想要一份酒店中餐菜单

想要一份酒店中餐菜单

中英文字幕，有标价。

中餐菜单
Menue


Suppen und Vorspeisen 汤和点心


Sauer-scharfe Suppe 酸辣汤
Gebratene Kaschu - Kerne 炸腰果
Sauer eingelegtes Gemuese 泡菜
Sauer –scharfer Chinakohl 酸辣泡菜
Bohnenkeimessalat 拌豆芽
Tomaten mit Zucker 糖拌西红柿
Huehnersuppe 鸡汤
Bohnensuppe 豆汤
Dreierlei Suppe 三鲜汤
Sauer und gepfefferte Suppe 酸辣汤
Haifischflossensuppe 鱼翅汤
Salziger Hahnmagen 盐水鸡盹
Salzige Sojabohnen 盐水毛豆
Tofusuppe mit Bambussprossen, Pilzen und Krabben 龙圆豆腐
Gurkensalat 黄瓜色拉


Gemuese, Reis und Nudeln 蔬菜，米饭，面条


Reis mit Ei, Gemuese, Fleisch gemischt 炒饭
Gebratene Nudeln mit Gemuese oder Fleisch 炒面
Mapo Tofu (etwas scharf) 麻婆豆腐
Junge Bohnenblaetter 油煸豆苗
Junge Kohlblaetter 炒青菜
Mischgemuese 素什锦
Gebratene Auberginen 炒茄子
Gebratener Blumenkohl 炒花菜
Pilze und Bambussprossen 香菇笋芽
Brokkoli 清炒西兰花
Hollaendische Bohnen mit Knoblauch 蒜蓉荷兰豆
Paprika(gruen) mit brauner Sosse 荷包辣椒
Frische Pilze mit Raps 鲜蘑油菜
Duftpilze und Bambussprossen 香菇冬笋
Gebratene Sojakeime 炒豆芽
Knoblauchsproessling mit Fleisch 蒜台炒肉
Knoblauchsproessling mit Tomaten 蒜台炒番茄
Kaschunuss mit Salzgemuese 咸菜腰果

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下面分享相关内容的知识扩展：

星级酒店中餐摆台应的操作规范是怎样的

就是规范的，比如餐厅应该配备哪些东西，中餐摆台餐具怎么放，怎么折花等等
你说的是规范的还是就是酒店里平时的操作啊啊，
要是规范的很多，先开台布然后就是放一些碗碟之类的,而且饶一圈只能摆一样东西。
要是平时的就是怎么快就怎么放

五星级酒店中餐服务员应该注意什么？主要职责是些什么？来有经验人士教导我，高分！

五星级酒店中餐服务员应该注意什么？主要职责是些什么？
来有经验人士教导我，高分！
☆上菜的技巧；上菜供给客人用餐也得慎重从事，技巧圆熟者，方使餐桌服侍有序。不要以为是小吃在动作上有所待慢，要使客人觉得少量度的消费换得是实质的享受；端送菜肴不宜错误，同一桌客人的餐饮，能调整在同一时间进食为恰当，如果客人在赶时间，提示厨房加速成提供服务，但得注意先后顺序，以免以生发生错识波及纠纷。现将上菜注意事项分列如下：

①前往配餐间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜；

②离厨房之前，检察托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意食品店物的美观和温度

③上菜时不可贪便宜，除了干的菜肴勉强用手拿送，带汤汁的菜宜用托盘，端的太多既难看又可能发生意外：

④领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便收除脏的茶杯及烟灰缸，以腾出放置菜肴的空间。

⑤如是吃饭的菜。随即盛饭送上；若为下酒的菜，服侍饮料倒啤酒或汽水，应慢慢斟入杯中，但不宜倒的满，溢出杯外；

⑥上菜时要轻巧，不要弄出声来，，端送盘、碟、碗时，要以四双支手指支撑底部，姆指轻按缘边，不可触及食物。

⑦上菜的方向，从客人的左方端上，但饮料恰愉相反，要用右手从右方奉上：有时视餐桌的位置，可便宜行事；至于上菜先后顺序，更好是预先得知谁是主人，以便按宾主后之序进行。

⑧热烫的中菜上桌时，应提醒客人的注意，因为有些用油炖的菜虽然沸，但没有冒热气，不知情的客人往往一口气咽下，容易受伤；

⑨外籍客人用中餐时，除筷子外，并准备刀*，适其习惯与需要提供应用；

⑩外籍客人吃中菜时，征求他们抽意后才给予分菜，分菜时不要羹液溢出，尤其是汤汁落在桌上，弄污餐桌，给予客人不良印象；

⑾服侍中注意水或酒、菜及饭的加添时机，避免客人等候；随时更换烟灰缸、毛巾、汤碗、骨盘于无形之中，如换烟灰缸送上清洁的即撤除有烟蒂的；

⑿一餐饭的尾声，可询问客人是否需要水果否，如需水果并提供水果碟及*子的服务。

☆ 结帐：是一件很重要的事，帐单应在最后一道菜上过后，即将帐单正确的结算清楚准备好，以免客人等候；对于餐饮完毕的客人，习惯上要等客人招呼结帐（买单）时，快捷送上账单。

