espresso衣服怎么样?
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老外为何爱喝espresso？
咖啡作为世界三大饮料之一，也越来越受到人们的喜爱，成为日常重要的饮料。现在随着生活水平的提高，喝咖啡已经成为了一种很时髦的生活方式。
有一句意大利名言是这么说的：Gli uomini devono essere come il buon caff,sia forte e passionale!男人要像好咖啡，既强劲又热情！
意大利咖啡之所以与众不同，是因为在它形成被赋予特定的意思。工作之余的意大利人喜欢以咖啡提神，但为了节省时间，他们需要一杯简单而且浓厚的咖啡，所以才有了其代表饮品Espresso。
Espresso究竟是什么？
“Espresso”是一个意大利咖啡语单词，有on the spur of the moment与“for you”（立即为您现煮）的意思。
espresso [espres]
Espresso是一种咖啡煮法
根据《EspressoCoffee The Chemistry of Quality》一书的定义，它必须符合下列条件：
粉量：6.51.58g
温度：905
压力：92bar
时间：305s
萃取量：305ml
Espresso萃取原理
优秀的萃取是所有咖啡冲煮 *** 的不二法门，浓缩咖啡也不例外。听起来不难，但espresso冲煮过程的强度是我们要面对的问题。在极短的时间间隔内提取出咖啡最精华的部分，这一难度不亚于30秒内用消防水带把你自己冲干净。
就espresso而言，优秀的萃取指的是大量的芳香化合物和味觉化合物达到平衡。换句话说，苦度要有结构性，酸度要新鲜，甜度要持久――当然，无论哪种冲煮 *** ，以上都是我们追求的目标。所有的咖啡都有点这样那样的缺陷，你没法靠尝味提高品质，知道什么时候更好喝；但按照绝对最小值观察萃取率，你就能清楚地知道这一份espresso什么时候最难喝。
double espresso通常有30? 45克，根据咖啡本身的特点，需要25? 35秒才能呈现全貌。拿浅度烘焙的肯尼亚咖啡来说（我指的是一般性概念的咖啡豆），为了压住它的酸度，小流速、长时间（至少30秒）的萃取过程相当有必要；如果是深度烘焙的巴西咖啡，为了控制它的苦度，也许更适合猛烈的冲煮法。
一杯完美Espresso真的是来之不易
最初先学会的是一杯espresso，最后最难的也是一杯espresso
这篇：浓缩咖啡 *** 宝典，你值得拥有！
espresso萃取过程示范／知识分子咖啡馆出品
Espresso是提神醒脑的“良药”
有人说Espresso是一款属于男性的饮料,觉得它够带劲，也有人说，每天早晨来一杯浓缩更提神醒脑，不喝一杯没精神工作。对我来说，任何时候，都忍不住想喝一杯口感浓郁的espresso，它就是有这般魔力。
Espresso是一种生活态度
喝咖啡只是一种生活习惯或者生活态度，俗话说一日之计在于晨，对咖啡师而言，早晨来一杯espresso再投入工作已成习惯。国内咖啡馆越来越多，更多的人把咖啡作为一天的开始。形形 *** 的人会在咖啡馆出没，坐在吧台前，点一杯espresso，与咖啡师相识交谈，分享自己与咖啡的故事。
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下面分享相关内容的知识扩展：
咖啡soe是什么意思
咖啡SOE指的是Single Origin Espresso，意思是单一产地浓缩咖啡。
SOE咖啡相对的是EspressoBlend，EspressoBlend是指咖啡冲煮过程中用多个产区的咖啡豆混合进行冲煮。与之相对的是意式拼配咖啡豆，拼配咖啡豆是在味道、稳定与价格之间取得的平衡点，即想要拼出味道与稳定优势的，价格会高昂，而以价格与稳定为前提就要牺牲味道。
咖啡（英语：coffee），是用经过烘焙磨粉的咖啡豆 *** 出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具 *** 出来的。
而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的 *** 烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在 *** 咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。
电动式咖啡机
一般市面上常见的有美式咖啡滴漏机、意大利式蒸汽咖啡机。美式滴漏咖啡机的价格与虹吸壶不相上下，适合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏苦涩。它通过电力将水煮沸后浸泡，这样做的黑咖啡最简单，但由于用沸水 *** ，口感稍逊一筹。
用意大利式蒸汽咖啡机冲泡的咖啡比较浓，温度也比较高，口味比美式滴漏机冲泡的咖啡要重。意式蒸汽咖啡壶是种通过高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的机器，煮咖啡的更佳温度在90～98摄氏度之间，意式咖啡机温控做得相当好。
咖啡冲煮方式：意式浓缩咖啡Espresso咖啡 *** 标准
首先： *** 意式咖啡的“黄金规则”是什么?黄金规则的“含金量”?
