卤辣鸡爪子的做法大全(延边烧烤辣鸡爪的做法大全)

卤辣鸡爪子的做法大全

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鸡爪看似是个鸡肋，细细的没什么肉，只不过是外面包的那一层皮。可是对于喜欢它的人来说，那绝对美味，嘴馋的时候，拿来啃啃，最够味儿了

下面介绍几种鸡爪的做法，喜欢的童鞋赶紧收了吧~

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酱油蒸凤爪

鸡爪、葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水。
2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分。

3、入热油锅炸至深红色，捞出沥油。

4、用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火。

香烤凤爪

鸡爪、卤汁、烧烤腌制调料

1、鸡爪洗净去掉脚趾甲。
2、卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）烧烤腌制调料。

3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可。

4、捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。

5、再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上。

6、腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟。

7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可。

虎皮凤爪

鸡爪、砂糖、水、生抽、冰糖、八角、香叶、花椒、清水

1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色。
2、待糖色金黄色时，放入鸡爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）。

3、取一奶锅，放入油烧至四成热，分两次炸制。期间需要翻面。

4、炸至枣红色捞出沥油。

5、准备卤汁材料。

6、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟。

7、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上。

8、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开。

9、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

卤鸡爪

鸡爪500g、花椒1小勺、盐2小勺、八角1个

小茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺

白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺

1、鸡爪清洗干净，用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
2、把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出

延边烧烤辣鸡爪的做法大全

烧烤辣鸡爪的做法
【原材料】：凤爪7个。

【调味料】：生姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、自制辣椒粉1汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱2汤匙、老抽1汤匙。

凤爪的处理与煮制

1
准备适量的冰鲜凤爪。

2
用剪刀将脚趾甲剪掉，并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去。

3
用清水冲洗干净。

4
锅内放入足量的冷清水，放入洗好的凤爪。

5
大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪。

6
捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟。

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腌料汁的配置

1
准备一个小碗，放入2汤匙豆瓣酱。

2
放入1汤匙蚝油。

3
放入1汤匙老抽、1汤匙料酒。

4
生姜和大蒜切末放入碗中。

5
放入1汤匙自制辣椒粉。

6
用勺子把调料搅拌均匀。

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凤爪的腌制与烤制

浸泡好的凤爪控干水分和腌制调料一起放入保鲜袋中，一只手提着保鲜袋，另一只手握着保鲜袋的下方来回搓动，使调料与凤爪充分混合，放入冰箱冷藏室腌制过夜。

烤盘上铺一层锡纸，用刷子在锡纸表面均匀的刷一层食用油。

腌好的凤爪摆放在锡纸上。

烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟。

取出烤盘把凤爪翻面，并用刷子在凤爪表面均匀的刷一层腌制调料。

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烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟至凤爪熟。

下面分享相关内容的知识扩展：

凉拌酸辣鸡爪的 *** *** ？简单，正宗的，爪紧吃

主料main

鸡爪两斤5人份

辅料others

白醋100毫升 香叶4片 白砂糖50克 冰凉白开500毫升 芝麻油10毫升 蒜蓉适量 辣椒粉1勺 黄豆酱油50毫升 生姜适量 八角2个

 

胭脂味
2菜谱　49粉丝

当零食吃也可以

凉拌酸辣鸡爪的做法

步骤step

1

把鸡爪洗干净煮15分钟，放点八角，香叶，姜，料酒

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2

煮熟后捞出沥干水份，切掉指甲，对半斩

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3

提前冰好凉开水，泡一下鸡爪，让鸡爪更脆

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4

捞出沥干水份

步骤step

5

切姜末，大蒜末，香菜，白醋，白糖，酱油，辣椒粉，香油凉拌，放冰箱过夜，中间翻动几次，到明天就很入味了

酸辣鸡爪怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？

酸辣鸡爪

用料  

鸡爪    一斤    

小米辣    10-15个    

香菜    一两    

酱油（生抽）    适量    

醋    适量    

香油    适量    

独蒜    10个    

白糖    适量    

料酒    2勺    

姜    4片    

柠檬    3-4片    

百香果    2个    

超好吃的🍋酸辣鸡爪的做法  

鸡脚洗干净，切成两半，凉水下锅放入料酒、姜片，水开煮开6分钟，关火，把鸡脚放入凉水里泡会，（有冰水更好）

把洗干净的香菜、小米辣切段，蒜切碎备用

把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，香油、百香果

把凉好的鸡脚沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下，放入柠檬片

盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了，简直好吃得停不下来

*** 鸡爪怎么做如何做好吃

1. 鸡爪剁成两段，凉水里泡10分钟，去一下血水
2. 泡好的鸡爪下锅，加香叶和一勺盐一大勺料酒，煮10分钟
3. 容器里放入韩国辣椒酱
4. 放入辣椒粉
5. 放入番茄酱
6. 放入五勺糖一勺盐，一大勺料酒
7. 芝麻放在碗里微波炉高火加热两分钟，我很懒，如果你勤快的话可以放在锅里炒那样更香
8. 煮好的鸡爪放入调料里拌匀，加入一勺麻油提香
9. 青尖椒切成段放入拌匀
10. 蒜泥放进去拌匀，然后腌制半个小时，我半个小时还给我的小狗洗了个澡哦，哈哈
11. 半个小时到了，锅内加油烧热
12. 倒入鸡爪翻炒，过程中干了，加点水，只能加2～3次水，而且只能加一点点，加一勺盐，2勺糖再次调个味
13. 出锅，撒上芝麻，颜色红红的，超香