水晶月饼用的什么粉？水晶月饼的做法及配方
如果说冰皮月饼和冰淇淋月饼是非常美腻的月饼的话，你一定会被水晶月饼给打败的，晶莹透亮，可以直接看到里面的馅料，简直美炸！那么水晶月饼用的什么粉？水晶月饼的做法及配方水晶月饼用的什么粉 1、用木薯淀粉和玉米淀粉做的，比例自己掌握 2、可以直接买水晶月饼粉 3、我是自己配的，做了几回感觉还不错，但是有现成的粉大超市有买的。 我是根据网上多种配方自己综合做的。 糯米粉、江米粉、奶粉5：3：5 玉米淀粉（澄粉）3份 水适量 搅拌均匀，上锅蒸 也可以使用鲜奶 奶粉用之前要冲开，浓一些，以后好加水
4、皮：玉米粉60公克、水150公克、糖粉200公克、熟糯米粉60公克（超市买的糯米粉放在微波炉里“叮”2分钟。实际用量要多于60克，所以更好一次多“叮”一些）、白油（酥油）20公克。 综上，去超市买月饼粉就好了 水晶月饼的做法
1.准备月饼粉50克，麦芽糖浆150克
2.把月饼粉和50克水混合
3.把步骤2的月饼粉和水拌匀
4.把麦芽糖浆和50克水混合
5.把麦芽糖浆和50克水拌匀
6.将步骤5的高麦芽糖浆水煮沸
7.将煮沸的高麦芽糖浆水倒入月饼粉水，边倒入边搅拌
8.把步骤7的糖浆水和月饼粉水拌匀
9.蒸锅烧开水后放进水晶月饼皮混合液，大火蒸10分钟，直至凝固变透明
10.蒸好的水晶月饼皮呈透明状
11.等水晶月饼皮放凉后，就可以取出用来做月饼
12.在放凉水晶冰皮时，可以做水晶月饼馅料，取出白莲蓉和抹茶粉揉匀
13.加入适量的蔓越莓干混合在一起
14.把做好的馅料分成30克一份
15.取出一块水晶月饼皮，包入馅料
16.将包好的水晶月饼压入模具，造型
水晶月饼馅料的做法
1、先把南瓜紫薯洗干净，削完皮，上蒸箱蒸把紫薯和南瓜蒸熟，蒸软糯就可以了
2、蒸好的紫薯和南瓜
3、紫薯和南瓜本身就含有糖份，也可以根据自已的口味加糖，加完糖后把紫薯和南瓜放到容器里搞烂
4、把南瓜、紫薯搅成泥
5、把打好的紫薯泥和南瓜泥放在冰箱里冰一下更容易成型
6、在搓制的过程中放点粉，面加白糖炒熟的粉用来做馅不沾手
7、用手把南瓜泥和紫薯泥都搓成球
8、先把紫薯放进模具里，再把南瓜球放进去，用勺子压平
9、出模了
五行水晶月饼DIY 慢性病患无负担
中秋佳节将至，各种口味的月饼纷纷出笼，让许多糖尿病患或是想减肥的民众难以抗拒。台北市立联合医院林森中医院区营养科营养师设计了「五行水晶月饼」，教大家健康吃月饼无负担。
台北市立联合医院林森中医院区营养科营养师设计了「五行水晶月饼」，教大家健康吃月饼无负担。（图片来源：yam健康频道）
所谓的五行水晶月饼，主要是引用中医五行五色的养生概念，挑选五种天然食材（红豆、绿豆、南瓜、薏仁、黑芝麻）分别制做成五种口味内馅，尤其是五行水晶月饼的饼皮更是选用低氮淀粉食材（御露粉）制做，成品呈现清澈透明，口感嫩Q、清爽不油腻。摆上一盘组合式的文旦及水晶月饼，再沏上一壶清香淡茶，是个很不错搭配！
材料：御露粉（蒟蒻胶、树薯淀粉、白砂糖）50公克、零热量代糖－赤藻糖醇 100公克、绿茶、水内馅（10公克/个）包含红豆、绿豆、南瓜、薏仁、黑芝麻共五种口味。
*** ：五行水晶月饼的做法相当简单，绿茶放入水中煮滚放凉备用。将馅料蒸熟拌好分成小颗粒，代糖与御露粉在干锅内拌匀，然后将泡好的绿茶（约800㏄）倒入调匀加热至沸腾，直到粉浆呈现透明状态后，将绿茶粉浆倒入模型中，并放入馅料待冷却后即可。
自制的水晶月饼使用的是低氮淀粉食材，糖类、油脂用量少，和市售月饼含高油脂、高糖及高热量相比，是慢性疾病患者如糖尿病、慢性肾脏病、高脂血症的病友的一大福音。
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吃月饼、柚子要谨「肾」！肾脏病友吃水晶月饼不踩雷
中秋节团圆，少不了吃月饼、烤肉、柚子应景，但是慢性肾脏病友，对于这一些地雷食物一定要谨「肾」。营养师提醒肾脏病友，中秋饮食应谨记低磷、低钾、低盐、低蛋白的「4低原则」，并且推荐适合肾脏病友吃的水晶月饼，吃出健康无负担。
