钵仔糕粉是什么粉替代
钵仔糕粉可以使用粘米粉、木薯粉还有糯米粉来替代，粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米或糯米）磨成的粉。钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。
水晶钵仔糕粉是什么粉 钵仔糕粉是哪几种粉
1水晶钵仔糕粉是什么粉
钵仔糕粉所使用的主料是粘米粉和澄面，味甜非常好吃。
钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕，老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
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钵仔糕粉是哪几种粉
钵仔糕粉一般采用的是：粘米粉、澄面、糯米粉。
1、钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
2、粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米或糯米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性更低的品种。做发糕的材料就有粘米粉。
3、澄粉，又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
4、糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
3怎么自制钵仔糕
食材：钵仔粉200g、水300、g糖80g、红豆适量、绿豆适量、玉米适量
自制钵仔糕的做法
1、把波仔粉倒入盆里
2、加入200克水混合成生浆
3、100克开水加入糖溶成糖水
4、糖水趁热倒入生浆水混合，搅拌均匀
5、装入瓦碗，在各个放入一点红豆，绿豆，玉米(凭自己的喜好，也可以加入水果)
6、先把水煮开，在上锅蒸12分钟，
7、看，变成了透明的哦，如果用粘米粉的是蒸不出这种效果的。
8、晶莹剔透，一口一个。小贴士这个方子蒸出来的钵仔糕超韧超Q的，就跟 *** 糖一样，如果不喜欢的可以加多点水，掺点澄粉进去，口感没那么韧，爽口一点。
下面分享相关内容的知识扩展：
钵仔糕，配方比例都告诉你，5元一个，白天带娃，晚上拖着箱子卖
立秋一到，时值换季，干燥的不仅仅是空气，还有人的内脏和皮肤。想要在秋冬季拥有滋润的皮肤，就必须从里往外养 ，这时候就该注意自己的生活饮食，使得自己在这个时节里有较好的抵抗力，立秋后不仅延续了夏的高温，而且也非常天气干燥，容易上火， 容易出现肝火旺盛以及心烦意乱。再加上秋季万物凋零，人们会变得更加悲伤，对肝脏带来一定的损伤，不利于肝脏气血运行，所以在秋季一定要做好养肝工作。
放暑假，本来打算趁这个时间出去 旅游 一趟的，万万没想到特殊时期大面积到来，不得不停下脚步宅在家里了，今天把这个儿时的味道马蹄钵仔糕分享给你们，红糖清甜，搭配马蹄粒粒脆爽，柔软而又弹牙的口感，其实这个方子，很适合一些在家带孩子的妈妈们的创业方向，成为 *** 妈妈后，自己大部分的生活都将会围绕孩子展开，容易导致自己与原本的生活发生脱节。并且关心的问题也从 时尚 、化妆品、工作等变成了孩子，会与自己之前的生活和工作的圈子存在思想认知的偏差，朋友之间也没有了共同语言，渐渐地妈妈们就会与之前的生活圈背道而驰。而且因为孩子需要操心的事情太多，也会导致妈妈们没什么时间去结交新的圈子，维系新的人际网，从而造成心理的落差，产生一系列问题。
所以宝宝们可以做一些小吃摆地摊投资成本低，竞争压力小，是一个很适合 *** 的创业项目，而且现在外卖行业发达，即使没有实体门店，也可以租一间干净的房子，做小吃，专门接收外卖订单，可以做比如炸鸡、煎饼果子 ， 钵仔糕， 喜欢的朋友你也可以试试哦，外面这样的钵仔糕卖5元一个。
马蹄，学名荸荠，沙草科荸荠属，又称水栗。 莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茨)，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名，我们广东人常常会用它来煲糖水， 马蹄内所含有的矿物质 磷 ，它是根茎类蔬菜比较高的一种， 生津止渴、化痰润肺的
