红烧狮子头是哪里的地方菜？
红烧狮子头是非常著名的一道淮扬菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。一般情况下在我国，奉年过节，或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道菜，这道菜操作起来比较麻烦费时， *** 过程从头到尾大约耗时1个半小时。在家庭 *** 的过程中，可以和其他的菜套起来 *** ，就能节约时间了。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味红烧狮子头是那个地方的菜
是一道淮扬名菜在重庆乡村基都有，用肉做的丸子，里面包的咸蛋黄，又叫四喜丸子。我比较喜欢淋糖醋味的
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红烧狮子头和普通丸子有区别吗？调馅料时需要注意什么？
美食是一种人文的传承，一道经典菜可以代表一个城市，反映一个城市的饮食结构。相反提到一个城市也会出现一道令人赞不绝口的一道菜。美食的传承和一个城市的进步息息相关。例如大家提及哈尔滨市，马上会想起那里的铁锅炖：脑中会想到：那里的热情好客好客的情结，在其中最广为人知的一道铁锅炖，等同于一锅炖出的美味可口，令人啧啧赞叹它的份量，也展现了本地人粗狂的性情。追朔它的由来：红烧狮子头，是我国过年或过节经常吃的一道菜，有肥有瘦的肉白里透红光亮，加上翠绿色蔬菜隐映，艳丽的颜色再加上香气扑鼻的香气，香醇味浓的肉粒与液汁，看起来让人胃口大好。
传说故事“狮子头”，用扬州话说就是大斩肉，北方话叫“大猪肉丸子”或“四喜丸子”。听说它的“祖始”是两汉《食经》上所记录的“跳丸炙”。史籍记述，当初隋炀帝杨广带上妃子、仆从，伴着龙船和千艘船舶沿运河南进时，“所经州县，500里内皆令献食。一州至百舆，极水路珍稀”。李世民看过扬州市的玉莲花，尤其对扬州市万松山、钱财墩、河马牙林、葵花籽岗四大名景十分恋恋不舍。红烧狮子头名称的来由有好多种多样观点。广为流传最广的是唐朝郇国公家中盛情款待亲朋好友，其府中主厨把生猪肉绞碎制成大丸子，温火炖熟后将其搓成葵花籽样子。
由于其外观设计仿佛猛兽之头，郇国公开心下，为其取名字狮子头。狮子头在扬州市被称作大斩肉，在北方地区称之为大猪肉丸子和四喜丸子。据了解红烧狮子头是在我国领导人员招待国外知名人士的国宴菜品之一。可以说红烧狮子头是扬名国外。红烧狮子头做为江苏省扬州市名菜被世人所熟之所钟爱，那样红烧狮子头如何来做呢？大伙儿一定很想了解的，下边我来朋友介绍一下红烧狮子头的简单做法。狮子头这个菜是南通的名菜，而最开始创办于元朝，在那时候叫四喜丸子或是是大猪肉丸子，那时候隋炀帝杨广顺着大运河下江南到了扬州市，对本地的万松山、钱财墩、
河马牙林及其葵花籽岗四个地区的景色赞叹不已，回家以后便令名厨以四景题写制做四道菜，分别是松鼠鳜鱼、钱财虾饼、河马牙极限挑战、葵花籽献肉，在那时尤其受大家喜爱，一直到了唐代，郇国公在府中宴客的情况下厨师进行了葵花籽献肉这个菜，菜肴展现的是以肉丸子做为葵花籽的沾花惹草圆滑圆润，样子像猛兽的头一样，郇国公便将其改叫为狮子头，此后狮子头便流行江南一带，变成南通的名菜。对比于葵花籽小鲜肉名字的含义狮子头更为栩栩如生易记。四喜丸子属于河南特色菜，听说当初八国联军如侵时，慈禧一路逃荒的道路上还非关键点这个菜来吃。
怎么做红烧狮子头才好吃，求做法部步骤。
做法一食材准备
材料：
猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。
调料：
食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹饪 ***
1．葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。
3．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4．炒锅内留少
许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
特点：
肥瘦适宜，肉香四溢。
厨师一点通：
剁肉馅时要参照“ 三分肥，七分瘦”的原则。
做法二
食材准备
原料：猪前腿夹心肉25 0克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个。
辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。
调料：酱油3大匙、干 淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量。
烹饪 ***
1．荸荠、姜、葱 洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；
2．猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
3．丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备
红烧狮子头
用；
4．将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用；
5．锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出。
做法三
食材准备
原料：猪肉500克（三成肥 肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克。
水发海米、火腿、冬笋各25克。
辅料：葱姜丝共25克， 盐6克。
调料：味精2克，料酒 20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）。
烹饪 ***
1．将猪肉、荸荠、 水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成
红烧狮子头
长方片。
2．将肉馅放入盆 内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。
3 、将拌好的材 料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
4．将肉丸放 入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。
5．烧沸后撇去 汤面浮沫，改用小火炖1小时。
6．炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。
7．滗入炖肉丸的汤汁烧 沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
做法四
食材准备
主料：猪肉馅 650 克，鸡蛋1个。
辅料：马蹄4个馒头半个，葱姜末+葱姜片适量。
调料：老抽料酒 各1小匙，生抽，水淀粉（干淀粉1小匙）
烹饪 ***
1、猪肉洗净 擦干，剁成馅，不用太细。
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁。
3、肉馅中打入鸡蛋，加 入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。
4、将肉馅团成丸子。
5、锅入油， 六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6、砂锅中 加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。
7、砂锅中剩下 的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
做法五
“四喜丸子” ，山东菜，家常菜，是鲁菜经典的代表菜之一，它表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化，是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴。
美食原料：
主料：猪肉馅 、鸡蛋、葱花
调料：酱油、料 酒、姜末、水淀粉、油、盐
*** *** ：
1、猪肉馅中调 入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉，用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。
2、把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，团成大肉丸。
3、大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，由于肉丸较大，肉丸上半部分都会露在油外，所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面。待肉丸完全变色后再用漏 勺捞起沥干油分待用。
4、将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入酱油、清水和料酒，并放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。
5、将蒸好的四 喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁倒入锅中大火烧沸，加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。
红烧狮子头怎么烧的，要什么原料，谁能告诉我呀
老公是上海人，我却不会做上海菜*** :新鲜肉糜加老酒加盐加剁碎的地力(上海话)或剁碎的油条,再加点生粉后搅拌,用文火煎好后,在放点老酒,酱油(老抽和生抽)加糖(要多加一点),不要加盐,再用文火煮,煮到烧狮子的汤汁厚了,有凝结结了(上海话),那就烧好了,这是标准的上海红烧狮子哦!你家老公一定吃得恩嚷嚷哦(上海话好吃的不得了的意思).
