排骨焯了水可以红烧吗(红烧排骨忘记焯水?)

排骨焯了水可以红烧吗

冷水下锅焯
猪小排500克

辅料
植物油
3汤匙
料酒
2汤匙
姜
6片
葱白
3段
细香葱
1根
香叶
3片
八角
1颗
冰糖
10粒
食盐
1/2茶匙
白砂糖
1茶匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
朝天椒
2个
红烧排骨的做法
1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水

2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌

3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

4.炒锅烧热，注入植物油

5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽

10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅

11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味

12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。

红烧排骨的做法 最正宗的做法

　　红烧排骨是中国传统美食之一，以其鲜香可口而备受欢迎。对于红烧排骨的正宗做法，可以从清朝开始追溯，至今已有几百年的历史。虽然每个地方的做法略有不同，但总体上还是以豆酱、酱油、糖等为主要调味料，口感酥嫩、色香味俱佳，深受食客们的喜爱。
　　对于红烧排骨的具体做法，需要先将排骨焯水，去除血腥味，待水开后捞出备用。接着将豆酱、酱油、糖、料酒、香菇等调料炒香，加水煮沸后放入排骨，炖煮40分钟至排骨入味。最后，将锅盖揭开，将火加大收汁，让排骨入味，色泽鲜亮。此时，一盘香气扑鼻、色香味俱佳的红烧排骨就做好了。
　　红烧排骨无疑是一道耗时耗力的菜品，但却不可替代。无论是家庭聚餐还是大型宴请活动，都是不可或缺的一道美食。除了传统的红烧排骨，现在还有各种创意口味出现，例如咖喱味、辣椒味等，更加符合不同群体的口味需求。无论何种口味，红烧排骨始终是大家餐桌上的美食之一，绝对值得品尝。

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下饭菜地三鲜家常菜红烧排骨

红烧排骨怎样做又软又烂比较嫩

材料：猪肋排、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶。

调料：冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉。

【 *** 步骤】

1、排骨洗净，然后锅内加入凉水，排骨凉水下锅，锅内加入1勺料酒，开大火烧。

红烧排骨 *** *** 是怎样的？ *** 的时候，需要掌握哪些小窍门？

红烧排骨是一道经典家常小炒，十分遭受大家的喜爱，猪排骨是猪身上更好吃的一个位置，不论是大人孩子都完美的爱吃，菜式味儿咸香，猪排骨软烂，颜色白里透红。是一道家中招待客人的宴客菜。猪大骨带有蛋白质食物、人体脂肪、维他命外，还含有大量碳酸钙、 骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，特别是丰富多样的钙元素可维护保养骨骼健康，具备滋阴润燥、补血补气带来的好处。