钵仔糕粉150克、清水110克、红糖50克、清水120克、马蹄碎适量
之一步： 马蹄可以买的时候让市场阿姨帮忙削皮，回家自己清洗一下，切成小粒，注意一定要切成小粒哦，大粒的在最后撒在钵仔糕上会沉到底下去哦，就没有那么好看了。
第二步： 碗中倒入钵仔糕粉，再往里面倒入清水110克，充分把钵仔粉搅拌完全融化，然后过筛放置一旁备用 （PS:过筛口感会细腻很多）
第三步： 锅中倒入清水120克，再把红糖加进来，煮至红糖完全融化。
第四步： 待红糖水温度降至70-80度左右，倒入钵仔粉糊中，边搅拌边倒，是为了粉不沉底， 这就是搅拌好的马蹄粉浆 （PS:红糖水过热会使预拌粉糊化导致钵仔糕不成形,所以这个一步很关键。）
第五步： 把马蹄碎放进来，搅拌均匀就可以开始下一步蒸了。
第六步： 把水提前烧开， 钵仔糕模具中倒入粉糊，每个倒入8分满即可，切记不要倒太满，不然蒸的时候会溢出来，蒸15分钟就可以了，开锅的时候看看钵仔糕周围，有没有起边，如果没有起边，没有冒泡，底部没有白色就成功了。
第七步 ：美味又好吃的钵仔糕就完成啦，冷却定型之后，我们用竹签在钵仔糕周围划一圈，然后用竹签把钵仔糕挑起来就可以食用了，不管老人还是小孩子吃都非常喜欢吃，而且在这特殊的时期天气干燥，更需要自己照顾好自己和家人，适当时候不妨用马蹄做点好吃的吧。
最后，祝愿大家都能一次成功哦！希望疫情快点过去，大家都能平安 健康 生活！！
钵仔糕可以放在电饭锅里面煮吗？
使用电饭锅勉强也可以，很多电饭煲也配有蒸屉、有蒸煮的功能，但相对慢热些，操作也不大方便，还是建议用蒸锅，隔水加热比较快，容量也大一些。
温水化开糖，加钵仔糕粉（粉水比例大概是1:2）搅拌均匀后过筛，也可以加适量果酱等调色调味，调拌好后倒入已刷色拉油（方便脱模）、蜜红豆铺底的钵仔糕碗中（装八分满就差不多），碗具摆好在蒸屉上，蒸锅水开后大火蒸15分钟左右、转中小火再蒸5分钟就成了，做出来的钵仔糕表面光滑、不塌陷、口感也q弹
流心钵仔糕 *** 过程
1. 如何 *** 水晶钵仔糕2. 水晶钵仔糕 *** *** 及材料
3. 钵仔糕 ***
4. 如何 *** 钵仔糕呢?
5. 如何 *** 钵仔糕
6. 请教用钵仔粉 *** 钵仔糕的过程
7. 如何 *** 砵仔糕
如何 *** 水晶钵仔糕
材料：水500毫升，白糖100克，熟绿豆适量
步骤：
1、500毫升水（分为2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用来煮糖水的）、煮熟的绿豆适量。
2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开
*** 粉桨：将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团。
3、水加到距离蒸锅10CM左右，文火保持水滚，把碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干，摆好后放熟绿豆，将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，蒸的时间约15分钟左右，中间开盖看一下，如果中间还有白色就表示还没有熟。
4、蒸好后自然凉干，水晶剔透的钵仔糕 *** 完成。
水晶钵仔糕 *** *** 及材料
水晶钵仔糕 *** ***
水晶钵仔糕的做法都是差不多的，根据其味道不同，在材料选用上区分就可以了，常有的味道有菠萝、玉米、话梅、红豆、绿豆、巧克力、山楂、葡萄、青苹果等，
下面我介绍两种西米及红豆味道的做法，其它的做ㄏ嗨疲?梢来死嗤疲?
一、西米水晶钵仔糕
材料；
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
二、红豆水晶钵仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支
*** :
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.
