牛轧糖的英语是怎样读的？
牛轧〈gá〉糖。
牛轧糖肯定是音译词，本来就是法国糖果传入以后翻译的，牛轧糖意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。
它的英语名为nougat，读音为英［ˈnuːɡɑː］，美［ˈnuːɡət]，所以用入声字“轧”来标记gat，所以用的读音应该是〈gá〉。
牛轧糖读音怎样读？
牛轧糖读音：niú gá táng
轧读作“gá”，因为这个词是由法文nougat一词翻译而来。牛轧糖是“音译”过来的名字，如按其法文读音，应该读作ga。
“牛轧糖”在不同地区，有不同名称，但是发音基本相似，如又名“鸟结糖”或“纽结糖（澳门地区）”。而nougat来自于拉丁语Nux，原意是指坚果。
下面分享相关内容的知识扩展：
如何 *** 牛轧糖
牛扎糖的 *** *** 如下：1、我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好。
2、不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。
3、彻底融化后的黄油。
4、在融化好的黄油中倒入棉花糖。
5、同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的。
6、然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀。
7、花生碎提前烤熟，在 *** 牛轧糖时，在提前入烤箱100度，烤制5分钟，为了让其加热，更好的可以同棉花糖融合在一起。
8、将上面混合好奶粉的棉花糖倒入到加热后的花生碎上。
9、趁热将其全部混合揉均匀，将其在牛轧糖模具盘中按压整理平。
10、整理好形状后，将其切着自己想要大小的糖块即可。
自己做牛轧糖 锡纸粘到上面怎么办
放入冰箱一小会儿，大概十分钟左右，拿出来稍微等一会，一两分钟，烤纸有水汽就可撕下台湾手工牛轧糖的做法
台湾手工牛轧糖，虽然甜，但甜的程度能接受，更重要的是它的奶香,坚果香在唇齿间缠绕，让人回味好久。以下给大家分享关于台湾手工牛轧糖的做法，欢迎阅读！
一、用料：
棉花糖（美国洛杉矶）150g、黄油20g、奶粉100g、坚果（花生）150g。
二、做法：
1、开小火，将黄油放在不粘平底锅里融化。
2、待黄油融化后，将棉花糖放入平底锅，整个做棉花糖的'过程一直保持小火。
3、让棉花糖慢慢融化。
4、待棉花糖变软和平滑，即完全软化之后，倒入奶粉，用一只筷子拌匀，形成一团。
5、倒入去皮的熟花生或者杏仁等坚果，用筷子快速拌匀，将坚果全部裹进糖团里。
6、将形成的糖团出锅，放在油纸上整形成正方或者长方形。
7、将整形好的糖块用油纸包好，放入冰箱冷藏。等糖块变硬之后，将其从冰箱拿出来，切成块。
8、将切好的糖用糖纸包好，然后放入包装袋或者包装盒，就可以了。
之一次做牛轧糖，太粘了，直接粘在烤盘上拿不下来了，怎么处理？
无需冷冻，放到冰箱冷藏室里就行了，使保鲜膜冷却，就可以了，最后还要看看保鲜膜的质量如何，实在不行就不要用了，影响保鲜的效果。 *** 更佳 *** ：1、准备好熟花生，更好是去皮的，这样切的时候花生不会掉，图中是没去皮的，后来我都用去皮花生做的，菜场买的去皮花生，花生随便你烤熟or炒熟or微波熟，我一般用烤的，也不用放油，150度中层烤15-20分钟左右即可，我喜欢稍微烤熟点的，香~还有一个问题也是很多人问的，就是为什么和花生一起拌的时候花生很容易掉？因为花生要保温啊，温热的花生和糖更容易混合不会掉，冷花生接触糖很容易掉。我一般是做糖的之前开始烤花生，这样用的时候花生也是热的。
2、锅内放一些水，加热，因为后面糖液加入蛋白内很容易凝固，如果隔热水操作就可以防止糖液凝固，而且前期可以用来软化黄油（黄油不一定要软化成液体）
3、准备一个大点的盆打蛋清，因为等会所有的原料都要加到这个盆里，太小不好操作，蛋清用电动打蛋器打至硬性
4、准备好奶粉
5、如果没有不粘烤盘就要准备好油布或者硅胶垫，用于牛轧糖整形，我后来买了一个不粘金色烤盘，直接在烤盘里整形了，很方便
做法：
1、水+白砂糖+麦芽糖+少许盐小火煮至135度以上，一般我煮到140度，大约20-30分钟，注意温度必须超过135度，保险起见，我自己一直是煮到140度的，一定要有耐心。（木有专用温度计，就这么凑合用了）补充：最近做糖的同学很多，问我为什么煮到135度还是软，因为很多人煮的温度实际没达到135度，糖如果没有及时搅拌内部温度散不开会使温度虚高，实际没达到135度，所以要反复搅拌后温度稳定才是正确的，保险起见，建议煮到140度。
关于做糖需不需要搅拌这个问题很多人有不同意见，有的说要搅拌有的说不要搅拌，我之前看过一个关于煮糖的节目，老师在一开始是不搅拌的，理由是开始搅拌因为受热还不均匀，有的地方糖水已经沸了但是有的地方糖还没化，所以搅拌可能引起反沙；等砂糖全部融化沸腾以后才开始搅拌，因为麦芽糖用奶锅煮很容易浮起，搅拌可以防止浮起，而且火要用小火，火的范围不能大于锅底，不然容易让锅边的糖先焦化。有人说用厚底锅煮糖更好，因为受热均匀，不会导致锅边的糖先焦化了，不过我没有那么好的锅子，所以我还是采用前期不搅拌后期搅拌的 *** 。
2、将蛋白盆坐热水，煮好的糖液立刻倒入蛋白中，用电动打蛋器打均匀。
3、分次加入黄油用电动打蛋器打均匀。
4、5、加入奶粉，拌均匀，如果天气太冷糖又凝固了，可以将盆放回热水中操作，我是用一个金属勺子比较硬的那种拌匀的。
6、加入花生，用铲子或者筷子拌均匀，这一步我后来直接上爪子了，在油布上操作，用手揉糖更方便，顺便整形，图中是上面盖保鲜膜在烤盘里整形的，后来做多了发现不需要用保鲜膜，还是油布揉起来更方便。
糖凉了就可以切了，我没放冰箱降温，因为室温不到10度，室温晾凉就行了，而且放冰箱感觉表面会潮
第三张图中的纸就是糯米纸，先包糯米纸，再包油纸，我没有买漂亮的糖果纸，就用了普通油纸包了。
这是后来补充的图片，切糖和包糖的，花生去了皮做出来的糖就是漂亮，而且切的时候不会散
可以看出切的时候花生散了一些的，我就边切边吃花生……
这个图就是中火和小火煮糖的对比，左边是中火，可以看出右面切面整齐，左边软了点。
下图是是烦的牛轧糖方子，我感觉这个方子更像焦糖或太妃糖~
操作更加方便，吃起来有点粘牙，不知道是我做的不好还是啥，不过味道感觉不如上面的牛轧糖好收起
