香椿不焯水直接炒有毒吗
香椿不焯水直接炒并不会产生毒素，但是如果香椿中含有草酸钙等物质，可能会对人体造成不良影响。焯水处理可以去除草酸钙，降低对人体的危害，但是也会导致营养成分的流失。香椿不焯水直接炒有毒吗1、香椿不焯水直接香椿不焯水直接炒并不会产生毒素，但是如果香椿中含有草酸钙等物质，可能会对人体造成不良影响。焯水处理可以去除草酸钙，降低对人体的危害，但是也会导致营养成分的流失。
香椿不焯水直接炒有毒吗
1、香椿不焯水直接凉拌并不会产生毒素。香椿是一种蔬菜，本身不含有毒素。但是，香椿中可能含有草酸钙等物质，如果不经过处理直接食用，可能会对人体造成不良影响。
2、焯水处理可以去除香椿中的草酸钙，降低草酸钙的含量，从而减少对人体的不良影响。草酸钙是一种有毒物质，如果摄入过多，会与钙结合，形成草酸钙结晶， *** 胃肠道，引起腹泻、腹痛等症状。因此，焯水处理可以有效减少草酸钙的含量，降低对人体的危害。
3、焯水处理也会导致香椿中的营养成分流失。例如，香椿中含有丰富的维生素C，但是在焯水处理过程中会流失一部分。因此，如果希望保留香椿中的营养成分，可以采用短时间高温炒制的 *** ，不必进行焯水处理。
香椿的功效与作用
1、补充营养：每100g香椿中含热量47kcal、蛋白质1.7g、碳水化合物10.9g、脂肪0.4g、膳食纤维1.8g、维生素C40mg、维生素E0.99mg、钙96mg、磷147mg、钾172mg，适量食用后可以为自身提供营养、能量，维持免疫系统正常工作;
2、增进食欲：此食物内含有的香椿素味道芳香，对于可以接受这种味道的人群而言，有助于增进食欲;
3、促进消化：上述食物内所含的膳食纤维可以辅助胃部蠕动，进而会有利于胃内食物消化、大便排出，辅助减轻排便不畅或排便困难等问题。
除上述情况外，传统医学认为，香椿还可能包含散寒、镇痛、驱散风邪等作用。此食物可以作馅料，还可以用油炒，但对其过敏者，通常应禁止食用，以免诱发皮肤泛红、喉咙肿痛、喘息、呼吸困难等过敏现象。
香椿是什么
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗，而古代人称香椿为椿，称臭椿为樗。香椿分布于长江南北的广泛地区，是楝科的落叶乔木，树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿的形态特征
1、枝叶
香椿是乔木，树皮粗糙，呈深褐色，会呈片状脱落。叶子有长梗，是偶数的羽状复叶，长一般在30-50厘米之间或者更长。小叶16-20厘米，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，长9-15厘米，宽2.5-4厘米，先端尾尖，基部一侧圆形，另一侧楔形，不对称，边全缘或有疏离的小锯齿，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，侧脉每边18-24条，平展，与中脉几成直角开出，背面略凸起;小叶柄长5-10毫米。
2、花
圆锥花序与叶等长或更长，有稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛。小聚伞花序生于短的小枝上，花比较多。花长4-5毫米，有短花梗;花萼5齿裂或浅波状，外面布柔毛，且有睫毛;花瓣5斑，白色，长圆形，先端钝，长4-5毫米，宽2-3毫米，无毛;雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化;花盘无毛，近念珠状;子房圆锥形，有5条细沟纹，无毛，每室有胚珠8颗，花柱比子房长，柱头盘状。
3、果
香椿的果期10-12，呈狭椭圆形，长在2-3.5厘米之间，深褐色，有小而苍白色的皮孔，果瓣薄。种子基部通常钝，上端有膜质的长翅，下端无翅。花期6-8月。
香椿的主要品种
香椿品种很多，可以根据香椿初出芽苞和子叶时的颜色，分为紫香椿和绿香椿两大类：紫香椿和绿香椿。紫香椿有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种。而绿香椿有青油椿、黄罗伞等品种。
不同品种的香椿特征和特性也有所不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多。而绿香椿则是树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
香椿没焯水直接炒了怎么补救
香椿是一种非常常见的春季蔬菜，它不仅味道鲜美，而且富含营养。但是，对于一些不熟悉烹饪的人来说，可能会出现一些小问题。例如，没有焯水直接炒香椿，这样会导致香椿变得不够嫩滑，口感也会变得硬而且难以消化。如果出现这种情况，我们应该怎样来补救呢？首先，我们需要准备一些辅助材料，比如鸡蛋、豆腐或者土豆等等。将这些材料切成小块，加入到炒香椿的锅中，一起翻炒，这样可以增加烹饪过程中的水分，帮助香椿更好地烹制。
