新鲜猪血怎么做好吃又嫩
新鲜猪血怎么做好吃又嫩
新鲜猪血怎么做好吃又嫩，猪血是很多人喜欢的一种食物，因为它独特的口感和口味，常吃猪血能补充人体缺失的多种元素，还能预防疾病。以下分享新鲜猪血怎么做好吃又嫩
新鲜猪血怎么做好吃又嫩1
怒炒猪血肠香辣版本
用料 豆腐块3个；猪血肠2个；花椒（青椒）3只；土豆小小一块；花椒面两勺；辣味料1勺2勺；盐两勺 做法
切猪血，切好，然后放油起锅。炒香辣椒，大约3分钟，炒至刺鼻的呛味扑鼻而来。炒完辣椒，放土豆，可放可不放！豆腐块也可以不放！「家里觉得多余什么爆炒完全没问题」一起解决掉。
「加料酒适量」已经是干锅了，这时放一点水，放火锅的底料一点点。炒到干，撒盐！如果是青椒可不放，辣椒油！！接着炒啊炒。试试味道合适，辣味合适！加辣椒面。。提香。这个忒美味起锅很下饭！
青菜炒猪血
用料 猪血150克；青菜150克；胡萝卜50克；生姜末一勺；其它盐、生抽、料酒、植物油 做法
1、猪血切块，用生姜末和生抽腌制五分钟，青菜洗净切段，叶子、菜梗分开放，胡萝卜洗净切丝。2、热锅，下少许植物油，倒入腌制的猪血，翻炒一下，加点料酒。3、加入胡萝卜丝、青菜梗，继续翻炒。4、最后加入青菜叶，翻炒两分钟，就了。
蒸猪血羹
用料 猪血100g；排骨老汤100g；盐适量；鸡精少许；胡椒粉特别少许；蛋清1个；葱花可选 做法
鲜猪血加骨汤加蛋清，再加入鸡精，胡椒粉，盐，葱花！混合！可以过滤一下更嫩！蒸锅加水，冷水上屉，碗入锅，碗上覆膜或加盖，大火，15分左右！注意观察，不同锅可能不一样，用筷子试试！
西洋菜猪血汤
用料 西洋菜（也就是豆瓣菜）适量；猪血；切片瘦肉 做法
西洋菜摘叶，洗干净猪血切小块锅里放水，加油和盐，大火烧开后，放入猪血，待水再次烧开后，放入西洋菜，然后待水又烧开后，放入切好片的瘦肉，加入味精，就可以盛出来了
炒猪血
用料 猪血克；大蒜瓣；油克；盐克；红辣椒个；蒸鱼油 做法
加油放切好的辣椒和蒜炒熟加盐放切块的`猪血放点蒸鱼油鸡精盐可以多放一点
猪血丸子
用料 猪血丸子1-2个；干辣椒4-5个；白菜梗随意；盐适量；葱适量；鸡精适量 做法
将猪血丸子洗干净切片，白菜梗切段，小葱切段。将猪血丸子放入锅中加冷水没过猪血丸子，刚刚没过即可，盖上锅盖煮，等到水差不多煮干即可。将煮好的猪血丸子盛出，洗干净锅，倒入菜油，油温7成热后，转小火，将猪血丸子再倒入锅中，慢慢烙（少翻转，以免猪血丸子碎掉），直至猪血丸子两面金黄后再将先前切好的白菜梗放入锅中煸炒。
加入干辣椒，适量盐继续翻炒（猪血丸子上本来就有盐，所以此时不再需要很多盐，试着放），差不多翻炒1分钟左右，就可以加入小葱和鸡精，拌匀出锅啦～一道简单又美味的猪血丸子就做好啦色香味俱全，赶快动筷吧！
新鲜猪血怎么做好吃又嫩2
1、猪血炒豆芽
材料：豆芽100克、猪血250克、姜葱若干油、盐适量、鸡精少许
1、烧一锅水，把买回来的猪血放进去，加入少许盐、白酒，煮开后捞起再洗。
2、猪血洗净切小块沥干水，豆芽摘去根部，葱切段，姜切丝;
3、热锅油，爆香姜丝，猪血放入锅中煎1-2分钟，反面后同样煎1-2分钟;
3、把豆芽放进去大火爆炒，豆芽炒至断生即可，加入葱段翻炒几下;
4、翻入适量盐、鸡精调味即可。
2、酸菜炒猪血
材料：猪血300公克、酸菜200公克、大蒜3颗、生姜半根、辣椒2条、太白粉、韭菜、姜一块、盐巴、糖、鸡粉、白醋、米酒、香油、白胡椒粉、辣豆瓣酱
做法：
1、酸菜切薄片、大蒜压扁、辣椒切末、酒菜切断、姜切丝;
