榆钱怎么做好吃窍门
1、材料：嫩榆钱100克，豆腐200克，葱花15克，姜末10克，精盐、酱油、料酒、香油各适量。 2、将豆腐切成大骰子丁；榆叶择洗干净。锅内放清水两碗，水开时下入豆腐丁，焯透捞出放盆内。 3、再把榆叶下锅稍焯一下，捞出沥干水分，放入豆腐丁内，加入葱花、姜末、精盐、酱油、料酒、香油，搅拌均匀，装盘食用。榆钱叶子怎么做好吃?
备料：榆钱嫩叶，小麦面粉，玉米面粉，鸡蛋，香油，盐，五香粉，鸡精，大蒜，辣椒油，醋适量。
1、不管 *** 什么菜式，最关键的就是保持干净。特别是新鲜采摘的榆钱，不仅要用清水洗，最后能够用清水或者淡盐水泡十到十五分钟左右，以便除去其中的脏东西，淡盐水起到杀菌消毒的作用，控干水分备用。
2，取出适量的榆钱叶盆内打入3个鸡蛋，并加入少量的盐拌匀。
3、小麦面粉和玉米面粉2：1放入拌匀的鸡蛋榆钱叶中，加入适量的盐用筷子搅拌均匀每片榆钱叶上粘了均匀一层面粉即可。面粉放入时候可以分次放入搅拌。
4、把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。然后用笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可.
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榆钱的营养价值及食用 ***
性平、味甘、微辛，入肺、脾、心经功效 具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿的功效
适宜人群 一般人群均可食用
榆钱大家知道吗，是榆钱树的种子，因为它的形状和古代的铜钱比较类似，所以人们称之为榆钱。榆钱自古以来就是人们的盘中餐，特别是在没有粮食吃的时候，榆钱拯救了很多人于饥饿之中，所以现在虽然人们的生活条件变好了，但是还是有吃榆钱的习惯。下面我们就一起来了解一下榆钱的营养价值以及药用价值吧。
榆钱的营养价值
据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
榆钱的功效与作用
榆钱性平、味甘、微辛，入肺、脾、心经，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿的功效。主治失眠、食欲不振、带下、小便不利、水肿、小儿疳热羸瘦、烫火伤、疮癣等病症。
1、健脾益胃。榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃，治食欲不振。
2、清热安神。榆钱中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。
3、杀虫消肿。榆钱中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。
4、止咳化痰。榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
榆钱的做法大全
1、榆钱鸡蛋饼
材料：
鸡蛋3个、面粉180克、榆钱80克，植物油、盐、香葱少许
做法：
(1)把榆钱去掉尾部，水里加盐泡十分钟洗净沥干水分;
(2)香葱洗净切末，鸡蛋打散
(3)把面粉里加鸡蛋、水拌均匀，再加榆钱、香葱末拌均匀成面糊;
(4)滴入几滴植物油和盐拌均匀;
(5)平底锅加热加少许植物油，油热7 成，舀一勺面糊，平底锅左右摇晃两圈
(6)使面糊均匀地铺在锅里，等面糊定形凝固后晃动平底锅，翻面，继续煎到两面金黄色即可。
2、蒸榆钱饭
材料：
榆钱200克、面粉20克，食盐、凉拌醋、酱油、油泼辣椒、大蒜适量
做法：
(1)把采摘来的榆钱捡去枝叶，把榆钱用清水浸泡一段时间;
(2)将榆钱洗净，捞出沥干水分，盛到干净盆里，边轻轻的倒入干面粉边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好;
(3)调入少许精盐，拌匀;
(4)把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀，笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。
(5)取干净小碗倒进蒜泥、凉拌醋、味极鲜酱油、油泼辣椒油、精盐调匀，吃的时候蘸食。
3、榆钱虾仁米粥
材料：
大米100克、海虾4只、榆钱1小把，食盐、料酒少许
做法：
(1)将大米淘洗后用清水浸泡40分钟，至米粒发白;
(2)海虾去壳切成大粒，调入精盐、料酒抓匀腌渍10分钟;
(3)榆钱择洗干净备用;
(4)泡好的大米控水后用擀面杖擀碎;
(5)煮锅里倒入清水，烧开后边倒入擀碎的大米边轻轻搅拌;
(6)小火炖20分钟米汤绵绸后倒入虾仁，撒入榆钱，小火炖5分钟。
榆钱的食用 ***
榆钱的食用 *** 有很多种，可以凉拌、做粥或蒸着吃，也可以用来包水饺。