（1）账单的呈递：将结算正确的合计总数的账单，正面朝下置于放银盘中，由客人左侧递上；若是一群客人，尽可能辨明付款者，将收银盘放在其左旁；如无法判定谁是付款人（所有的定菜事先未交待分开而记在一张账单上）时，则将账单置于餐桌的正中，如此不致因将账单递给某人，而造成尴尬场面。当一男一女在一起进食时，账单送给男士，除非此二人各自叫菜另有吩咐而有各别的账单。礼貌上应在呈递账单前先行询问客人否还有别的需要，账单放在桌上时应即道谢。随即应保持距离，俟客人将银钱准备妥当后再趋前收取，并当面将现金复点一遍；如是伴同客人到出纳台付账出应站离远一点，主要避免有等候小费之嫌，结账完毕，无论有无外偿，均应向客人说声“谢谢”。

一位训练有素的服务员，对于工作的“默契”，大都能合作良好，主动服务，亦能遵守规则才行事，各种规则形成工作纪律，以达到圆满的餐饮服务。作为共同性的行事准则起见，现将餐厅服务须知，分列于下：

☆ 餐前注意事项

（1）服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定的号衣制服，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿用，以免弄脏制服。

（2）营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。

（3）清点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内容，听取上司交待，迎接一天的服务工作的开始。

☆ 餐中注意事项

（1）遵守接待要领，各就工作岗位待命，当有客人到来，应有礼貌地拉出椅子，协助客人入座。

（2）服侍七要件须留意：

①餐桌、椅必须永远保持清洁、整齐，使客人坐得舒服。

②餐巾必须永远干净，折叠艺术化，使客人欣赏而利用。

③茶或水必须保持茶的热度，水的冷度，凡有客在不许空杯。

④调味品必须齐备，注意配合食品，适当供应。

⑤烟灰缸必须保持清洁，不准有二个以上烟蒂脏污烟灰缸放在餐桌上

⑥菜单必须永远是完整的，要充分了解其内容，向客人作适当的销售。

⑦结账必须将账单与银钱正确而迅速地结算清楚。

（3）不得在餐厅中站立，更不可奔跑，站立忌背对客人，姿势要端正而美感的服务客人（因客人都在看着你）；行走*左侧，注意对方，如遇客人应侧身站立等客人先行；举止慎重，态度和谐。