其次，我们可以尝试加入一些酱油或者盐等调味料，这样可以增加香椿的味道和口感。但是要注意，不要加入过多的调味料，否则会影响到香椿的原味。
最后，我们需要掌握好烹饪的时间和火候，炒香椿的时间不宜过长，一定要掌握好火候。如果炒的时间过长，香椿会变得更加硬，口感更加不好。
总之，没有焯水直接炒香椿虽然不太理想，但并不意味着就不能吃了。我们可以通过上述 *** 来进行补救，让香椿变得更加美味可口。希望大家在烹饪香椿的时候，能够注意到这些小细节，让家庭的餐桌更加丰富多彩！
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香椿在吃之前，是不是必须要焯下水
香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也随着增长。嫩时的香椿不需要焯水，市场上采购的需要焯水。但是自己新鲜摘取的香椿，在室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。新鲜的香椿芽随着存放亚硝酸盐增高。也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，而且含量远高于一般蔬菜；如不是足够新鲜建议焯水食用！香椿在开水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
炒香椿是直接洗洗就炒，还是用开水过一下再炒？
香椿是需要焯水的。你好！我是爱做饭的予晖爱 美食 。很高兴您回答这个问题，因为我家里就有一棵香椿树，还是十几年前我自己亲手种下的呢。说起种这棵树还颇费了我一番功夫呢。当初同事从老家带回两棵小手指粗的小树苗，因为我家是一楼有小院，所以就送给了我一棵。我家小院是整个小区基建时堆放沙石料的地方，地下全是石子，我挖了很长时间才挖出一个没有脸盆大的小坑，勉强能放下树苗的根。当时想这生长环境这么差，能活吗？没想到这小苗苗的生命力太强了，第二年就发芽了。如今这小苗苗已经长得比胳膊还粗了，而且从根部又滋生出两棵。每年清明时节，树上长满了香椿芽，每到这时，我和家人一起采摘香春芽就成了一件特别高兴的事。采下来的香椿芽自家留一些，其他的分给周围邻居尝个新鲜，别提心里多有成就感啦！
哈哈，跑题了。现在回答您的问题，吃香椿一定要吃刚长出的香椿芽，这时候的芽最嫩更好吃，不管是炒还是凉拌，都要焯水，因为香椿含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，尤其是长大了的香椿叶含量高，毒性大，不能吃，食用对人体不利。再有一点，香椿虽好，但也不宜多吃，尤其是糖尿病和皮肤病患者更应少吃。
人们吃香椿芽的 *** 很多。最常见的吃法有香椿芽炒鸡蛋，香椿芽拌豆腐，香椿芽拌面等。就我个人而言，我更倾向于凉拌。最近我又开发了一种新吃法，就是酱拌香椿芽。香椿芽焯水过凉后，加入黄豆酱，一点蚝油，淋上少许香油调味，拌匀即可， *** 虽简单，味道却是美美哒。
香椿需要焯水，香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，容易形成致癌物质，焯水后再炒也不会影响口感。
很高兴回答你的问题。
炒香椿是直接洗洗就炒，还是用开水过一下再吵？
首先我给你介绍一下香椿，看完我的介绍你可能就明白了，是焯水还是直接炒了，香椿是大自然赐给我没天然的食材，味道鲜香，深受百姓喜欢，但是香椿中含亚硝酸盐和硝酸盐，所以我们在做香椿的时候要在开水中过一下再炒，这样做可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
现在明白了香椿炒的吃法了吧？那么接下来我给你介绍一个不一样的吃法，操作也非常的简单。
首先我们准备食材：
香椿、鸡蛋、面粉、油、盐。
*** *** ：
1、香椿清洗干净。
2、把清洗净的香椿焯水。
3、碗中打入2个鸡蛋，将鸡蛋打散。
4、放入面粉绞成糊（也可以放入少量的淀粉），面糊加入少许盐。
5、香椿沾面糊，放入8成油温的锅中炸熟捞出。
你好，我是我们的小喜
很高兴回答你的问题。
炒香椿是直接洗洗就炒，还是用开水过一下再炒？
首先我给你介绍一下香椿，看完我的介绍你可能就明白了，是焯水还是直接炒了
香椿是大自然赐给我没天然的食材，味道鲜香，深受百姓喜欢，但是香椿中含亚硝酸盐和硝酸盐，所以我们在做香椿的时候要在开水中过一下再炒，这样做可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
焯过水的香椿可以搭配鸡蛋炒一道香椿炒蛋，是一道春天独特的风味 美食 ！
很高兴回答你的问题，香椿一定要在开水里焯一下。
