豆类是我国古代的什么
豆类是我国传统五谷之一。豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物。其种类繁多，营养丰富，栽培遍布世界各地。
豆类由于其较高的营养价值和良好的口感越来越受到人们的欢迎。豆类作物不耐连作，连作时由于噬菌体的繁衍抑制了根瘤菌的发育而影响生长，同时病虫害加重，产量品质降低。所以豆类作物要实行轮作才能获得高产。豆类作物适宜的前茬为禾谷类作物、薯类作物和棉花。豆类中的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质和脂肪等。
豆类中的蛋白质是豆类的重要组成成分。豆类食品营养丰富，但是本身含有的一些抗营养因素降低了大豆及其他豆类的生物利用率。如果烹调加工合理，可有效地去除这些抗营养因素。
豆类在古代叫什么名字
豆类是我国传统五谷之一它在古代也叫菽,是五谷之一。《物理论》里说菽者是众豆之名，通作豆。
古文中对菽多有记载，诗经曰禾麻菽麦。小雅小宛曰中原有菽，庶民采之。豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、等。
根据豆类折营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类为大豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。
烹饪时通常用鲜豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及辅料，而且还可以作为调味品的原料。菽还曾经写作_。
《说文》曰_，豆也，象_豆生之形也。该字上面像豆生出的形状，下面像豆的根，中间是地面，也是一个象形字。
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古代年轻寡妇在夜晚来临时，为何都会准备一盒豆子呢？
古代年轻寡妇为何都会准备一盒豆子呢？这其实对于古代女子来说是一个挺悲哀的事情。因为这在古代对女子是一种精神上和身体上双重的迫害。在古代女孩子不像现在社会一样可以自由恋爱结婚。他们的婚姻是父母之言，媒妁之意。而且一旦嫁为 *** 。不管是他的丈夫对他不好，虐待他，冷落他，甚至是死掉。一般情况下他都是不可以再嫁的。
古代对大豆的利用体现在哪些方面？
古代对大豆的利用是多方面的。在汉代以前，大豆主要是作为食粮。
汉代开始用大豆制成副食品的记载逐渐增多。《史记·货殖列传》已指出当时通都大邑中已有经营豆豉千石以上的商人，其富可“比千乘之家”，说明大豆制成的盐豉已是普遍的食品。
汉代还用大豆合面制酱，在《急就篇》中已有记载。汉代称黄豆芽为“大豆黄卷”，长沙马王堆汉墓中出土的竹简上已有“黄卷一石，缣囊一笥”的记载。
《神农本草经》也载有“大豆黄卷”。当时的“黄卷”是作为药用的干制品，后来才用鲜豆芽作蔬菜。
《齐民要术》还引述《食经》中的“作大豆千岁苦酒法”，“苦酒”即醋，说明至迟6世纪时已用大豆作制醋原料。
关于豆腐的明确记载，始见于五代末至北宋初学者陶谷的《清异录》。说其“洁已勤民，肉味不给，日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊。”
有关以大豆榨油的记载，始见于北宋《物类相感志》，说明至迟在北宋以前已能生产豆油。此外，《本草纲目》中又有豆腐皮的记载，说它是“入馔甚佳”的食品。
豆饼和豆渣也是重要的肥料和饲料。在《群芳谱》中说道“油之滓可粪地”和“腐之渣可喂猪”。清初豆饼已成为重要商品，清末已遍及全国，并有相当数量的豆饼出口。
王祯《农书》称大豆为“济世之谷”，清代《阅世编》指出“豆之为用也，油、腐而外，喂马溉田，耗用之数几与米等”。说明当时大豆确是重要的作物之一。
自汉代开始，大豆已逐渐转入“蔬饵膏馔”之列，而成为人们食品中蛋白质的主要来源。
古代五谷一般指稻.黍.稷.麦.豆.现在我们通常说的五谷指哪几种粮食？？
关于“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种： ① 指稻、黍、稷（粟）、麦、菽（大豆）。 ② 指麻（ *** ）、黍、稷、麦、菽。 五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，没有留下记载来。我们现在能够看到的最早的解释，是汉朝人写的。 *** 和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指 *** ）、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。麻子虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理。但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能。《史记·天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰歉）下面所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种，属于后一种说法。大概因为这些原因，所以 *** 和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释。 两种说法结合起来，就得出了稻、黍、稷、麦、菽、麻六种作物。战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中“审时”篇谈论栽种禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麦这六种作物的情况；“十二纪”篇中说到的作物，也是这六种。 很明显，稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物。所谓五谷，就是指这些作物，或者指这六种作物中的五种。但随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变着，现在所谓五谷，实际只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物罢了。 【发展】 五谷的概念形成之后虽然相沿了两千多年，但这几种粮食作物在全国的粮食供应中所处的地位却因时而异。五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生长期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情况下占有特别重要的地位。至春秋、战国时期，菽所具有的“保岁易为”特征被人发现，菽也与粟一道成了当时人们不可缺少的粮食。与此同时，人们发现宿麦（冬麦）能利用晚秋和早春的生长季节进行种植，并能起到解决青黄不接的作用，加上这时发明了石圆磨，麦子的食用从粒食发展到面食，适口性大大提高，使麦子受到了人们普遍的重视，从而发展成为主要的粮食作物之一，并与粟相提并论。儒家经典《春秋》一书中，它谷不书，至于禾麦不成则书之。可见，圣人在五谷之中最重视麦与禾。西汉时期的农学家赵过和氾胜之等都曾致力于在关中地区推广小麦种植。汉代关中人口的增加与麦作的发展有着密切的关系。直到唐宋以前，北方的人口都多于南方的人口。但唐宋以后，情况发生了变化。中国人口的增长主要集中于东南地区，这正是秦汉以来被称为“地广人稀”的楚越之地。宋代南方人口已超过北方，有人估计是6：4；此后至今一直是南方人口密度远大于北方。南方人口的增加是与水稻生产分不开的。水稻很适合于雨量充沛的南方地区种植，但最初并不起眼，甚至被排除在五谷之外。然而却后来居上。唐宋以后，水稻在全国粮食供应中的地位日益提高，据明代宋应星的估计，当时在粮食供应中，水稻十分之七，居绝对优势，大、小麦、黍、稷等粮作物，合在一起，只占十分之三的比重，已退居次要地位，大豆和 *** 已退出粮食作物的范畴，只作为蔬菜来利用了。但是在一些作物退出粮食作物的行列时，一些作物又加入到了粮食作物的行列，明代末年，玉米、甘薯、马铃薯相继传入中国，并成为现代中国主要粮食作物的重要组成部分。 稻、黍、稷、麦、菽 是更符合的5谷的正解