广州富力丽思卡尔顿酒店中餐厅丽轩连续四年蝉联米其林指南一星

中国广州2021年9月23日 /美通社/ --近日，第四版广州《米其林指南》在广州富力丽思卡尔顿酒店揭晓2021年榜单，广州富力丽思卡尔顿酒店中餐厅丽轩再度入选，连续四年获得“米其林一星餐厅”荣耀。同时，意大利餐厅意轩也再次获得“米其林餐盘”美誉。
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2021广州米其林指南发布，丽轩行政总厨黄师傅代表餐厅领奖
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广州富力丽思卡尔顿酒店总经理岱云森先生表示：“《米其林指南》第四次来到广州，对广州美食文化的了解也更加深入，被这样备受推崇的机构持续认可，我们感到无比荣幸。感谢丽轩厨师及餐厅团队的绅士淑女们长期以来不懈的付出和努力，将粤韵美食的精粹和丽思卡尔顿式的传奇服务结合，为宾客们缔造难忘的用餐体验。”
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作为广州富力丽思卡尔顿酒店的特色粤菜食府，丽轩致力于为每一位食客展现精致的粤菜艺术魅力。屡获殊荣的丽轩格调古朴典雅，拥有8间半开放式包厢和6间私人包厢。精心挑选的菜单由传统及新派佳肴组合而成，同时也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。餐厅同样准备了多款世界精选佳酿及香茗，以便客人挑选佐餐。
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2021广州米其林指南发布，丽轩四度荣获一星餐厅
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中餐行政主厨黄尚烽师傅从业20余年，工作足迹遍及广州、深圳、东莞、北京、武汉等地区，他曾在多家五星级酒店餐厅任职，也曾经营过自己的餐厅。除广府菜，黄师傅同样擅长潮州菜。多元的烹饪环境浸润下，黄师傅逐渐形成了自己独到的烹饪风格，他尊重传统烹饪理念，亦擅长将一些地道的风味融入精致饮食中，讲述的不仅是美食风情，更是一段独特的经历。
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“尊重传统，不为创新而创新。”黄尚烽师傅表示，在创作之中永远尊重食材的本真，而不是盲目的堆砌。
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丽轩的推荐特色菜包括：
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私房珍味荔枝鸡 - 对于无鸡不成宴的广州食客来说，这道菜品可谓判定一家粤菜食府是否出色的依据，丽轩的私房珍味荔枝鸡也是餐厅最引以为傲的招牌菜之一。独家专供的清远农场坐拥整片荔枝林，在210天内放养圈养相结合，如此鸡的体态才会丰满又不至于脂肪过多。 *** 时将鸡浸泡在用20余种调料配置而成的秘制调料中，烧开至85度保持25分钟，保持鲜嫩可口的肉质，搭配丽轩自制姜蓉或沙姜酱油，别有一番风味。
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葱香煎焗小青龙 - 黄师傅选用产于南海的小青龙虾，外壳薄脆，肉质饱满。先以热油将其煎至金黄色，配以爆香的红葱头及蒜片，并以豉汁调味，凸显虾肉的咸香。火候到位时，均匀淋上少许15年花雕酒，以高温烘托出花雕独特的香气。轻咬入口，但觉葱香浓郁，虾肉弹牙并伴有豉汁带来的惹味与怡人的酒香，细细回味是充盈的满足。
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2021广州米其林指南发布，丽轩四度荣获一星餐厅，招牌菜葱香煎焗小青龙
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金碧龙皇石榴果 - 这道菜处处体现黄师傅的精细手工。精选法国蓝龙虾及加拿大带子，与杏鲍菇一同切粒，用姜米及少量黄酒炒香。加入了菠菜汁的蛋清摊成薄皮，点入馅料后，在师傅手中短短几秒便呈现出石榴果的造型。蒸熟摆盘，碧绿的石榴果淋上鲜海胆调成的浓郁黄色汤汁，并以鲟鱼籽酱点缀。明丽的色彩赏心悦目，鲜香的口感回味悠长。
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海胆带子椒汁糙米糕- 据黄师傅分享，灵感源自其在粤西地区的童年生活。有一种在当地方言里被称为“簸箕炊”的米糕，成为黄师傅记忆里久久不能忘记的一味情怀，于是他将之巧手搭配，以海胆带子提鲜，让隐于市井之间的风味摇身变为精致餐饮的特色。这也是黄师傅的隐藏菜单之一，如欲探索，敬请提前预约。
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此外，酒店的意大利餐厅意轩亦有不俗表现，连续四年获得米其林餐盘美誉。意轩意大利餐厅是华南地区葡萄酒种类最多的餐厅之一，拥有400多种从世界各地精心挑选的顶级葡萄酒。意轩的理念之一是将每一道出品菜式与葡萄酒搭配的餐厅，让客人真正感受到美酒佳肴间完美缔合。餐厅的厨师团队精通意大利菜系的料理和创作，擅长料理各式海鲜鱼类，曾被意大利驻广州总领事盛赞是“广州最正宗地道的意大利餐厅”。
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广州富力丽思卡尔顿酒店在庆祝米其林摘星之际，特别推出“味赏羊城星飨之旅”套餐，包含全新升级的焕新客房入住体验及丽轩米其林双人晚餐套餐、延迟退房等精选礼遇，让宾客可以领略花城繁华中央的丽思卡尔顿现代奢华典范，尽享美飨假日之旅。如需预订或了解详情，敬请访问万豪旅享家微信小程序。
广州富力丽思卡尔顿酒店
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广州富力丽思卡尔顿酒店地处中央商务区珠江新城，临近珠江及多个文化地标建筑如广东省博物馆、广州大剧院等，与广交会展馆及广州塔隔江相望。酒店连续七年荣膺福布斯旅游指南五星酒店。酒店的351间客房及套房、行政酒廊及大堂珍珠酒廊已于近期全新升级，为宾客呈现优雅的现代奢华。五间特色餐厅及酒吧以米其林一星餐厅丽轩为代表，完善的康乐设施及丽思卡尔顿水疗中心，超过3,300平方米的宴会及会议空间，包括面积达1,209平方米的无柱豪华宴会厅。详情请访问酒店网站www.ritzcarlton.com/guangzhou。
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关于丽思卡尔顿酒店集团
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丽思卡尔顿酒店集团隶属于万豪国际集团，其总部位于美国马里兰州切维切斯，目前在全球30个国家和地区运营超过100家酒店，并在世界各地开发兴建超过45个酒店及住宅项目。查询详情或预订，请访问集团网站www.ritzcarlton.com；如欲查阅集团新闻稿，请浏览news.ritzcarlton.com；您可以#丽思卡尔顿回忆# (#RCMemories)为题，在相关社交媒体上开展实时对话。丽思卡尔顿酒店集团为万豪国际酒店集团（纳斯达克股票代码：MAR）全资子公司。万豪国际集团现已将旗下旅行计划正式更名为万豪旅享家，取代整合后的万豪礼赏（Marriott Rewards）、丽思卡尔顿礼赏（The Ritz-Carlton Rewards）和SPG俱乐部（Starwood Preferred Guest）。丽思卡尔顿酒店集团是万豪旅享家（Marriott BonvoyTM）成员之一。万豪旅享家将为会员提供万豪国际旗下在全球范围内庞大的酒店阵容，会员可体验万豪旅享家专属时刻并轻松赚取及兑换积分。免费注册成为会员，或者垂询更多信息，请访问MarriottBonvoy.marriott.com。