香椿含有致癌物已确定
事实上，香椿确实含有硝酸盐和亚硝酸盐，但含量并不高，只要处理得当，正常食用，其致癌风险非常低。香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐太正常不过——不光香椿，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。我们知道，植物生长需要氮肥。氮是自然界中广泛存在的元素，植物吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应最终合成氨基酸。在这个过程中，产生硝酸盐是不可避免的一步。植物体内还有一些还原酶，会把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。所以，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐，香椿也不例外。不过因品种不同，植物中硝酸盐和亚硝酸盐的含量各不相同。此外，硝酸盐和亚硝酸盐的含量还跟种植方式、收割期等因素有关。不同的蔬菜之间、同种蔬菜的不同产地不同季节之间，硝酸盐和亚硝酸盐的含量均会存在差异。营养
香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分，因此民间有“常食香椿不染病”的说法。
香椿的食用 *** 繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。
以上内容参考：
香椿含有致癌物吗？怎样吃香椿才安全？
硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的水和土壤中，所以大部分蔬菜都会含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐物质，只是含量不同而已。
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香椿到底有没有毒，吃多了会致癌吗？医生：掌握正确的吃法很重要
导语：夏天到了， 香椿 也变得越来越多，很多人都比较喜欢吃香椿，而且很多地方也有吃香椿的习俗， 我国也是全世界唯一一个吃香椿的国家 ，如果追溯 历史 的话，我国吃香椿已经有了近千年的 历史 。
但是很多人因为吃香椿吃进医院，其中中老年人居多，也就传出“ 香椿致癌 ”这句话。那么吃香椿到底有没有好处，香椿致癌到底是真是假？
古人认为，香椿具有 补肾、补血 的功效，但是在现代中医的观念里，香椿属于 发物 ，对于一些 大病初愈或者刚做完手术的人 来说是不能吃的。
在香椿中， 蛋白质 的含量在蔬菜中算是比较高的，而且其中所含有的热量也不高，也含有较多的 维生素C、钙、锌 等元素，也就是说， 香椿芽中的元素含量几乎和乳制品差不多 。由此看来，吃香椿芽肯定是对身体有好处的。
但是这并不是香椿卖的贵的理由，香椿虽然含有很多营养物质，但是并没有很特殊的东西，其中所具有的营养元素都可以找到其他蔬菜瓜果平替。香椿芽这么贵主要是因为 季节的原因 ，在谷雨之后，香椿的味道就不如之前好吃了。也就是说， 香椿一年也就是一个月的时间味道比较好 。
首先可以肯定的是，香椿中含有 亚硝酸盐 ，熟悉的朋友应该知道，这是致癌物的一种，如果摄入的亚硝酸盐过量，很有可能会引起 恶心、胸闷、嘴唇发紫 等症状，严重的甚至可以引起 死亡 。
香椿芽中的亚硝酸盐含量和它的放置时间有关 ，如果放置的时间过长，老化的香椿芽的亚硝酸盐含量可能是嫩芽的好几倍。如果按照体重 50kg 来计算， 每天更好不要吃超过860g ，按照这个比例大家可以进行一个推算，看看自己每天适合吃多少香椿芽。
在吃香椿之前可以 用热水烫一下 ，可以大幅降低其中亚硝酸盐的含量， 烫一分钟之后，可以减少 85% 。
再者就是 过敏性中毒 ，很多人比较喜欢吃香椿，但是很多人对香椿过敏，可能会引起 皮肤瘙痒、脸部肿胀 ，严重的甚至可能会引起 呼吸困难。 所以如果你是之一次吃香椿，或者想给小孩吃，一定不要吃太多，可以先吃一点点，过一段时间如果没有异常的话就可以继续食用，保证自己的身体 健康 。
香椿的做法有很多，比如 炒鸡蛋、拌豆腐 等等，但是无论是哪种烹饪方式，在做之前更好拿水烫焯一下，减少一下其中的亚硝酸盐的含量。买香椿的时候，更好 买嫩芽 ，新鲜的，不仅口感好，其中的有毒物质含量也少。
需要注意的是，很多人都喜欢拿 香椿腌咸菜 吃，其实这是 非常不 健康 的吃法 ，非常不建议大家吃。
结语：以上就是有关香椿的知识，你喜欢吃香椿吗？你有啥更好更 健康 的吃法吗？欢迎评论区说出你的答案。
食用香椿会不会致癌？为什么？这次有人说出确切答案了
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。有肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发的患者可以使用。 但是，很多人指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。 食用香椿到底会不会致癌？ 任何食物都有它的两面性，香椿也不例外。《食疗本草》里面也说过，不能过量使用香椿。而且，应当遵守以下原则： 1.选择质地最嫩的香椿芽 因为香椿刚发芽的时候其硝酸盐含量较低，越长大，它的含量就越高。 2.选择最新鲜的香椿芽 最新鲜的一般是指刚从树上摘下来的，这时候硝酸盐的含量也没有那么高，而如果说去市场买的话，因为香椿从树上再到市场的距离，需要经过长时间运输，这个时间，已经让其体内的硝酸盐蹭蹭蹭上涨了。 3.焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐 很多人喜欢用香椿凉拌或做菜吃，这时候我们可以在使用前用开水烫一下，千万不要小看这个烫一下，一烫，就能杀出大量的亚硝酸盐和硝酸盐，吃吃更健康。 4.速冻之前也要焯一下 研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。 5.腌制椿芽时间长一些 很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰（添加盐量为10~20%时），含量远远超过许可标准。所以腌制的话，腌的时间长一点，很多食物都是这个道理哦。 总的来说，在合理的原则下食用香椿是不会致癌的，香椿的好处多多，大家要合理食用啊。 好课推荐 如果你想了解更多和手足口病息息相关的知识，比如： --手足口病要怎么护理？ --重症手足口病怎么识别？ --如何预防手足口病？ --有没有可以预防的疫苗？ --哪些治疗 *** 是错误的？ 康爱多特邀复旦大学儿科学博士/上海市之一妇婴保健院 儿科主治医师 严虎医生为您详细解答 快猛戳下方「 ”了解更多”观看视频吧免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
鸡 *** 是一种非常美味的食品，都说鸡 *** 含有致癌物，真的是如此的吗？
虽然鸡 *** 是一种非常美味的食品，但是鸡 *** 里含有致癌物质，还是少吃为宜。鸡 *** 和鸡脖子上的淋巴结一样，都是很容易堆积致癌物质的地方，因此，吃多了只能是有害处，而没有好处。?
