鳗鱼干在家怎么做好吃(海鲜鳗鱼干怎么做好吃)

海鲜鳗鱼干怎么做好吃

鳗鱼有非常丰富的营养价值，生活中很多人都喜欢吃。鳗鱼干是新鲜的鳗鱼经过处理后干制的肉类食品，生活中很多人买的是鳗鱼干，下面我们来看看鳗鱼干怎么做好吃。

鳗鱼干炖萝卜的功效

鱼对我们来说并不陌生，几乎是每一家餐厅的招牌菜，是必不可少的一道菜，而且鱼的种类有很多种，例如鳗鱼，草鱼，鲟鱼等等，那么鳗鱼你吃过吗？鳗鱼是非常好吃的一种深海鱼，喜欢吃鳗鱼的人也比较多，而且鳗鱼在很多方面都有着神奇的功效。


鳗鱼干煮汤的做法
鳗鱼干的做法有很多，可以清蒸，可以炒，可以煮，无论是哪一种吃法，都是独特的，都是美味的，不得不说的是用它煮汤，你吃过了吗？你知道怎么做吗？

一、鳗鱼干排骨汤

1、准备好排骨、鳗鱼干；

2、白萝卜去皮洗净切块；

3、洗净的排骨倒入电饭锅里加入水；

4、盖上盖炖一小时时倒入萝卜和鳗鱼干；

5、熟了加入调料；

6、汤相当的白好喝。

二、清炖鳗鱼干

1、将鳗鱼切成4公分的段，姜切片，小葱切末，葱白和葱花分开；

2、锅中加入适量的油，放入葱白爆香；

3、倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下；

4、加入少许的盐，继续翻炒两下；

5、加入清水，大火炖15分钟左右即可；

6、出锅后撒点葱花即可。

鳗鱼干煮汤的营养
鳗鱼干煮汤的鳗鱼干是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。鳗鱼干有哪些营养，鳗鱼干煮汤又有哪些营养价值呢？

鳗鱼干能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。即使是晒成了干，它的营养价值还是会存在的，而且它还富含维生素A，是夜盲症患者的良好食品；还具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用；也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品哦。鳗鱼干煮汤也同样有着这些营养呢，如果是搭配其他的食材，如排骨等，更能凸显它的营养呢！

鳗鱼干煮汤可以放冬瓜吗
鳗鱼干煮汤的搭配还是可以多样化的，对于可不可以放冬瓜这个问题也不用太纠结了，其实是可以的，而且这样的搭配还更好吃呢！

鳗鱼干冬瓜煲就是可以放冬瓜的代表作啦，具体怎么做的呢？学起来，吃起来吧！

1、鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上；

2、冬瓜去皮切块；

3、锅内少许油、姜片、八角、糖；

4、待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段；

5、搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜；

6、在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。

要想鳗鱼干煮汤更好吃，可以把冬瓜切得厚一些，这样吃起来也是比较有口感的哦；另外，鳗鱼干一定要提前浸泡，否则非常的咸；冬瓜在煮的过程中会出水，最后加水的时候不用太多；也可换成咸鱼干等，都需要按个人口味调整盐的分量。

鳗鱼干煮汤高血压能吃吗
对于高血压的人可不可以吃鳗鱼，很多人的了解就比较少了，其实了解这些事十分必要的，因为对于高血压的人来说，彻底治愈这种疾病的可能性是非常小的，也只有通过饮食来控制病情了，所以饮食是非常重要的！

对于很多人来说鳗鱼干煮汤都是都非常有好处的，但是凡事都有例外，尤其是患有高血压疾病的人，在饮食上是十分挑剔的。但是，不用怕，高血压的亲们是可以食用鳗鱼干煮汤的哦！每次食用量30-50克。鳗鱼干富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。

其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼干煮汤还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。此外，鳗鱼干煮汤还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”哦。

鳗鱼干煮汤适合冬季吃吗
如果妈网百科告诉你，鳗鱼干非常适合冬季吃呢？而且还可以补水呢？这都是真实的哦！很多人一到冬季，肌肤就变得特别干燥，缺少水分，就像“蒸干的土豆粉”一样。鳗鱼干正适合你！

鳗鱼干煮汤能够让你一次性就摄取到这种最强食材了，所以它是适合在冬季吃的哦！我们都知道，干燥肌肤就是水分不足，而且不仅是肌肤表面，就连肌肤深层的水分都已经丧失的一种肌肤状态。维生素A和D可以在皮肤表面形成一层膜，保护深层水分。如果能够一起摄入这两种元素，就会对干燥的肌肤有不错的保湿效果。鳗鱼中含有的维生素A和维生素D紧紧地结合在一起，而且80克的鳗鱼中就含有一餐中所必需的维生素A的6倍之多。

下面分享相关内容的知识扩展：

蒸鳗鱼干要多少分钟

蒸鳗鱼干一般情况下来说，需要25~30分钟左右才能完全蒸熟，具体还要看分量和实际的火候进行有效把控。
食物必须要煮透煮熟再进食，才更具有营养价值，同时更加卫生安全。
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。
丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼的功效与作用
1、补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、强精壮肾
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4、盲人的佳品
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5、促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

