蒜泥拌茄子是那个地方的菜

蒜泥拌茄子是那个地方的菜

菜系：鲁菜 　　
工艺:拌 　　
口味:蒜香味 　　
类别:山东菜,止血调理,延缓衰老调理,消化性溃疡调理,胃炎调理 　　
主料:茄子500克 　　
调料:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,各适量 　　
菜品口感：茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。 　　
*** 工艺： 1.茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中； 　　
2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用； 　　
3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。

蒜泥拌茄子——杀菌降低胆固醇

　　大蒜是我们生活中非常常见的一种食物了吧，我们在每天烹饪当中都是会用到这种食物的，而今天我们给大家推荐的一款好菜的主角就有大蒜的身影哦，下面就让我们一起看看这道蒜泥拌茄子吧，看看它有哪些功效，又是怎么做的吧。

　　蒜泥拌茄子

　　准备主料：鲜茄子750克,大蒜6个,豆油20克,面酱,细盐,熟芝麻,葱花,花椒面,味精各适量。

　　 *** *** ：把茄子去柄，蒸烂;大蒜去皮捣烂待用;芝麻捣碎，放小盘内。勺内放油，烧热，放入葱花、面酱，炸出香味时，放入茄子翻炒。将味精倒入锅内，略翻炒后起锅。最后加入蒜泥拌匀，装入盘中，吃时撒上芝麻，口感更好。

　　功效：因为大蒜和茄子都有杀菌、降胆固醇、降血压、利尿、解毒等作用。大蒜配茄子，不但可以辅助治疗肠炎、痢疾所致之腹痛、腹泻、大便脓血、腹胀、呕吐等病症，还经常用于高血压病、动脉硬化、脑溢血、咯血、坏血病、水肿、疖肿、高血脂病等病的饮食治疗。

　　大蒜含有400多种有益身体健康的物质，如果人想活到90岁，大蒜应该是食物的基本组成部分。大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。

　　大蒜只有被碾碎，这两种物质才会互相接触形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

　　但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到更好的保健效果，食用大蒜更好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10分钟左右，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

　　这就是我们给大家推荐的蒜泥拌茄子这道菜了，它能起到很不错的降低胆固醇的作用，而且味道比较好，适合各个年龄段的朋友们食用哦。

　　现如今，很多朋友都是有着高血压高血糖等的问题的，这些朋友在饮食方面就要非常的注意了，我们今天给大家推荐的这道蒜泥拌茄子就可以帮助大家控制血压哦，不要错过这道菜哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

下面分享相关内容的知识扩展：

教你做好吃的蒜泥茄子，料汁调制比例详细，凉拌菜清爽又美味

夏季天气炎热，家里都会做一些凉菜，来中和一下，比如麻汁豆角、凉拌黄瓜。其中小梦最喜欢吃的就是蒜茄子，爽口美味还不油腻。

今天就给大家分享一个好吃的蒜泥茄子做法，喜欢的亲可以照着做一下。

取两个茄子，洗净后先把茄子从中间切开，把茄子放到盆中，放到蒸锅里蒸熟，大约需要蒸10分钟左右。

等待的时间有点小长，但是为了吃上好吃的蒜泥茄子也是值得的，蒸好的茄子把多余的水分控出晾凉再用。

凉茄子的时候，我们也别闲着，这个时候该是做蒜泥汁的时间了，料汁调制最关键，如果这个步骤不能做好，味道将大打折扣，赶快让我们去看看需要哪些食材？

青红椒、香菜末、葱末、蒜瓣（把蒜瓣捣成泥，在捣蒜泥的时候，更好放适量的盐，这样做蒜瓣更容易捣碎，调出的菜味更好吃）。

捣碎的蒜末放在大碗中，放入2勺生抽酱油，3勺香醋，加一点白糖和味（调凉菜时加入少量的白糖，菜的味道更鲜美），再放入切好的青红椒，适量的香油，把料汁拌匀，这个凉菜关键的一步就做完了。

