水果罐头里有很多防腐剂吗?水果罐头是否含防腐剂

水果罐头是否含防腐剂

一、水果罐头是否含防腐剂

正常情况下， 罐头应该是不需要添加防腐剂的，罐头食品通过先密封，然后加热灭菌，彻底杀灭食品中微生物的方式来防腐。经过一定时间的高温加热，罐头中的微生物被杀光；同时因为已经密封，环境中的微生物也无法进入罐内。由于控制了微生物，因此罐头食品可以长期保存，也不需要防腐剂。

但是小公司在生产的时候，为了节省杀菌成本加入了一些防腐剂，国家允许使用的防腐剂在GB 2760里有详细列表，请参照GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准，只要按照该标准的种类和 *** 添加，都是合法和可认为的安全的。

比较常用的食用防腐剂有山梨酸盐和亚硝酸盐两种，其中山梨酸钾基本没有毒性，但是亚硝酸盐是致癌物，问题比较大。

食品添加剂卫生标准规定，水果罐头中不得添加任何添加剂。但有些劣质罐头里添加了山梨酸钾、胭脂红、柠檬黄等合成色素，还用甜味素、工业级火碱、工业用双氧水给椰果“洗澡”。因此，选择水果罐头时要格外细心仔细。

请问水果罐头不可以使用添加剂那么它又是如何做到那么长的保持期的呢？

一年、十八个月还有两年的。
首先你要知道食物腐败变质是由于什么造成的，原因就是微生物在里面滋生繁殖。一方面微生物自身大量繁殖，另一方面他们不断分解食物里面的养分，使得食物的成分发生改变。于是食物就变质了。

所以，罐头一般是通过3种方式共同协作来达到：
1. 灭菌。不管是食品还是罐头都需要灭菌，消灭了细菌以及细菌的芽孢以后呢，就不会有细菌繁殖了。但是，全部消灭是不大可能的，但是能做到基本消灭，这样就能尽可能的保存时间长一些。
2. 密封。空气中的灰尘等等也存在大量的细菌和细菌的芽孢，细菌的芽孢就象树的种子一样，很皮实耐造，可以随风飘荡。因此如果不密封就容易变坏（吃不完的菜上盖上保鲜膜有一定程度上就能防止落灰），所以罐头都是真空密封的。
3. 防腐剂。罐头里都有防腐剂，因为细菌到了适宜的环境下就会迅速繁殖，即便只有一个细菌，由于是分裂生殖，所以很快就能变成无数个。这个时候防腐剂就出现了，它能有效抑制细菌的生存，因此本来为数不多的细菌无法存活，实物保存时间就长了。
现在比较常用的食用防腐剂有山梨酸盐和亚硝酸盐两种，其中山梨酸钾基本没有毒性（比食盐的毒性还低，这个怎么解释一言难尽了你可以直接问我），但是亚硝酸盐是致癌物，问题比较大。

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水果容易腐烂，为什么做成罐头却不易腐烂？

食物腐烂主要是因为细菌繁殖。但是如果没有合适的温度、湿度和营养物质，细菌就无法繁殖。罐头 *** 时，要用热来杀死细菌，然后将罐头密封，使细菌无法进入。细菌一般在加热到60℃以上时死亡。但如果加热后不立即密封，新的细菌就会进入罐内，食物就会再次腐烂。由于高温消毒和完全密封，罐头中的食物可以保存很长时间。

朋友介绍带澳飞黄桃罐头没有防腐剂，是真是假，口感怎么样？

很好吃的，口感很好，黄桃是脆的，不是软的，我都吃了好几箱了，不单有黄桃，还有梨，桔子，杨梅，葡萄，真的很好吃！

破除罐头食品不健康谣言，罐头里到底有没有防腐剂

这绿于许多人觉得罐头一年半载不变质，是因为里面加了防腐剂，其实这是完全错误的。
但实际上，罐头在加工过程中会流失的只有维生素，而在生产时厂家一般都会将维生素再添加进去。
在生产工艺以及管理水平等方面，水果罐头企业均进行非常严格的控制。罐头不仅仅去皮去核，完全消除了果皮上残留的农药， *** 罐头时密封，高温热处理和真空保存的工艺，达到的灭菌效果最为彻底，因此水果罐头根本不需要添加任何防腐剂，完全依靠容器的密封和食品的高压灭菌长期保存不变质，容器内的高真空使食品的风味和营养得到更大限度的保存。
一般罐头加工企业，都会采用国际先进的罐装技术，在高温杀菌的条件下实现真空包装。这样就使得罐装食品处于真空无菌状态下储存，而且没有任何添加剂。
罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。罐头其实并不神秘，做罐头的原理也很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会腐败，也不需要加什么防腐剂。
不是真空包装的罐头，也不能叫做罐头。
罐头是在200年前发明的，那时也根本没有防腐剂。
除了更安全，番茄罐头比新鲜番茄甚至更“新鲜”。虽然我们很容易买到各地运来的“新鲜番茄”，但是它们只是看起来新鲜，营养素却在不断地损失。因为任何蔬果在采摘后都仍在继续“呼吸”，一些营养素会不断减少。而番茄罐头从原材料的采摘到加工好的全过程不超过6小时，高温热处理会停止或减缓营养损失的化学反应，保持食物的鲜度和营养。因此，比起长途运输或大棚种植的“新鲜”番茄，番茄罐头更新鲜。
而且，罐头的制造是有国标的。添加防腐剂的肯定就不是罐头了。
供参考。