家里有一只大大的鳗鱼干，怎样做吃呢？？求助？？重金求助！！

家里有一只大大的鳗鱼干，怎样做吃呢？？求助？？鳗鱼干可能有三四斤重？
作一桌鳗鱼宴吧,如果吃不了,还可以拌鳗鱼干,泡软后加一点点盐、醋和香油就行了。
1.蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
*** ：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

3.鳗鱼干蒸茄子
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
*** ：
1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足
注：
1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。
2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。

4.鸡火鱼鲞
配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。
特色：
鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。
操作：
1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。
5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成

5.酿金钱鳔
用料：
干鳗鳔100克，虾肉200克，瘦猪肉100克，肥猪肉25克，花生油500克（耗75克），方鱼末、味精、酱油、胡椒粉、麻油各少许。
制法：
（1）把干鳗鱼用花生油炸发后捞起，用清水浸泡晾干，用刀切成长方块待用。
（2）把虾肉、瘦肉、肥肉打成胶掺入方鱼末、精盐、味精拌匀，然后酿入鱼鳔中间再摆放进餐盘里，入蒸笼炊7分钟。
（3）把原汁下鼎色芡淋上即成。
特点：
肉质嫩滑，浓香入味。

6.酱肉蒸鳗鲞
鳗鱼干，又叫鳗鲞，一般以蒸为主，筋道有咬口。鳗鲞亦可烤肉,亦可用黄酒或酒糟 *** ,都是菜肴中上品。还可当零食
酱肉蒸鳗鲞
主料：酱肉、鳗鲞
辅料：葱丝、莴笋、红椒丝、姜丝
调料：酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末

菜肴做法：
1、将酱肉、鳗鲞分别切成大小均匀的菱形片；
2、莴笋切菱形块与酱肉、鳗鲞整齐地拼摆在盆子内，入笼蒸即熟；
3、酱油汁做法：将酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末入锅调和成酱油汁；
4、酱油汁浇在菜上；
5、撒上葱丝、姜丝、红椒丝淋上热油即可。
特点：酱鲞合一，鲜美入味。

鳗鱼干可以直接吃吗 清蒸鳗鱼干更营养

鳗鱼干是鳗鱼晒干后制成的，吃起来比较方便，只需要稍微加工一下就可以吃了。鳗鱼干可以直接吃吗？鳗鱼干怎么吃？
鳗鱼干可以直接吃吗
鳗鱼干一般不直接吃，需要稍微加工一下，直接吃可能会有腥味。做法可以清蒸、红烧、干炸、酱焖、家炖、油浸等等。

鳗鱼干，适宜人群夜盲症、贫血、肺结核患者。不适于感冒、发热、红斑狼疮患者，患慢性病及水产品过敏的人忌食。

鳗鱼干怎么吃
1、人们可以将鳗鱼干泡在水里一段时间，去掉表面的盐颗粒，然后将鳗鱼干切成适当大小，放在盘子里，然后在将盘子放入锅中，将鳗鱼干放在锅中蒸一下，可以是鳗鱼干变味味道鲜美的鳗鱼，更加好吃。

2、另外，人们也可以将鳗鱼炒一下。将鳗鱼干洗干净以后，切成小块状放在盘子中，然后加入葱姜蒜爆炒以后放入鳗鱼干然后再加入适量的料酒，盐，耗油等调味品，不一会，美味的炒鳗鱼就出锅了。

3、人们还可以用冬瓜和鳗鱼干做汤。将冬瓜和鳗鱼干洗干净，切成适当大小以后，先将鳗鱼干放入锅中翻炒，然后再放入切好的冬瓜，进行翻炒，加入适当的酱料，然后在放入适当的水熬制，开锅后，美味的汤就做好了。

清蒸鳗鱼干的做法
主料：鳗鱼干，约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。

2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

特点：咸鲜适中，芳香四溢。

鳗鱼干的挑选技巧
1、色泽

鳗鱼干应具有该鱼干特有色泽(如蛏干，其体表应呈正常的淡黄色并且透出褐红色，沙丁鱼干应呈白色)，同时体表洁净而干燥者为上品；肉色发灰或发红，暗淡有血污，水分不干者为次品。

2、气味

各种鱼干都具有各自独特的香味；如果有酸味、腐败味或脂肪酸败味者，均属次品。

3、外观形体

各鱼干外形应完整，无破碎、无缺陷、无裂纹，并符合一定的规格，否则为次品。

4、干燥程度

生鱼干更高含水量不得高于25%；盐制鱼干更高含水量不得高于40%。目测时以干硬者为更佳。

5、含盐量

含盐量更高不得超过15%，表面应少见盐粒。

6、杂质含量

鱼干表面应无污物，如表皮脏污可见，则为次品，表明所使用的盐质量较差或加工时卫生条件不符合要求。