接着把放凉的茄子撕成长条，放在盘子中间，把调制好的料汁里面放入香菜末，一并浇到茄丝上面，美味蒜泥茄子就做好啦，味道怎么形容呢？清凉爽口，夏季家常餐桌必备凉菜之一，吃了都说好，是不是馋得流口水啦。

如果喜欢就赶快动动你的巧手，亲自做一下吧，好吃简单的家常凉菜-蒜泥茄子，希望能带给你一丝凉意，一份清爽。

美味的蒜泥茄子，在家的具体做法是什么呢？

蒜泥茄子应该是夏季里人们最喜爱的一道美食，蒜泥茄子的做法比较的简单，而且又特别的美味。其实我们不一定非要去饭店里面吃蒜泥茄子，自己在家同样也是可以动手做的。如果想要做这道美食，那我们需要准备适量的茄子，建议大家选择那种长茄子，然后准备一些大蒜，食用油，食用盐，花椒，小葱，生抽。
把准备好的长茄子清洗干净，从中间剖开。准备一口锅，放入适量的清水，烧开之后把茄子放到锅上去蒸熟。蒸好的茄子拿出来晾一下，然后用筷子直接划成非常细的茄子条。把准备好的小葱全部切成葱花，葱花的量可以稍微多一些，这样更加的香。准备好的大蒜也全部压成蒜泥，放入碗中再往里面加入小半勺的生抽，搅拌均匀。
起锅烧油锅中的油热了之后，先把花椒和葱花放进去，出了香味之后，我们在锅中加入适量的食用盐，这样葱花油就 *** 好了，我们把 *** 好的葱花油直接倒在茄子条上，然后我们再把刚刚调好的那些蒜泥全部倒上去，搅拌均匀之后就可以吃了。其实这道美食里面也是可以稍微加一些辣椒的，有些人喜欢吃辣，那我们在 *** 葱花油的时候就可以放入一些小米椒或者是放入一些干辣椒段，这样葱花油里面就会有一股淡淡的辣味儿。

在 *** 这道美食的时候，同样也会有一些小窍门，首先呢就是茄子在上锅蒸的时候一定要彻底蒸熟，否则的话吃了生茄子对身体是不太好的，如果无法辨别是否已经蒸熟，那我们可以用筷子插一下，如果能够轻易的 *** 去，那就证明已经蒸熟了。其次，在 *** 葱花油的时候，葱花的量不能少，否则的话就没有那种葱油的香味了。

茄子是低卡高纤维蔬菜，蒜泥拌茄子真滴快手又好吃！

是的，茄子是一种低卡高纤维的蔬菜，非常适合作为健康食品。而蒜泥拌茄子确实是一种快手又美味的茄子做法，口感十分丰富。
首先，茄子是一种富含膳食纤维、维生素C、钾等营养物质的蔬菜。膳食纤维可以帮助促进肠道健康，同时还有助于增加饱腹感和控制血糖水平。维生素C是一种抗氧化物质，有助于保护身体免受自由基的伤害。而钾则有助于维持正常的神经和肌肉功能。
其次，蒜泥是一种营养丰富的调味品，含有丰富的抗氧化物质和硫化合物，有助于增强免疫力、预防癌症等慢性疾病。将蒜泥与茄子搭配，不仅可以提升茄子的口感，还有益于身体的健康。
最后，对于茄子来说，选择新鲜、嫩爽的茄子，避免使用老茄子，因为老茄子中的纤维会更加粗糙，口感不好。此外，为了避免吸油，可以在蒸茄子时加入少量盐巴，这样茄子就不会吸油了。
总之，蒜泥拌茄子是一道非常美味、健康的茄子做法。通过选择新鲜、嫩爽的茄子，以及加入适量的盐巴来避免吸油，可以让这道菜更加美味，同时也有益于身体健康。