百叶是牛的哪个部位 黑牛百叶是牛的哪个部位
牛百叶是牛的哪个部位?牛肚儿呢?
1.牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。
2.牛肚也是牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚、金钱肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃）。
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牛百叶的功用与挑选 *** 介绍
说到牛肚肯定很多人都非常的了解，但说到牛百叶可能很多人就不清楚了，其实牛百叶就是牛肚，在我们生活中，很多人都特别喜欢吃牛百叶，因为牛百叶确实味道很好，而且也非常的营养，那么你知道牛百叶的功效以及挑选 *** 是怎样的吗？很多朋友可能答不上来，下面将为大家解答。
牛百叶的功效与作用：
牛百叶中的营养含量非常高，大部分营养都是人体所必需的，对于体质比较虚弱的人，吃一些牛百叶的话，可以增强体质。牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
如何挑选牛百叶：
牛百叶一定要选择优质的才行，再不买时一定要认真仔细的辨别才行。选购牛百叶时要注意，特别白的牛百叶是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在 *** 水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的牛百叶个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使牛百叶吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛百叶，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。 如果牛百叶非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的牛百叶，会失去原有的特征，手一捏牛百叶很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。牛百叶如果没有处理过的颜色是黑色或者黑黄色，绝对不是白色的，如果是白色的，那么一定要注意了。
牛百叶确实是非常具有保健作用的，平时生活中服用一些牛百叶的菜谱来进行滋补调理，改善身体的话效果是非常突出的，但是挑选的牛百叶一定要选新鲜优质的才行，这就需要掌握一定的 *** 了，上文所讲解的大家可以作为参考。
毛肚，牛百叶，牛肚，这三个东西该如何区分？
在平时，我们所吃的食物都很稀松平常，但是如果是到了饭店餐馆里面，总是能吃到一些特殊的食物，这些食物因为很少吃到，所以有时候未必能知道它是用什么原料做成的。今天要来说的，就是我们经常听到的三种食物，毛肚，牛肚和百叶，有的人可能或多或少都有吃过它们，但是印象中感觉它们就像是同一种食物，但是名字不一样而已，其实它们确实是来源是相同的，但是也有差异。那么毛肚、牛百叶、牛肚这三个东西该如何区分呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：
毛肚是牛百叶吗 两者有何不同
1、毛肚不是牛百叶，毛肚和牛百叶都是牛的胃，但是不是同一个胃。毛肚是牛的瘤胃，块状更大，因其表面像一块毛巾而得名，它可以降解纤维物质。百叶是牛的瓣胃，它的内部结构呈叶片状，故得名百叶，它可以将食物磨细，利于消化。2、牛是反刍动物，有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。前三个胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四个胃才是真正意义上的胃。
3、除了一个皱胃是牛的消化器官外，其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚、毛肚和牛百叶。
4、毛肚是牛的消化器官，而牛百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2-3点钟又返回到嘴里慢慢嚼，也就是反刍，然后，再咽到毛肚里，进行消化、吸收。
