但一个对自己都不好的人，怎么可能对别人好呢？

最后，我的结论是，哪怕大锅饭很难做，但只要有人吃，就可以继续做，不要因为不满意的人而放弃自己的坚持，这很不值得。不说别的，至少厨艺这东西，我觉得是越做越好，起码我觉得现在我的手艺比以前好多了，哪怕一年可能都进不了一次厨房，但至今我没有觉得自己做得菜难吃，因为每次，我都吃得一点不剩。

题图摄影： SubhoMdDali

题图授权基于： CCO协议

【惊喜一刻】

人生路漫漫，能有人相伴固然值得庆幸，但最终往往只能一个人离去，既然如此，就更应该让自己过得好些不是吗？

下面分享相关内容的知识扩展：

大锅饭菜谱。急。急。急。。。

10-15元/人、大概15个人吃饭，家常菜大锅饭 一天2顿，顿顿需至少一个荤菜。至少每3天的菜不一样。。各位大虾门给个建议吧。谢谢。。。急。急。急。。。看清楚，，是家常菜。。。。家常菜。。。。
家常菜的话，个人推荐：
1、小炒：青椒土豆丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、香干肉丝、西红柿鸡蛋、韭菜虾米、大煮干丝、三鲜锅巴
2、烧菜：萝卜烧肉、西红柿牛腩、羊肉白菜、红烧鲫鱼
3、汤：酸辣汤、紫菜蛋汤、榨菜肉丝汤、 青菜豆腐汤
4、主食：米饭、面条、包子、饺子、元宵
其实都可以，特别是小炒，还是很简单的

大锅饭时代几年到几年

1958年下半年至1961年。

大锅饭是分配中平均主义的形象比喻，包括两个方面：一是企业吃国家的大锅饭，即企业经营好坏，盈利还是亏损，工资照发，企业工资总额与经营效果脱节；第二，员工吃的是企业的大锅饭，也就是在企业内部，无论做多少，做得好不好，都不会影响个人的薪酬分配。

怎样解决绩效考核吃大锅饭的问题

绩效考核作为提高企业和员工绩效的重要工具显得越来越重要。绩效考核“大锅饭”是指企业员工干好干坏、干多干少考核结果相差不大。究其产生原因，可能是管理制度的不健全，或者是某些领导为了平衡做好人，这样，往往在考核中采取“一刀切”的方式，即无论是主要责任人还是毫不相干的人员共同受罚。

要从根本上解决绩效考核“大锅饭”的问题，可以采取按照岗位职责结合工作完成情况来进行考核，不搞“一刀切”。有差别才有激励，企业的每个成员都有自己的岗位职责，也有需要其做好的工作，如果他的工作未能达到岗位职责的要求，或者没有很好地完成工作，考核时理所当然应该有所体现，而一旦他完成了自己的工作，即使本部门或本公司其他人员未能完成工作，该成员理应不受牵连。

与此同时，要在企业内部引入竞争机制。我们的企业好比一个“团队”，团队精神在很大程度上是为了适应竞争的需要而出现并不断强化的。提到竞争，往往很自然地被人们理解为外部竞争，事实上，团队内部同样也需要竞争。在团队内部引入竞争机制，有利于打破“大锅饭”。此外，还要落脚在工作、考核、人才培养与发展空间的有机结合，人才的职业生涯规划与企业的紧密联系。

绩效考核 *** 诸多但每种 *** 都不可能尽善尽美。采用单一的评价 *** ，不可能对所有员工都适合。选择和综合采用多种考核 *** 是绩效考核工作的重点和难点。传统绩效管理出现种种问题的关键，在于绩效管理与企业的战略规划脱钩，接受绩效管理的人群无法正确理解自身在组织绩效中的作用，各个环节自行其是，同时，绩效管理负责人缺乏有效的手段与资源来协助提升绩效。

而增加考核的透明度，考核沟通就非常重要。通过上级与下级、考核人与被考核人之间的经常沟通，各单位及时将考核结果反馈给员工，让被考核人员及时了解和掌握自己的工作情况，做得好的方面继续努力，不足之处则提出改正，使绩效考核真正能对以后的工作起到促进和提高的作用。