淡菜干煮粥怎么做好吃(舟山淡菜干怎么做好吃)

淡菜干煮粥怎么做好吃

热气腾腾的夏天终于走了，翘首以盼的秋天来了，天气转凉，记得给家人多喝此粥，防秋燥治秋凉，老少皆宜，别错过。小编今天特意带来了一道适合秋天的菜，就是干贝淡菜小米粥。

干贝被称为"八珍"之一，营养价值非常的高，含有丰富的钙和锌；淡菜对肝和肾有很大的保护和调养作用。喝上一碗暖暖的干贝淡菜粥，五脏六腑都暖和起来，益肝益肾，不凉不燥，补气益血，关键是老人小孩都可以吃。这么营养又好喝的粥，简单易上手，赶快跟着小编学起来吧！

干贝淡菜小米粥

By 食·色

配料：

干贝 20颗、淡菜 10颗、干菌 5克、小米 50克、薏米 20克、精盐 适量、细香葱 少许、姜 2片、水 适量

烹饪步骤：

1.用料：干贝20颗，淡菜10颗，干菌5克，小米50克，薏米20克，盐适量，葱花少许，姜2片，水适量

2.分别将干菌，干贝，淡菜用清水泡发。

3.洗净菌菇切丁，

4.淡菜去掉杂质，与干贝一起洗净。

5.小米与薏米淘洗两遍。

6.放入电饭煲内胆，加入姜片和水。

7.盖上盖子，选择煮粥功能。

8.煮粥结束，关机，揭盖，

9.盛出，加盐，撒葱花，趁热食用。

烹饪小贴士：

1，在处理淡菜的时候，一定要注意淡菜肚子里边有一条像绳子一样东西，里面有一些沙子，浸泡之后一定要把它剪掉。

2，在浸泡干贝的时候可以加入一小瓶盖的料酒和一些姜丝，去除一下腥味，一般泡3-4个小时；在所有东西准备好开始煮的时候，也可以加一些新鲜的姜丝去味提鲜；还可以加2-3滴麻油，这样煮出来的干贝淡菜粥口感会更加的粘稠。

3，可以根据自己的口味加一些新鲜的蔬菜，新鲜蔬菜一定不要直接放到粥里面一起煮，等粥煮好了，再把切碎的青菜放到粥里，焖3-5就可以了。

舟山淡菜干怎么做好吃

炖淡菜干

材料
淡菜干10只，板栗10只，五花肉100克，适量的葱断、姜片。

做法
1．淡菜干泡水60分钟，板栗去皮，五花肉切块焯水备用。
2．将淡菜、五花肉、板栗放入砂锅内，加入适量的黄酒、水及生姜片开中火焖煮。
3．水开后转入慢火炖约90分钟。
4．菜熟透嫩烂加入适量的盐及葱断即可。

下面分享相关内容的知识扩展：

淡菜干的广东煲汤做法?

苦瓜1只 淡菜干1把，水发香菇6个 猪骨适量，黄豆1把，

做法

步骤1

猪骨焯水，

步骤2

黄豆 香菇 淡菜干提前泡发，

步骤3

猪骨倒一勺醋，

步骤4

所有材料放入高压锅 倒入适量水，

步骤5

苦瓜切好放入高压锅，

步骤6

蒜头也放入高压锅，

步骤7

中火煮开后小火煮40分钟 这一碗汤非常鲜甜了 不加盐和味精也很好喝了。

蚝干与淡菜干有什么区别?

蚝干与淡菜干都是属于晒干处理后的海产品。味道极其鲜美，但两者还是有所区别的，无论是从肉质、口感还是价格，都是有所不同的。

淡菜是海蚌的一种，也有的叫青口，海虹。淡菜的干品呈浅黄，金黄，黄红色均为正常色泽，淡菜干是一种既美味营养而又实惠的海制品。其价格大约为20至30元一斤，价格以当地物价为准！

蚝干是由生蚝晒制而成，又叫牡蛎干，蚝干味美肉细，营养价格很高，蚝干肉中含有蛋白质45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，还含有丰富的维生素和碘。其价格大约在40至60元一斤，价格以当地物价为准！

肉眼怎么区别蚝干与淡菜干？下面为您支招！

1、蚝干比淡菜干的个子大一点。

2、蚝干的颜色偏白，肉质像塑胶带点弹性，色泽带点油亮。

3、淡菜颜色偏泥土色，无油亮光泽、肉质硬实。

淡菜干怎么清洗最干净的 *** 和技巧

详细内容如下：
清洗淡菜干之前一定要将淡菜泡发才行，清洗淡菜也有种 *** ，需要用全能淘米水即可，用淘米水泡20分钟然后就很好洗了。
淡菜干清洗 *** 一：
1、用刷子或者纱布，比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面，将表面大部分的海藻刷去;用刀刮去在淡菜表面着身的贝类，用水冲洗。砂质或青苔，不能食用，应刮去，黑点较大，涨发好后看看颜色变不变，仍为黑色的话可刮一下看看能不能去掉或者刮开看看是不是有砂质，如果不能刮去或有砂质，证明淡菜本身质量不佳，上好的淡菜发涨后应为黄色或淡黄色，通体应无杂色 。
2、然后将着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的 *** ，有的时候需要用一点力气，所以要小心谨慎一点。
3、将淡菜倒入一个盆中，加入适量的清水，让所有的淡菜都浸没，加入少许盐，静置1小时左右，让其充分吐出泥垢，中途可以换1-2次水。
4、除了以上的这些清洗 *** 外，还可以用小刀等工具，将淡菜的两片壳撬开，如下，这样直接冲洗肉质，如果是拿来烧烤之类的就可如此清洗。
5、还有一种只想保留肉的清洗 *** ，就是把淡菜放到开水中捞数分钟，待淡菜口都张开后，将淡菜肉一一挑出，然后用请水冲洗，不过这种 *** 只适合那种对淡菜鲜味要求不高的食客，因为这种 *** 会失去淡菜本身的那种甜味。

淡菜干清洗 *** 二：
1、取淡菜十余个【一般三口之家做一次菜用】放在冷水中浸泡，让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤)。清洗淡菜干之前一定要将淡菜泡发才行，听到泡淡菜更好5个小时，害怕不害怕呢，清洗淡菜也有种 *** ，用全能淘米水即可，用淘米水泡20分钟然后就很好洗了。
2、将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。
2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。
3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉(不要连肉撕掉)。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。
4 、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。
5、淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。