2、起锅加入盐1T，猪血切块放入沸水中汆烫去腥后捞出，备用;
3、起锅加入香油，爆香蒜头，加入辣豆瓣、辣椒末、姜末拌炒，再放入酸菜及猪血、少许滚水煨煮两分钟;
4、同上锅，煨煮后加入鸡粉、米酒调味，最后放入太白粉芡、韭菜、少许白醋拌炒均匀后，即可完成。
3、青蒜炒猪血
材料：猪血200g、青蒜100g、食盐2g、酱油3g、鸡精2g、葱适量、姜适量、料酒5g、调和油适量、麻椒3g、柿子椒3g、元贞糖5、g芝麻油适量
1、猪血洗净，切成小块;
2、锅中注水，下入猪血，加入盐和料酒煮至2分钟，捞出沥干水分;
3、把青蒜洗净，切成段，猪肉切成丁，肥瘦分开;
4、锅中加入少量的油，先下肥肉丁煸炒油，再下瘦肉丁煸炒至变色;
5、下入麻椒辣椒煸炒出香味，下入葱姜爆香烹饪料酒，加入酱油、糖继续煸炒加入适量的开水烧开;
6、烧至2分钟，加入盐，鸡精，芶入薄芡;
7、放入焯水的猪血下入青蒜煸炒均匀，淋入香油即可。
4、猪血炒韭菜
材料：猪血1块、韭菜1小把、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、料酒少许
1、猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块(容易碎，别用太大力捏);
2、韭菜择好，洗净切段，葱姜切末;
3、起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。
新鲜猪血怎么做好吃又嫩3
猪血的营养价值
1、每100克猪血含蛋白质19克，高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋的含量;脂肪含量极少，每100克仅含0、4克。所以猪血属低热量、低脂肪、高蛋白质食品。
2、猪血中含有人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰等。
3、每100克含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，其铁吸收率可高达到22%以上。
4、猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
猪血的吃法
木耳猪血汤的做法
材料:猪血250克、木耳50克、盐2克。
做法:
1、将猪血切块。
2、木耳水发后撕成小块。
3、猪血与木耳同放锅内,加水,大火加热烧开。
4、用微火炖到血块浮起。
5、以盐调味即可。
鲜菇猪血汤的做法
材料:猪血、瘦肉、鲜香菇、平菇、姜、香葱、糖、油、盐、胡椒粉。
做法:
1、新鲜猪血买回来,倒去血水,再轻轻用水清洗一下。把猪血分成四块,冷水入锅,加入3片姜片,煮开,捞去血沫子,然后转小火慢煮至将近熟透,捞出浸在冷水中备用。
2、洗干净香菇,平菇,切好瘦肉,香葱洗干净切短。猪血再次切小块,还是冷水入锅,加入三片姜片,煮开,撇去更好的血沫,撒入一点点的胡椒粉。加入切好的香菇和平菇,滴入几滴油,煮大约10分钟。
3、煮开的汤还会有点浮沫,再次撇去。煮开大约十分钟后,加入切细的瘦肉,同煮3分钟左右,煮好的汤,调入少许盐入味后倒入切短的香葱,即可享用。
红葱头炒猪血的做法
材料:红葱头、猪血、油、韭菜、酸菜、盐。
做法:
1、红葱头切末备用。
2、猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水氽烫过备用。