5、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
烹饪 *** ：
做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。
徐徐加入1杯半清水开成糊状。
片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
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钵仔糕 ***
菜谱名称钵仔糕
所属菜系甜品
所属类型甜品小食
基本材料粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。
徐徐加入1杯半清水开成糊状。
片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
参考资料： okgz/food/cidian/dianxin/dianxin/zaocha/200406/235
水晶钵仔糕的做法都是差不多的，根据其味道不同，在材料选用上区分就可以了，常有的味道有菠萝、玉米、话梅、红豆、绿豆、巧克力、山楂、葡萄、青苹果等，
下面我介绍两种西米及红豆味道的做法，其它的做法相似，可依此类推：
一、西米水晶钵仔糕
材料；
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
二、红豆水晶钵仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支
*** :
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.
5、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
烹饪 *** ：
做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。
徐徐加入1杯半清水开成糊状。
片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
明白了吗？希望这样能帮到你！ 参考资料：百度知道
如何 *** 钵仔糕呢?
清凉的钵仔糕的做法原料：粘米粉30克，澄面15克，糖30克，果冻粉1克，温水220ML。
做法：1、将粘米粉30克，澄面15克，糖15克，果冻粉1克混合，加水70ML搅拌。
2、150ML水煮沸，倒入步骤一的材料，搅拌。
3、将粉浆放入小碗中，上锅蒸15分钟。
4、稍凉后冷藏。
夏日爽口小吃*玉米钵仔糕*材料：澄面：40G，马蹄粉：60G，红糖：50G，玉米适量，水250ML步骤：1、用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）2、另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。
3、加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦。
其他口味大概也是如此，还可以调入各种口味的果粉，果汁进行配制
如何 *** 钵仔糕
钵仔糕来自古代的农村，当时的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。
原来以瓦钵盛着，后来才演变成以碗仔盛，大一倍的钵仔糕。
*** 配方和工艺
水晶钵仔糕 *** 简单易行，凡识字者详细阅读本资料，完全理解后即可 *** 成型，现将其配方与操作工艺介绍如下：
一、原料：
1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）；
2、水果浓浆（也可用浓缩果汁）；
3、白砂糖；
4、洁净饮用水；
5、绿豆或红豆等辅料。
二、 *** 工具：
1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）；
2、铁锅；
3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）；
4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；
5、专用钵仔碗（可 *** ）；
6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。
三、配方：
以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150 克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你之一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。
四、操作工艺：
1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。
如 *** 绿豆或红豆糕可不加果味。
2、在 *** 钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。
蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。
每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。
[2]
2做法编辑
做法一:红豆钵仔糕
食材准备
粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
钵仔糕
*** 步骤
1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。
徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
[3]
做法二:西米钵仔糕
食材准备
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
*** 步骤
西米水晶钵仔糕(13张)
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）[3]
做法三
食材准备
粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支。
*** 步骤
1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
钵仔糕
2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊
3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。
4、体仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）[3]
做法四：蜜豆钵仔糕
主料：钵仔糕粉
辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆
1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2.糖加另一半清水煮成糖浆.
3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6.凉后用牙签转一圈,脱模即可.[4]
做法五：玉米钵仔糕
主料
澄粉40克
红糖50克
玉米适量
调料
水250毫升
1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦[5]
3种类编辑
钵仔糕品种有：红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓等等。
请教用钵仔粉 *** 钵仔糕的过程
砵仔糕粉18元1KG一包可以 *** 100个
1公斤砵仔糕粉加1.5公斤水,搅拌10分钟,再蒸15分钟,加入花生,椰果和果酱即可
*** :
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4.钵仔扫油,将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.（如果喜欢，可以加点葡萄干、红枣之类的东东！）
如何 *** 砵仔糕
砵仔糕做法：
材料： 黏米粉100g，片糖110g，糯米粉半汤匙，红豆3汤匙，澄面50g，水2杯 。
1. 红豆浸透煲腍，沥干水份备用。在预先准备好的碗或砵内涂上薄油备用。
2. 全部粉末类材料混合，过筛。以二分之一杯水拌匀备用。烧滚水，加入片糖煮至全部溶解，盛热撞入粉桨中，用木杓不停搅动拌匀。
3. 混合好的粉桨倒入碗内，放入红豆，猛火蒸约20分钟即。
