阿胶都是用驴皮熬制的吗？
不一定！山西晋胶提示您：选阿胶一定要选驴皮阿胶！只有驴皮阿胶才可以为您补血养颜。，简单的 *** 工艺应该是这样的：驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物，即为成品。
但是有的比较好的阿胶，恐怕是自己独特的秘方的，这个密方谁也不会告诉您的。这就要自己摸索着来。
怎样用驴皮熬制阿胶?
处理驴皮
用开水把驴皮烫一下去除驴毛，用铲子刮掉上面的所有驴毛，用火将驴皮上面的绒毛烧干净，刮掉多余的油熬制驴皮
把处理好的驴皮切成块状，依次往锅中放入材料，驴皮、高度白酒，小火熬制十二小时以上。脂
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鲜驴皮怎么烘干
鲜驴皮用蒸汽发生器进行烘干。驴皮用蒸汽发生器进行烘干，冷凝，熬胶可以制成高质量的阿胶，驴皮胶还能升高血压，防止失血性休克，驴皮胶对动物实验进行性肌营养不良也有较好的预防作用。
驴皮和血液中含有的同一种成分是胶原蛋白质，其它动物也有不过含量少。可制成阿胶阿胶又名盆覆胶、驴皮胶，为驴皮熬成的胶块。
鲜驴皮药理
现代药理实验表明，阿胶具有升高红细胞和血红蛋白的作用，可促进造血功能，能升高白细胞，血小板和升高血氧含量，有扩张微血管，扩大血容量，降低全血黏度和降低血管壁通透性的作用。
能增加血清钙的含量，改善人体内钙的平衡，使低钙血症趋于正常，通过补血起到滋润皮肤的作用。
并有止血、抗疲劳、抗休克、抗辐射、耐寒冷、提高机体免疫功能等作用。在临床上既可单味使用，又可以配伍应用，还可以通过饮食疗法达到强身健体、延缓衰老、延年益寿的作用。
另外，现已有研究表明，阿胶对抑制和杀伤癌细胞具有明显效果，说明阿胶具有抗肿瘤的作用。
驴皮煲汤用什么搭配
驴皮可以熬制成著名的阿胶，有众多功效，以下介绍几种食用搭配方式：
1、阿胶炖鸡
材料：鸡肉120克，阿胶30克，桂圆肉15克，红枣5个。
功效：补血止血，润肺滋阴，适宜于调理血虚之眩晕，心悸，或妇女崩漏，月经过多，妊娠下血，或虚劳咳喘，阴虚燥咳等症。
2、阿胶炖黄芪
材料：阿胶10克，黄芪20克，红枣20克。
功效：补气生血，适宜于调理气血亏虚症，改善面色苍白无华，乏力气短，自汗，食欲不振，形体消瘦，面容憔悴等现象。营养不良，慢性疾病后期，贫血人群均可服食。
3、阿胶炖瘦肉
材料：瘦猪肉100克，阿胶10克，盐少许。
功效：阿胶补血滋阴，猪瘦肉滋阴补肾，次方适宜于给准妈妈补血养血用。
4、阿胶鸡蛋汤
材料：阿胶10克，鸡蛋2个
功效：此汤具有滋阴养血的功效，特别对于一些阴血不足的女性尤为适用，另外建议妊娠期的女性也可适当多喝，此方具有保胎，防止胎动不安等功效。
5、阿胶炖牛肉
材料：阿胶15克，牛肉100克，生姜10克，料酒20毫升，盐适量。
功效：滋阴养血，温中健脾，清热润燥，适宜于血虚眩晕，心悸，阴虚导致心烦失眠，出血症，虚劳咳喘，阴虚燥咳人群食用。
参考资料来源：
人民健康网-食服阿胶
熬驴皮的做法与步骤窍门
熬驴皮（阿胶）的做法：1、阿胶主要原料：驴皮，辅料为黄酒、冰糖、豆油。
2、做法步骤
1、取驴皮，每年冬至开始处理驴取皮，这个时候的驴皮被称作“冬板皮”，出胶率高且熬出来的阿胶品质好，处理好的整张“四蹄二耳一尾”的整张驴皮会整整齐齐的摆放在空地上进行晾晒。
2、熬胶，熬胶的时候，将干燥的驴皮放入泡皮池中进行泡发，加水的量要高出驴皮表面10厘米，浸泡驴皮5～7天，每天换水1～2次，直到驴皮发白泡透为止。
3、泡透的驴皮捞出，进行刮毛，这个过程看似简单，但是需要有一定经验的人才能完成，不然很容易刮破驴皮，破坏真皮层大大影响驴皮的质量。
4、经过再次清洗后的去毛驴皮，需要被切成10cm左右的小块，这样的尺寸更方便熬制分解。
5、切好的小块驴皮放入水中，熬煮10-15分钟左右，去掉驴皮中的油渍后，就可以真正进行熬制了。
6、经过7天文武火的交替熬制，不起眼的驴皮逐步幻化为，金黄色的浓稠膏状物质，看起来晶莹剔透色泽诱人。(可以加入冰糖、核桃仁哦)
7、快要熬好的阿胶，会在表面鼓起一个个的大泡，只有真正的纯驴皮阿胶才会出现，这也是整锅阿胶品质更好的说明。
8、挂旗是熬胶过程中最精彩的一刻，也是标志性的一刻，长长的挂旗意味着熬胶的成功。
9、熬制好的阿胶降温凝固后，按照统一尺寸手工进行切割，需置于阴凉处晾晒，每隔3-4天翻动一次，大概需要1个月左右的时间才能晾晒完毕。
10、晾晒好的阿胶块蘸90度热水，用传统手工粗棉布擦拭六面至光亮，不经意间留下的粗布纹理，成就了正品阿胶的独特品相。
11、好的阿胶块“黑如莹漆，透光如琥珀”，散发着淡淡的胶香味，只要用力一拍就会断裂，断裂面光滑完整没有气泡和杂质。