3、将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
猪血要怎么做好吃
猪血怎么做好吃
猪血如果想要做的好吃，有两个点非常关键：嫩滑和入味。这两点其实是有矛盾的，既然要嫩滑，那烹饪时间一定很短；但如果烹饪时间短，就一定不入味。今天就由我来教猪血怎么做好吃，请看看下面的内容吧，喜欢的`话就收藏！
猪血怎么做好吃1
小时候过年杀猪后，家里常常会做酸菜猪血，这是一道含有妈妈味道的美食，猪血本身的味道已经足够鲜美，加上佐料由内到外凝练风味，香味十足，猪血是优良的补血食材，还有抗肿瘤的作用，软嫩鲜美，吃出亲切感，如果你也是身在异乡，不妨试一试这道菜？
*** 时间：30分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炒菜
主食材：猪血500克
辅料：泡椒20克、泡姜1块、豆瓣适量、大蒜3瓣、酸菜50克
步骤：
1、猪血500克切小块；
2、泡椒20克切碎；
3、酸菜50克切丝；
4、泡姜一块切片；
5、大蒜3瓣切末备用；
6、锅中倒入适量水，烧开后放入猪血，焯水1分钟，捞出待用；
7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
8、放入郫县豆瓣炒出红油；
9、放入泡椒、泡姜、酸菜、蒜末，炒出香味；
10、倒入适量清水；
11、熬制三分钟；
12、放入鸭血煮五分钟，至猪血入味；
13、调入白糖半勺，鸡精半勺；
14、拌匀即可盛出。
猪血怎么做好吃2
之一道：热拌猪血。
1、郫县豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，葱姜蒜切末。
2、锅内放油烧热，下郫县豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的葱姜蒜炒香。
3、加入清水，调入盐，胡椒粉，料酒，大火烧开后小火炖几分钟制成红汤。
4、将猪血清洗干净，切成小方块放入红汤内，大火烧开后保持小火炖2分钟，捞出猪血到大碗中。
5、另取一个小碗，先加入小半碗红汤，在放入酱油，醋，辣椒油，另一半葱姜蒜末，少许糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌匀即可。
总结起来，就是做猪血之一个好吃的条件，就是将猪血适当的先加一点底味。比如加入红汤里汆一下。再比如事先汆一遍水，水里放些盐。猪血过水的时间很短，还不足以老化就已经入味了。这样再加工，就既嫩滑又入味了。
第二道：家常菜猪血炒韭菜。
1、韭菜清洗干净切段，葱姜蒜切末待用。2、猪血切0.6厘米左右的薄片，洗净碎血沫，泡入清水中，清水中加少许盐和料酒。
3、锅里下猪油烧热，葱姜蒜爆香。将猪血控水倒入，大火轻轻翻炒小心破碎。加盐，料酒，生抽，少许糖调味。4、锅内加少许清水，大火炖一分钟。加入韭菜炒软，勾芡即可出锅。
这是道典型的家常快手菜，下锅到出锅只用一分半钟。想要猪血滑嫩，必须加快烹饪速度。趁猪血一不注意就把它烧熟的同时，又能保持它的滑爽。但由于入味不够，必须需要补味。这时候，勾个芡就可以让汤汁完全的趴在猪血上，在保持滑嫩的同时，还给猪血以浓厚的滋味。所以，猪血好吃的第二个秘诀就是大火快炒后勾芡。
猪血怎么做好吃3
青蒜烩猪血