黄金规则： *** 一杯“标准的意大利咖啡”(25-30毫升)所用的时间，即从之一滴咖啡流出开始到关闭开关，所用时间应该是25-30秒。
既然叫黄金规则，无论是它的重要性，还是它的作用和正确性，都应该是像黄金一样无可非议的。然而这个“黄金规则”真的就是那么可贵吗?也就是说，这个“黄金规则”真的有那么高的含金量吗?
首先我们来考察一下它的正确性。
如果说这是 *** 一杯高品质咖啡的条件，那它是否能够保证咖啡的 *** 品质呢?有经验的人基本都知道，如果仅仅是这一项条件符合，结果很难保证咖啡的品质。甚至连基本的咖啡油脂沫都难保证。因此这不是一个完全条件，必须结合其它条件，这个规则才能有意义。没有其它条件的配合，这个规则可以说是毫无意义。
其次我们再看看它有什么意义。
在研磨粗细、水温、水压、等条件确定之后，咖啡粉量直接影响到萃取结果。而在这个条件下，萃取是否合适与流速完全没有任何关系。如果没有条件改变机器的工作状态，就完全不必在意流速多少;只管找到更佳萃取状态即可。
当然，这个状态下的更佳萃取结果并不一定是这个咖啡豆所能达到的更佳状态。如果需要改进 *** 咖啡的口味和品质，就要进一步在机器工作状态的调整上下功夫。而在这个过程中，“黄金规则”可以在一定程度上为你的调适工作起一种参考的作用。这就是“黄金规则”的含金量，也就是它存在的作用与意义。
意大利espresso咖啡的 *** 标准
谁知道为什么?意大利咖啡 *** 了一百多年，到现在还没有一个统一被全世界的咖啡行业内人士所接受的标准。整个意大利的大多数地区，特别是北部地区，基本上遵循的都是40-45毫升的标准。而南部，特别是佛罗伦萨的所有咖啡厅坚持的却是25-30毫升的标准 ;也就是一般人说的，特浓意大利咖啡：ristretto
如果说意大利人是意大利咖啡的'创始人，如果他们自己都没有一个统一的标准，我们又能以什么为标准呢?
美国人出来做主了，他们说是25-30毫升的标准。为什么?这似乎是从佛罗伦萨学来的，或者说是真正能够代表意大利传统的地方。当然不错，这可是欧洲文艺复兴的发源地，是整个欧洲文化诞生的地方。但是这就算是依据了吗?
为什么大多数地区不按照这个标准 *** ，而坚持40-45毫升的标准?公说公有理，婆说婆有理。什么才是理?
为了了解哪一个标准才是正确的，或者说是适当的，我们就必须要来问一个“为什么”?依据什么标准来定这个容量的大小，原则是什么?似乎到现在为止，我们还没有听到这样的答复。标准是什么，在哪里?
一、一个似曾未识的感觉，“口感”
熟悉红酒的人都知道，鉴别一支红酒的好坏，其口感的“薄”与“厚”非常重要。好的红酒口感非常厚实充满，而不够好的红酒则会表现出“不够厚”的口感。相对于大多数饮料而言，基本上没有口感“薄厚”的区别。因此对于这个感觉而言，大多数人是不太熟悉的。
然而意大利咖啡不同，其重要的口味特点之一就是“非常厚实的口感”。
由于淬取成分的不同，一般情况下如果意大利咖啡的 *** 不够标准，或者淬取得太深，或者淬取得太浅，都不会有很厚实的口感。基本特点就是口感很薄。再加上都多数新的咖啡公司拼配的意大利咖啡豆的口味不够好，很难具有足够厚实的口感。
与此相反，一个比较好的意大利咖啡公司拼配的意大利咖啡豆应该具有比较厚实的口感。这通常也是一般意大利咖啡公司介绍他们的咖啡豆的主要优点之一。
二、如何保持“厚实”的口感?
如果是一个好的意大利咖啡豆，就应该具有足够厚实的口感。这首先要求有很好的 *** ，否则即使使用口感厚实的咖啡豆， *** 出来的咖啡也不会有足够厚实的口感。
其次，“厚实的口感”作为意大利咖啡的必备特色之一，是不能予以放弃的。因此我们在定义标准的意大利咖啡的时候，就不能失去这样重要的口感特色。
根据我们的试验结果，在一杯 *** 完好的意大利咖啡中，如果出杯量不少于60毫升，甚至不少于50毫升，就不会损失其“厚实的口感”。因此我们把标准的意大利咖啡的出杯量定在40-45毫升是一个合理的标准。
三、如何兼容其它 *** 标准?
