米酵菌酸中毒后病死率不低于40%?

米酵菌酸中毒后病死率不低于40%？

是的，专家表示，食用了含有米酵菌酸的食物后，2至24小时会出现上腹不适，恶心、呕吐（呕吐为胃内容物，重者呈咖啡色样物），轻微腹泻、头晕、全身无力等。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不升高，病死率高达40%-100%。如果出现了疑似米酵菌酸中毒的情况，应立即手法或药物催吐，催吐后口服活性炭，并尽快到医院治疗。凡与患者吃过同种食物的人，不论是否发病，一律送往医院观察、治疗。
扩展资料：10·5鸡东食物中毒事件－此前报道：10月5日，黑龙江9人在家中聚餐食物中毒，已致8人死亡，1人仍在抢救。他们共同食用了自制“酸汤子”，而该食材已在冰箱冷冻1年。13日，黑龙江方面传来消息：经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。此前，当地公安机关刑事技术部门排除人为投毒可能，经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。当时就有专家指出，也有可能是米酵菌酸中毒，昨日流行病学调查和疾控中心的检验结果证实了这一猜测。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示黄曲霉毒素急性中毒剂量非常大，要达到黄曲霉毒素急性中毒的程度，需要食用霉变程度非常严重的食物才可能发生，而且黄曲霉毒素含量较高时会有明显的苦味，一般食用很难达到急性中毒的程度。本次事件中此次中毒，9人中毒8人致死，为黄曲霉毒素急性中毒的可能性不大。在钟凯看来，发酵食品很容易导致米酵菌酸中毒，食用该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,重者可致死亡。米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品引起中毒的主要原因。参考资料来源：金融界－“酸汤子”中毒实为米酵菌酸作祟 致死率高达40-100%

米酵菌酸中毒病死率超50%，难道发酵的东西都不能吃了？

发酵的东西可以吃，但是要注意发酵时间的长短，不要吃过长时间发酵的食品，因为容易产生米酵菌酸等细菌，危害健康

下面分享相关内容的知识扩展：

吃了河粉上吐下泻，拿去化验说是米酵菌酸中毒，这是怎么回事，求告知

这个化验结果不是说了吗？是因为这个食物中毒了呀。
说明你这个河粉的质量不达要求

究竟怎样才能将米酵菌酸毒性彻底消除？

黑龙江居民家庭聚餐引发9人全部中毒死亡的事件引起了社会广大人民的关注，也引起了国家卫健委的重视，经查明这正是一起由米酵菌酸毒素引起的中毒事件。米酵菌酸毒素通常隐藏在霉变的玉米面制品、 过期的面包、久泡的黑木耳、和其它变质淀粉类制品等食物上。
米酵菌酸毒素的毒性非常强，在食用该毒素后，会对人体的肝脏、肾、心、脑等重要器官产生严重的损害，在食用2个小时内就会出现恶心、呕吐、头晕、全身无力等症状，严重的还会出现呕血、血尿、肝脾肿大、惊厥、抽搐、休克等，它的致死率高达40%-100% 。近20年来，全国发生的此类中毒事件就有14起，共84人中毒，其中死亡人数37人。
米酵菌酸毒素非常耐高温，它根本无法用蒸、煮、炸、炒等日常烹饪 *** 杀死，也就是说即使用100度的沸水，甚至高压锅都不能破坏和消除它的毒性，烧不死、煮不灭，救治难，目前还没有能够灭杀米酵菌酸的特效药物。一旦食用了米酵菌酸，应立即用手法或用药物进行催吐，排出胃里的容物，减少毒素的吸收和对器官的损伤，并尽快到医院治疗。
 平时我们也要注重食品安全问题，为了保证自己和家人的生命安全，更好能做到不 *** 和不食用发酵米面食品，比如酸汤子、糯米面汤圆、吊浆粑等，不要食用浸泡过夜的黑木耳，食物尽量不要囤积不要久放，洗净的筷子餐具应放于通风处晾干，发霉过期的食品应该及时扔掉，一定不要为了节约而去除霉变部分继续食用，如此才能有效的避免食用米酵菌酸，引起中毒。

食物中容易进行产生米酵菌酸毒素的，有哪种食物？

臭碴子、酸汤子、吊浆粑、发酵工艺的汤圆。

米酵菌酸耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，在120℃的极端环境下还能生存1小时。误食后轻者恶心、呕吐、腹泻，严重者呕血、意识不清、休克死亡，目前，对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%一100%。

扩展资料：

注意事项：

为预防米酵菌酸毒素中毒，选购湿米粉等食品时必须查看保质期，家庭 *** 要注意冷藏储存和当天食用完，如发生疑似中毒，应立即停止食用，尽快催吐，并及时送医院救治。

酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，更好的预防措施是不 *** 、不食用酵米面类食品。

参考资料来源：人民网-除了米酵菌酸，留意日常饮食中的这10种毒素，也会“致

参考资料来源：百度百科-米酵菌酸