原料：猪血、青蒜、姜末、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、猪血放入沸水中焯烫片刻。
第2步、取出切成粗条。
第3步、青蒜切成长段（蒜青蒜白分开），姜去皮切成末。
第4步、起锅热油，放入姜末和蒜白炒出香味。
第5步、加入猪血，料酒。
第6步、翻炒至断生。
第7步、加入蒜青、盐翻炒均匀即可。
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东北美食——蒸猪血
今天晚上，做了一顿蒸猪血。蒸猪血跟蒸鸡蛋差不多，蒸好了特别嫩，口感也跟高手蒸的鸡蛋差不多，就是浓香软嫩的猪血味道，超级好吃。
我一直觉得，大多数真正的东北人应该喜欢吃蒸猪血，就像喜欢吃婆婆丁一样。
离开东北的这些年，回东北的机会并不多，在冬季的时候尤其少，吃蒸猪血也就很少了。
本地东北饭店并不少，能吃到猪血肠，比如蒸血肠蘸蒜酱、杀猪菜里的血肠，几乎没有蒸猪血的，我还真不知道什么原因。
就血肠来说，有的地方灌血肠的时候，里面加一些荞面，我就不愿意吃，干且硬，主要是猪血的味道不浓了。
记得二十多年前吧，一个朋友的养猪场杀猪，请我们去吃猪肉，还说要灌猪血肠，朋友也是东北人。
我马上跟他提一个要求，给我拿一些新鲜的猪血，我回家蒸猪血吃。
养猪场在远郊，距离市区三十多公里，那个时候的养猪场没有现在的塑料袋、封闭包装盒，也没有大的带盖的塑料壶、桶之类的东西，只好用小水桶（就是东北所说的喂的罗）装了半桶，用切诺基（北京213）给送到市里，路还不是太平整，小水桶没有盖，也没有遮盖一下，猪血咣咣当当漾出来了，等到了地方，剩下三分之一还不到。
切诺基的司机遭罪了，车厢里全是猪血，到洗车场可是费了劲儿才清洗干净，后来朋友开玩笑地说：“这几斤猪血的成本可是太高了，够买一个猪崽子了！”
蒸猪血比较简单，但是却不容易掌握。
首先是纯血要加水，充分搅拌，猪血与水的比例是1：1.5，水少了蒸出来的血不嫩，味道也不鲜美。
其次是调料，蒸血主要的调料是葱花、姜沫、料酒、盐就可以了。
一般用豆油，有时候可以加一点猪油。
还有火候也挺重要的，一般情况下是凉水时就放在蒸锅里，一大碗的话水开了12分钟即可。 怎么看蒸没蒸熟呢？ 用筷子或者汤匙，垂直插入碗底， *** 看筷子或者汤匙的底部，如果黏黏的，就表明已经熟了。
隔一段时间蒸一次猪血吃，真解馋啊！
现在 *** 太方便了，既可以 *** 纯东北的猪血肠，也可以 *** 东北的鲜猪血，用冰袋密封，不会有问题的。 猪血有个特性，新鲜的生猪血冷冻以后能保存很久，更主要的是解冻以后不影响食用。
但是熟的猪血肠不能冷冻保存，冷冻以后就不能吃了。
贾平凹的好几本书里讲过秦岭山区有吃血豆腐的习惯，跟东北有些区别，但是也是当地的美味，有些地区也吃猪血，具体怎么吃，还不是很清楚。
这里有很多南方的友友，我早就想请问你了：南方吃猪血吗？猪血肠或者蒸猪血？我只知道吃鸭血，像江苏、湖南、湖北、贵州、重庆、四川等等地方，真没听说过南方吃猪血的事儿，如果你知道，请告诉我一下呗。
你能说说猪血焯水用冷水下锅还是热水下锅好吗？
正好是用冷水下锅，如果用热水下锅的话是非常容易导致猪血的一些口感，变得非常差劲，而且腥味也会非常的重。生猪血放冰箱第二天可以吃吗
可以吃。将生猪血放在冷藏室内保存，隔夜是可以食用的。冷藏有助于延长食材的保鲜期，确保温度适宜（为0-4摄氏度），将猪血密封好以防止细菌感染。注意不要过多食用，因大量摄入铁元素会导致铁中毒，影响其他营养物质的吸收。
