豆豉扣肉的做法 最正宗的做法,走油豆鼓扣肉：香酥入味，口感极佳

豆豉扣肉是广东传统的名菜之一，也是一道非常有名的家常菜。它的特点是口感酥脆，入口香醇，肉质鲜嫩。豆豉是扣肉的重要调味料，它的独特风味为扣肉增添了一份独特的魅力。

豆豉扣肉的材料

1. 五花肉500克

2. 豆豉50克

3. 姜片5片

4. 葱段2根

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 糖适量

8. 盐适量

9. 水适量

豆豉扣肉的 *** ***

1. 准备好五花肉，切成长条状，用清水焯水一下，去除血水和杂质。

2. 将焯水后的五花肉放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀，煮至肉变色。

3. 加入姜片和葱段，倒入足够的水，加盖煮开后转小火煮1个小时，直至五花肉变得软烂。

4. 将煮好的五花肉捞出，放入盘中，用刀背轻轻拍打肉表面，使其更加入味。

5. 取一个小碗，将豆豉放入其中，加入适量的糖、盐、生抽，搅拌均匀，制成豆豉酱。

6. 将制好的豆豉酱均匀地涂抹在五花肉表面，再加入适量的水，盖上锅盖，用小火煮20分钟，直至汁水收干。

7. 将扣好的五花肉倒扣在盘中，切成块状即可。

豆豉扣肉的小窍门

1. 五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样做出来的扣肉口感更加鲜嫩。

2. 煮五花肉的时候要用小火煮，这样才能使肉更加入味，口感更加鲜美。

3. *** 豆豉酱的时候要搅拌均匀，这样才能使豆豉的味道更加浓郁。

4. 在扣肉的时候要加入适量的水，这样才能使肉更加入味，汁水更加浓郁。

豆豉扣肉的食用 ***

豆豉扣肉可以作为一道主菜，搭配米饭一起食用，也可以作为一道下酒菜，搭配啤酒一起食用。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常美味可口。