1、凉拌榆钱：把榆钱洗净，用盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等拌一下就可以吃了。
2、榆钱粥：将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5～8分钟，加适量调料即成。
3、榆钱窝头：先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。
4、蒸榆钱：将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。
5、包饺子：将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以。
榆钱的味道400百字作文
每至春天,总想吃上一碗母亲炒的榆钱饭。多年来,这已经由一种期待变成了一种习惯。即使在外求学,母亲也会把榆钱饭保存至冰箱等着我回来。成家后,母亲更是为了让我在之一时间吃上新鲜的榆钱,托人从家乡带给我。每年四月,家乡的人们总会吃上那么几次榆钱饭,若这个时节走到街上,碰到熟人,寒暄中总少不了“今年吃榆钱饭了吗”之类的对话,这似乎已成为家乡的习俗和传统。每当春风吹来之一缕绿色,一串串金黄的榆钱缀满枝头的时候,人们就会去采摘。采,其实在家乡的土话中叫“捋”。记得儿时和伙伴们相约一起去乡间捋榆钱,榆树大多高而茂密,胆子大的同伴就会上树采摘,而瘦弱胆小的我只能在树下观望,并做接应工作。这样的经历在我看来冒险而 *** ,回来后我大都会对着大人吹嘘,说自己怎么上的树,树有多高,而大人们听后笑而不语。
记得小时候,每当采来榆钱,爷爷奶奶就会耐心地捡摘,这是一个漫长的过程,年幼的我会坐在旁边帮忙,但时间不超过3分钟。我总会问,什么时候才能吃呢?这时,奶奶总会笑着说:“不急不急,我老了,眼睛不好了,你找找里面是不是有虫子啊?这样我的任务就变成了找虫子,这对年幼的我来说,是一件趣事,通常找到一两只虫子,就会打发半下午的时光。
当把榆钱蒂儿摘干净后,爷爷就会把榆钱放到筛子里不停地筛,记得当年家里有一个很大的筛子,每当爷爷拿出筛子,总会说:“这筛子是你的老太爷留给我的,有些年成了!”小时候,每次听到这样的话,我就会想爷爷真抠门。现在爷爷走了,看着他留下的东西,我才懂得这句话的真正含义。记得归有光在《项脊轩志》中写道:“庭有枇杷树,吾妻死之年所手植也,今已亭亭如盖矣。”睹树思人,物是人非,谁都会在刹那间想起自己逝去的亲人。而现在,每当吃榆钱饭的时候,我好像又看到了带着老花镜捡榆钱的奶奶,还有摇着大筛子的爷爷……可是那种幸福与快乐,却再也回不来了。
榆钱的做法,在我看来,稍显复杂,大概有以下几道程序:之一,拌。先将捡好洗净的榆钱沥干至六七成,然后倒入盆内,再将面粉、精盐、花椒放入搅拌均匀。第二,蒸。将蒸锅放至火上,待水烧沸后,把拌好的榆钱放入蒸锅,大概三十分钟,榆钱就蒸熟了,此时蒸熟的榆钱因为有面的缘故,颜色发白,并不好吃。最主要的是下一道程序——炒。炒虽是最后一步,但却是关键所在,每次母亲做时,总会准备一小勺猪油放入锅中,就这么一个小细节,味道就会有很大区别,待油化开烧七成熟时,加入切好的葱花、韭菜花煸炒,再放入蒸熟的榆钱翻炒,边炒边加入少许精盐、花椒,一会儿,就看着发白的榆钱变成了金黄色,像一个个金色的钱币,又像是朵朵绽开的花朵,此时满屋清香四溢,沁人心脾,极是诱人。尝一口,鲜咸松软,极具风味。我常常在想,要用什么来描述榆钱的味道呢?想了很久,却无法形容,因为它带给我的已经不是简简单单的一碗饭了,这里包含了太多的爱,从采到摘,从摘到捡,从捡到蒸,从蒸到炒,这一道道工序,都是一种爱的传递。我们从生到死,会经历多少次这样的传递,而在每个人心中,想必都有那么一两种食物和味道永远难以割舍。
那天,不经意间发现小区院子里也有一棵榆树,一阵风吹来,榆钱儿落了一地,突然想起清代诗人陈维崧的诗:“荡漾,谁傍?轻如蝴翅,小于钱样。抛家离井若为怜?凄然。江东落絮天。”看着那纤小的随风飘荡的榆钱儿,不禁感慨它生命的短暂,可此时,又多想变成那榆钱儿,飘啊飘啊,飘到那梦中的故乡,飘到那记忆中的童年……
此刻,我似乎又闻到了榆钱的味道。
榆钱是寒性还是热性
榆钱是寒性食物，榆钱又名榆实、榆子，榆钱是榆树的果实，因为其形状圆薄如钱币，所以得名，榆钱的营养含量丰富，其含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
榆钱的介绍
榆钱是榆科植物榆树的果实，形状似钱而小，色白成串，由于它和“余钱”谐音，有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。
榆钱虽然不起眼，却含有丰富的营养价值，不仅好吃，而且还能防病保健，在饥荒之年，是一种救人性命的充饥食粮。
榆钱有多种食用 *** ，生食一般是加入各种调料拌匀即可食用，鲜脆香甜，熟食一般可做成粥、混入面食蒸煮、做馅等。