北方的春天是被，“柳芽，香椿芽、花椒芽、槐花、毛毛狗”唤醒的。春日里更好吃的食物都在这段时间里，上了我家的餐桌。一簇簇短短的褐色小嫩芽，不知什么时候已爬满干瘪的树梢，犹如报春的鸟儿，告诉你春天来了。鲜嫩的口感是每年最惦记的吃食啦！
从树上新摘下的香椿里的烟硝酸盐含量很高，焯水是更好的降低办法。这一点非常重要！！！水开后放香椿，褐色立马变成了绿色。一般焯水半分钟就行。
推荐两道我这几天做过的 美食 ，炸香椿鱼和香椿摊鸡蛋（香椿炒鸡蛋）
【炸香椿鱼】
1:把鸡蛋打散，加入适量玉米淀粉，调成稀糊状，一会用炒好水的香椿蘸着蛋糊。
2:锅中倒入适量油，油温5、6成热时候，就可以开始炸了。蘸着蛋液下锅炸，听着“吱啦”的响声，肚子里的馋虫已经跃跃欲试了，面糊顿时翻滚着膨胀起来，成了焦黄色即可。这里注意 油温不能太热，火不能太大，要不然就糊了，差不多也就10秒15秒的样子，就可以出锅了。这一步主要把鸡蛋液炸熟了，因为香椿已经烫过水，已经熟了。
3:散上花椒盐即可享用 美食 了。
【香椿摊鸡蛋】
打散的鸡蛋液加上焯过水的香椿，下油锅两面煎制金黄摊成鸡蛋饼，简单好吃的美味出锅啦。
一茬一茬的香椿吃下来，夏天已临近。焯水保存起来，冷冻在冰箱里，吃炸酱面时，直接解冻做面码。那味道非常独特，是春天的味道，是记忆的味道。
您好！切记高能永不言弃，很高兴回答你的问题。
说到吃香椿，我有几句话说。
1、小时候不明白为什么妈妈炒香椿给我们吃之前都会把香椿焯水，也就是你说的用热水过一下，老一辈的人解释不了原因，他们只明白这些生活经验都是一代又一代传递下来的。现在我们才知道，原来香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量远远高于一般蔬菜，且蛋白质含量也高，有生成致癌物亚硝胺的危险，容易造成亚硝酸盐中毒，所以吃香椿之前一定要用开水过一下。
2、现在吃香椿已经过了更佳口感的时候，民间俗话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽老如木”，意思是谷雨前吃香椿最嫩，口感更好，营养价值更高。现在谷雨已经过去一个星期了，所以有点略晚。
当然是洗洗就炒啊，给大家推荐一下香椿芽炒鸡蛋的做法，相当好吃！！
香椿芽炒鸡蛋是一款美味菜肴，主要原料有香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐、味精少许。此菜呢清热止带。
1.将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备用。
2.鸡蛋打入碗内，搅成稀糊状。
3.锅坐火上，加入花生油，油热后放入香椿芽，炒熟后先盛盘中备用。
4.再把锅坐火上，加入花生油，油热后倒入鸡蛋，临熟时再将炒好的香椿倒入锅内，加上细盐、味精，搅拌均匀，即可盛盘食用。
更好是用开水烫一下，也不影响口感还能杀菌。
您好，我是幸福行行很高兴回答您这个问题，首先肯定一点炒香椿是必须要先焯水的。但是一般家庭当中可能直接将香椿清洗干净之后，凉拌或者做香椿炒鸡蛋，基本都不会经过焯水这一步，大家也都知道香椿它本身是带有着一种香味的，在平时有些人不喜欢吃香椿也就是因为它的香味接受不了，但是好多人并不知道香椿当中含有大量的硝酸盐的，如果直接吃的话，不利于我们的生体 健康 ，所以说我们需要先将香椿焯一下水，将其中的硝酸盐给去掉。而且通过焯水之后，还可以使香椿颜色更加翠绿。
香椿焯水后为什么还要冷水洗一下 香椿焯水太久会不会没有香味
香椿营养丰富，但亚硝酸盐含量比一般的蔬菜要高，焯水可以减少香椿所含三分之二的亚硝酸盐和硝酸盐。所以，建议吃香椿时更好焯水一分钟。如果没有焯水直接炒着吃的，也不用担心，一般是达不到中毒的那个量。
香椿焯水后为什么还要冷水洗一下
提高食用香椿时的安全性。
香椿里的硝酸盐和亚硝酸盐确实比别的蔬菜高些，再加上包装运输和存放不当，亚硝酸盐的含量会更高。在开水里焯1分钟，可以去掉60％左右，达到食用标准。焯一下更安全。
香椿焯水太久会不会没有香味
焯水后营养成分啊香气啊都不会打折扣，因为决定香椿香气的是里面的香精油，短时间焯不会容于水。而且超过后，颜色会由棕红色变成绿色，更清新有食欲。
香椿不焯水吃会中毒吗
这个，我们先看看每天可以摄入的亚硝酸盐含量是多少，世界卫生组织和联合国粮农租织规定，每天允许摄入的亚硝酸盐的含量为0～0.2毫克每千克体重。如此看来，少量的摄入亚硝酸盐只要不超过0.2毫克每千克体重，还是很安全的。
我们吃香椿芽，一般是搭配别的食材一起做菜，像香椿芽炒鸡蛋，几根芽儿小小的一把就够了。能够素炒香椿芽，整整一大盘的，大都是家中有香椿树的，直接采摘后马上做菜，这时候所含的亚硝酸盐还是比较低的。
其实在我们的食物中，鱼、肉、蔬菜等都含有亚硝酸盐。腊肉、腌制的食品、剩青菜中的亚硝酸盐含量也相对比较高。也没见有人吃这些亚硝酸盐中毒呀。