月饼内精致内馅 恐加重胃食道逆流患者不适
中国医药大学新竹附设医院消化科陈柏存医师表示，月饼内含精致内馅，如绿豆沙、红豆沙、枣泥等，这些甜食除了热量高之外，也可能会加重部份胃食道逆流的病友的负担，出现腹胀、恶酸感、多痰、喉咙卡卡等不舒服的症状。
柚子成分会减缓心血管药物代谢 有致命的危险！
此外，爱吃柚子也要注意，许多脑血管、心血管疾患的病友常需长期使用抗凝血制剂，或是治疗心律不整等药物，预防二次血管堵塞病变的发生。由于这一类的药物(例如抗凝血剂中的warfarin/可迈丁、dabigatran/普栓达、rivaroxaban/拜瑞妥；心律不整药物的amiodarone/脏得药)，是经由肝脏细胞中的细胞色素(cytochrome)来进行代谢。柚子的成分会减缓这类药物的代谢，增加该药物于血液中的浓度，进而增加出血、心跳过慢，甚至有致命的危险！
建议需长期使用这类药物的病友，更好与主治医师讨论药物的剂量与注意事项，以避免副作用。
慢性肾脏病友过中秋节 饮食应谨记「4低原则」
月饼、柚子、烤肉，往往是属于「高磷、高钾、高钠、高蛋白」的饮食，对肾病患友是地雷食物。中国医药大学新竹附设医院营养师王依屏建议，慢性肾脏病友应谨记「4低原则」，包括：低磷、低钾、低盐、低蛋白，才能保护肾脏健康。
建议不妨可以多选择时下流行的水晶月饼，大多利用澄粉、藕粉、玉米粉、凉粉 *** ，这种「低蛋白(氮)淀粉类」适合肾病患友食用。另外再选择一些低钾水果口味的月饼，也可以避免过多的摄取磷、钾及钠。
【水晶月饼】
*做法： *
1.白凉粉10克、清水250cc放入锅里、白糖些许，上锅加热至白糖全融化，关火。
2.找一个比月饼模具小的圆形模具，加入内馅(蓝梅泥、地瓜泥)。
3.凉粉凉至摸起来黏黏的，温温的。快凝固前，将凉粉倒入月饼模具，三分之一处就好。将模具放入冰箱冷藏。
4.冷藏凝固好后，放入馅。
5.然后这时剩下的凉粉凝固了，要上锅开火加热一下，等凉温，差不多凝固前，倒入月饼模具填满，冷藏到完全凝固定型。
王依屏也提醒，柚子或烤肉为中秋节必备佳肴，但慢性肾脏病病人若摄取过多的钾，容易引发心律不整，建议肾友可以和家人、朋友一同分食，或是在烤肉食材准备方面，可以先以水滚烫，不但可以减少钾离子摄取，又可以减少烧烤时间，另外也可以利用柚子自制烤肉酱。
【柚子低盐烤肉沾酱】
作法：
1.柚子一瓣挤出果肉及果汁。
2.加上1匙米酒、2匙味醂、半汤匙柠檬汁和少许柠檬皮屑。
3.拌匀，完成。
水晶月饼及自制烤肉酱不仅适合肾友们食用，也适合一般民众，因为热量低，更符合健康饮食原则，加上 *** 容易，非常适合全家使用。
营养师提醒肾脏病友，中秋饮食应谨记低磷、低钾、低盐、低蛋白的「4低原则」。（图片提供／中国医药大学新竹附设医院） 水晶月饼大多利用澄粉、藕粉、玉米粉、凉粉 *** ，这种「低蛋白(氮)淀粉类」适合肾病患友食用。（图片提供／中国医药大学新竹附设医院）
鲜果流心水晶月饼怎么做如何做好吃
水晶月饼的做法材料
水晶粉100克水100克麦精糖浆300克水100克抹茶豆沙200克芋头豆沙120克
做法
1
将水晶粉与100克水拌匀
2
麦精糖浆+100克水煮开
3
然后把步骤2倒入步骤1中搅匀
4
放入电锅中，外锅一杯水蒸熟
5
馅料每20克分一个~揉圆
6
外皮放凉一些，每35克分一个，然后揉圆压扁
7
包入馅料后放入模子中再压好。p.s.模子内先抹一点油
8
固定后脱模就可以啦~~~闪闪亮亮~~冰冰凉凉~老公说超级好吃
童年记忆中的水晶月饼，为什么现在难以找到？
小时候的中秋节，家里虽然都不宽裕，但爷爷奶奶、叔叔婶儿、叔伯弟弟妹妹一大家子会聚在一起吃饭，很是喜庆、热闹。吃完饭会摆上水果、月饼。记忆中，那时只有到了中秋才能买到月饼，而且只有自来红、自来白。这种月饼的馅儿很单一只有一种，就是混到一起的白糖、冰糖渣、果仁、青红丝,而且有半边空壳，吃起来有些硬。