我们不能忽略的是佛罗伦萨的 *** 标准，25-30毫升。同时这也是美国大多数人坚持的标准。根据意大利的传统，同时也是一般的看法，这个标准是一种更加浓郁的咖啡的 *** 标准。它的意大利的名字是，ristretto。我们为它起的中文名字是“特浓意大利咖啡”。
这种咖啡的一般概念是更加浓郁的咖啡，比标准意大利咖啡更加浓缩了的咖啡。因此按照这样的标准 *** 就是符合其一般概念的产品。这种咖啡的味道更加浓郁，口感与标准意大利咖啡同样厚实，口感上基本没有太大的区别。
相反，如果标准的意大利咖啡的出杯量为25-30毫升，那么这种特浓意大利咖啡的出杯量就只能是15-20毫升。而这样的 *** 方式在意大利恐怕是没有的，也不会是很多人所喜欢的。
即使按照美国人，或者是佛罗伦萨人的喜好，也可以按照他们的要求以这种特浓意大利咖啡来满足他们的口味特点。因此我们并不一定是在为大家制定一个标准，而更多的是 *** 意大利的传统，来为每一种不同的 *** *** 起一个统一的名字。这是国际咖啡行业内人士，包括世界各地咖啡消费者所需要的一个统一的交流语言。
四、特浓咖啡的 *** ***
按照一般的概念，特浓意大利咖啡与标准意大利咖啡相似，使用相同的一杯份咖啡粉量;但是作为更加浓缩的一杯咖啡，其出杯量一定要少一些，一般是原来出杯量的三分之二。
作为更加活跃的美国人，很多人并不以这样的 *** 方式为满足。他们认为，为了使得特浓意大利咖啡的口味更加浓郁，仅仅减少出杯量是不够的。因此他们参照标准意大利咖啡的流速，将咖啡粉的研磨细度增加，使得出更少量的水所用的时间与出一杯标准意大利咖啡所用的时间相同。
为此，即使一个咖啡厅只选用一种拼配咖啡豆，使用一台咖啡机 *** 咖啡，也要准备二台咖啡磨，以便 *** 标准意大利咖啡和特浓意大利咖啡的需要。因为在一个商业经营环境中，随时调整咖啡研磨粗细是不合适的。
与此相似，美国人甚至认为在 *** 一杯标准意大利咖啡，和一杯双份意大利咖啡的时候，咖啡粉的研磨粗细都应该是不同的。因此可能又需要一台咖啡磨，来专门为 *** 双份意大利咖啡之用。似乎这个问题越来越出格了。最简单的可能就是最正确的。因此我们按照前面的理解，制定了我们的咖啡 *** 标准。这既符合这几种不同咖啡饮料的一般概念，也完全不会为咖啡厅的设备配置和经营带来任何不方便之处。
五、为什么越来越浓?
四川人爱吃辣椒，湖南人爱吃辣椒，越来越多的地方的人也开始爱吃辣椒了。如果说有一部分人比四川人和湖南人更能吃辣椒，那也是难免的。但是，如果大多数人都是这样呢?那可能就有问题了。在意大利，绝大多数人都只喝标准的意大利咖啡。
只有少数人会喝双份的意大利咖啡。然而在美国，更多的人完全无法只限于喝标准的意大利咖啡，而更多的是双份意大利咖啡，甚至是二杯双份的意大利咖啡一起喝;或者是二杯双份的特浓意大利咖啡。可见其口味大有过之而无不及之势。
为什么?
这难免不让人想象，美国人的意大利咖啡是不是有那么一点太柔和了?众所周知，美国人最崇尚的就是100%阿拉比卡种咖啡的拼配;甚至不拼配，只用单产地的阿拉比卡种咖啡豆。因此可以想象，这样“柔和”的咖啡豆就是使得许多美国人热爱更加浓郁咖啡的一个主要原因。
众所还周知，意大利咖啡的浓郁口味不是烘出来的，而是通过不同咖啡豆的拼配拼出来的。即使有些拼配咖啡也使用了一部分“罗巴斯塔种咖啡”，由于技术和对咖啡口味的掌握上的困难，实难真正获得那种浓郁的口味。结果也只好用减少出杯量的方式，来增加咖啡的浓郁口味。
18克粉，做两份咖啡液（espresso ）问嘅萃取时间同埋萃取份量系几多？
不同的拼配有不同的风味特征和萃取曲线，不能一概而论，如果纯粹只是要一个标准值，按照我之前学习的标准是：18g粉，萃取时间20~25秒，萃取的分量36g(1：2)。
Espresso的萃取时间与粉的研磨度相关：同样分量的espresso咖啡粉饼，研磨度越粗，萃取速度越快，研磨度越幼细，萃取速度越快。
Espresso的萃取时间也与萃取压力成正相关：同份量espresso咖啡粉饼，萃取压力越大，萃取速度越快，萃取压力越小，萃取速度越快。
Espresso的萃取分量按照咖啡豆的状态来调整，具体怎么调比较详细暂时不展开，但是萃取时间缩短，风味区间缩窄并会靠前（酸味，上扬的香气及风味）。
萃取时间增加，风味区间拉长（注意是拉长，咖啡豆当前的风味可理解成一个固定值）并分段表达，强段掩盖弱段，杂味掩盖风味（延长萃取时间需谨慎）。
